それから、たくさんの和食は季節によって、季節の違いを大切にします。この点は私にとってとても特別なことだと思います。現在の世界で前に手に入りにくい物は、瞬間で手に入ることができます。ですから、季節だけ楽しむものを通して、そのことをもっと心に大切にする態度になると思います。

そして、他の文化から食べ物を和食に組み合わせて、新しいものを作って、和食が広がっています。最後に、米は色々な料理で使っていて、日本の大事な食材です。昔からずっと米は大事な食べ物で、料理だけじゃなくて、他の場合に使っています。

読み物の四つのポイントを賛成ですが、もう一つの考えがあります。私にとって、他の文化の料理と比べると、和食の特徴は食材の多様性だということです。世界中、日本料理の有名な食べ物の一つは寿司か生魚だと思われています。 確かに、日本は 小さい島国なので、料理は大体魚だと思っている人がいるかもしれません。でも、小さい島国だらかこそ、食材の多様性があります。読み物の中これについて書いてありますが、日本の地理は海岸だけじゃなくて、山や原などあります。ですから、色々な食材が使うことができます。たとえば、みんなは生魚の寿司と思っていますが、牛肉や鶏など使っている料理が多いです。たいてい食材は地域によるので、その地域の食材だけ使っている料理がよく見られます。でも、アメリカも山や海岸や原がたくさんありますが、どうして、アメリカの中西部の料理に魚はあまりつかっていないでしょうか。私の意見はアメリカは大きすぎるので、海から魚を運送するのは長すぎてくさるかもしれません。日本の方が小さいので、昔まだ難しいですが、食材を運ぶことはもっとやさしいです。そして、読み物の中に言ったとおり、日本は色々な国の料理からインスピレーションをもらって、新しい料理を作りました。このことのおかげで、日本料理は多様性があります。

和食は色々な面白い部分があります。どうしてその味があるか、どうしてその食材をつかうか思ったら、和食の理解と考え方をもっと深く理解できる可能性があります。

日本で小学校の３年生まで暮らした時、毎朝ご飯には味噌汁と魚などの日本の朝ご飯を食べた記憶があります。昼ご飯は学校で栄養価の高い給食を食べて、晩ご飯は鍋などの暖かいご飯を食べました。今考えると、一つ一つの食事がたくさんな栄養価があって、とても健康な食品でした。日本に長く生きている高齢の方々がいる理由は日本の健康な食べ物のお陰だと聞いた事があります。日本の食文化は、自然からの新鮮な食材を使う事が一番大きいだと思います。魚介類だけではなく、山から出るたけのこみたいな健康な食べ物が重要な要素ではないかと思います。

日本の食文化の一つは、地理的な要素が見える食べ物が多い事だと思います。日本は海に囲まれた島でありますから、魚介類がたくさんあります。でも、世界中日本だけ島の国なのではありません。世界にはたくさんの島の国がありますけど、日本みたいに生の食材の美しさを尊敬する国はあまりありません。刺身や寿司などの食べ物は日本の食べ物であることが強く、他の国でも人気があります。日本の食文化のためだと思います。

最後に、日本人の食べ物に対する考え方が他の国と違うと思います。食べる時も守るべきのマナー、してばいけない事などもあり、外国人にはよく理解ができないこともあります。例えば、ラーメンを食べる時音を立てて麺をすするなどのマナーです。日本では麺をすすることが「美味しい」というサインだと言われます。食べる時も空気を読み、正しいマナーを守るべきだと言う事も大事だと思いました。

和食の味はよくマイルドな味です。材料の自然な味を使います。伝統的に、和食は辛い味をあまり使いませんけど、西洋料理は辛い食べ物を影響を受けました。でも、和食の中で、少し伝統的な辛い食べ物があります。例えば、わさびやしみちとがらしいやさんしょうがあります。さらに、日本の一番有名な味はうまみです。世界の中で、人はうまみを知っています。

それで、材料について、和食はたくさん主食があります。例えば、米や魚や味噌を使います。そして、旬の食材を使います。季節によくある食材を使って、美味しい料理を作れます。

では、精巧な調理技術をよく使います。シェフは味と盛り付けにこだわります。

和食の中で、たくさんおいしい食べ物があります。日本の料理は豊かで歴史的な背景を持っています。

ちょっとクラスの話す後、私はもう少し詳しい意見を形成しました。日本の食文化の特徴はほとんど季節と場所によって違うと思います。その理由は多分、日本の食文化はほとんど海の幸ですからね。魚の種類は場所によって異なるそうです。また、アメリカと違って、日本では季節の食材を常に輸入しているわけではないと思います。その理由で、料理にとって季節はひじょうに必要だと思います。

もう一つの特徴は独特の味です。洋食は四つの味だけあって、和食は五つがありますね。「旨み」という味です。私はほとんど洋食を食べたことがあるので、あまり旨いを食べる経験がないから、もう少し説明するのが難しと思います。おそらく、私はこのクラスを取る後、もっと詳しい和食の味についてアイデアが浮かびます。