Isabella Cotes

César Muñoz

Carlos Gómez

Maria Alejandra Alvarez

Santiago Sepulveda

Juan Felipe Sierra

Nataly Julio

Miguel Martelo

Cesar Sánchez

• Sofia Ruiz Miranda.

• Daniel Carreño Bulla.

• Gabriela Urtria Pinzón.

Alejandra Hernández

Emily Soto ( NO)

Camilo de la Rosa

Valeria Villa

Ana Idarraga

Masmutt Dahjer

Mariana Echeverría

1. Político

Regulación sanitaria y de seguridad alimentaria: estrictas normas sobre manipulación de alimentos, licencias de funcionamiento, permisos de bebidas alcohólicas.

Apoyo gubernamental al turismo y la cultura: algunos gobiernos impulsan proyectos de turismo gastronómico y cultural, lo que puede favorecer a restaurantes experienciales.

Estabilidad política y tributaria: cambios en impuestos al consumo (IVA, bebidas azucaradas, alcohol) afectan la rentabilidad.

Normas laborales: regulaciones sobre contratación, horarios, y condiciones del personal de servicio y entretenimiento.

2. Económico

Ciclos económicos y poder adquisitivo: en épocas de crisis los consumidores reducen gastos en experiencias premium, mientras que en bonanza crece la demanda.

Turismo: el flujo de turistas nacionales e internacionales impulsa la demanda de experiencias gastronómicas únicas.

Competencia y diferenciación: los restaurantes experienciales suelen tener precios más altos; necesitan justificar el valor agregado frente a opciones convencionales.

Inflación y costos de insumos: aumento en precios de alimentos, bebidas o materiales decorativos puede afectar la estructura de costos.

3. Social

Cambio en hábitos de consumo: los clientes buscan experiencias memorables y personalizadas, no solo alimentarse.

Preferencias culturales: auge del “foodie culture”, redes sociales y consumo visual (Instagram, TikTok) que valoran lo novedoso y estético.

Tendencias saludables y sostenibles: mayor interés por menús orgánicos, veganos, de origen local y experiencias responsables con el medio ambiente.

Demografía: los millennials y la Generación Z muestran más disposición a gastar en experiencias que en bienes materiales.

4. Tecnológico

Reservas digitales y apps: plataformas de reservas online, delivery de experiencias (cajas sensoriales, kits de maridaje en casa).

Realidad aumentada y virtual: algunos restaurantes integran experiencias inmersivas con proyecciones 3D, mapping, música sincronizada.

Automatización y sistemas de pago: menús digitales, pagos sin contacto, experiencias interactivas con tablets o pantallas.

Marketing digital: storytelling, gamificación y redes sociales son vitales para atraer clientes.

5. Ecológico

Sostenibilidad: presión social por reducir desperdicio de alimentos, uso de empaques biodegradables y energía limpia.

Consumo responsable: experiencias que integran productos locales, de temporada y comercio justo son mejor valoradas.

Impacto ambiental de las instalaciones: iluminación, climatización y diseño del espacio deben considerar eficiencia energética.

Tendencias en eco-gastronomía: auge de huertas urbanas, cocinas de cero emisiones y experiencias en contacto con la naturaleza.

6. Legal

Regulación en espectáculos: permisos para música en vivo, performances, iluminación especial o eventos culturales dentro del restaurante.

Derechos de autor: uso de música, proyecciones audiovisuales o experiencias inmersivas requiere licencias.

Normativas de accesibilidad: espacios deben adaptarse a clientes con movilidad reducida.

Publicidad y consumo responsable: restricciones en la promoción de alcohol o tabaco.

Samuel Calvano ( no vino)

Julie Auboy ( no vino)

Deiner David

Diego Mercado

Adriana Salas

Jesus Jimenez

Ruben Esguerra

Miguel Gomez

Alfredo de Castro

Dimensión PESTELFactores más incidentes (comentarios estudiantes)Criterios principales para el análisisPolítico- Cambios en regulaciones laborales y tributarias.
- Estabilidad gubernamental y políticas públicas de empleo.
- Programas de apoyo a emprendimientos juveniles.- Nivel de estabilidad política.
- Impacto de la normativa en contratación y talento.
- Acceso a incentivos o beneficios estatales.Económico- Inflación y costo de vida.
- Desempleo juvenil.
- Acceso a crédito o capital para emprender.
- Diferencias entre sectores (industria vs. servicios).- Crecimiento económico nacional y sectorial.
- Poder adquisitivo de la población.
- Condiciones de financiamiento.Social- Preferencia por flexibilidad laboral.
- Valoración del bienestar y salud mental.
- Expectativas generacionales (Millennials y Gen Z).
- Migración campo-ciudad.- Tendencias demográficas.
- Cambios en estilos de vida y expectativas laborales.
- Cultura de trabajo y diversidad generacional.Tecnológico- Digitalización de procesos de selección.
- Uso de IA para reclutamiento y productividad.
- Necesidad de capacitación constante en nuevas tecnologías.
- Brecha digital en zonas rurales.- Nivel de innovación tecnológica disponible.
- Acceso a plataformas digitales de talento.
- Inversión en formación digital.Ecológico- Regulaciones ambientales que afectan sectores como agroindustria y energía.
- Creciente interés en sostenibilidad empresarial.
- Preferencia estudiantil por empresas “verdes”.- Cumplimiento de normativas ambientales.
- Imagen corporativa en sostenibilidad.
- Riesgos ambientales del sector.Legal- Legislación laboral flexible o rígida.
- Protección de datos en procesos de reclutamiento.
- Cumplimiento de normas de igualdad y diversidad.- Seguridad jurídica.
- Actualización de marcos normativos.
- Transparencia y ética empresarial.