Está formado por la piel y sus anexos:

glándulas, pelos y producciones córneas

 Las glándulas de la piel son numerosas y muy variables en tamaño, estructura y función. Hay dos tipos principales presentes en casi todas las áreas de la piel y en casi todas las especies, estas son las glándulas sudoríparas y las glándulas sebáceas. Pero cada uno puede presentar múltiples variedades. Las glándulas sudoríparas en particular se pueden clasificar en dos tipos, que merecen ser descritos por separado: glándulas apocrinas y glándulas merocrinas o ecrinas.

son producciones epidérmicas delgadas y flexibles, que sobresalen de la superficie de la piel de los mamíferos, Los tamaños de los pelos varían mucho según la ubicación y la especie.

• Desangrado: Inmediatamente después del sacrificio, se realiza el desangrado para eliminar la mayor cantidad de sangre posible del cuerpo del animal.

• Enfriamiento: Los canales se enfrían rápidamente para prevenir el crecimiento bacteriano y mejorar la calidad de la carne.

• Maduración: La carne se deja reposar durante un período de tiempo para que las enzimas naturales descompongan las proteínas y mejoren la textura y el sabor.

• Importancia:  La calidad de la carne está determinada por diversos factores, incluyendo la alimentación, el manejo y el estrés del animal antes del sacrificio. Un manejo adecuado y una alimentación balanceada pueden mejorar significativamente la calidad de la carne.

• Regulación Térmica: La piel ayuda a mantener la temperatura corporal mediante la sudoración y la circulación sanguínea. En climas cálidos, la evaporación del sudor enfría el cuerpo, mientras que, en climas fríos, la constricción de los vasos sanguíneos reduce la pérdida de calor.

• Producción de Cuero: La piel es una materia prima valiosa para la industria del cuero. El cuero bovino es conocido por su durabilidad y versatilidad, y se utiliza en la fabricación de ropa, calzado, muebles y otros productos.

Andújar, G. (2009). Química y bioquímica de la carne y los productos cárnicos. D -Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria. (pp. 7-47). https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/71394?page=1

Quincosa Torres, J. Pérez Estéban, H. Álvarez Díaz, C. y Álvarez Díaz, C. A. (2009). Fisiología de la piel . En Fisiología animal básica. Editorial Félix Varela. (pp 315-339)

https://youtu.be/xCyzAOo3sbk?si=8WHvIfEbEj_JaSt7

https://images.app.goo.gl/Kn6hg1ma948r7Drt5

https://images.app.goo.gl/5kH46zz6mZgi5cG3A

https://images.app.goo.gl/mmF31b71h53cY2Fk8

En los animales beneficiosos para la  en zootecnia, los músculos esqueléticos se pueden determinar como el mas  importantes, porque estos son los que se transforman en carne y también permiten el movimiento voluntario del animal y se conectan a los huesos mediante los tendones.

     Músculo Liso: Se encuentra en los órganos internos y controla movimientos involuntarios.

Cuando los animales son sacrificados, los músculos esqueléticos se transforman en carne. Este proceso implica varios pasos, como el sacrificio, el sangrado, el desollado y la maduración de la carne. Durante la maduración, las enzimas naturales descomponen las proteínas del músculo, lo que hace que la carne sea más tierna y sabrosa.

Regulación Térmica: La piel ayuda a mantener la temperatura corporal mediante la sudoración y la circulación sanguínea. En climas cálidos, la evaporación del sudor enfría el cuerpo, mientras que, en climas fríos, la constricción de los vasos sanguíneos reduce la pérdida de calor.

Producción de Cuero: La piel es una materia prima valiosa para la industria del cuero. El cuero bovino es conocido por su durabilidad y versatilidad, y se utiliza en la fabricación de ropa, calzado, muebles y otros productos.

García, S. A. (2018). Fisiología del nervio y el músculo. En Fisiología veterinaria. (pp 59-125) https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/173759?page=1

SISTEMA OSEO EN LOS ANIMALES DOMESTICOShttps://books.instituto-idema.org/sites/default/files/2020_07_07_20_06_36_Wdvr01gmail.com_SISTEMA_OSEO_EN_LOS_ANIMALES_DOMESTICOS.pdf

Quincosa Torres, J. Pérez Estéban, H. Álvarez Díaz, C. y Álvarez Díaz, C. A. (2009). Fisiología de la piel . En Fisiología animal básica. Editorial Félix Varela. (pp 315-339)

Músculos https://www.istockphoto.com/es/vector/estructura-del-m%C3%BAsculo-esquel%C3%A9tico-gm537402778-95275293

Ligamentos comparado posterior

https://es.slideshare.net/slideshow/ligamentos-comparado-posterior-2012/14657814

Andújar, G. (2009). Química y bioquímica de la carne y los productos cárnicos. D -Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria. (pp. 7-47). https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/71394?page=1

https://www.researchgate.net/figure/FIGURA-2-Fases-para-la-transformacion-de-musculo-a-carne-Los-bufalos-de-agua-son_fig1_361206617

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