'olio extravergine di oliva by https://padlet.com/sonj69/ik986fgmgn5c Realizzato con ♥ en-us 2017-03-16 16:52:28 UTC 2017-03-16 17:58:23 UTC hello@padlet.com video della preparazione sonj69 https://padlet.com/sonj69/ik986fgmgn5c/wish/160603516 2017-03-16 17:07:08 UTC https://padlet.com/sonj69/ik986fgmgn5c/wish/160603516 sonj69 https://padlet.com/sonj69/ik986fgmgn5c/wish/160605230
L'olio di oliva è un olio alimentare estratto dalle olive, ovvero i frutti dell'olivo (Olea europaea). Nella tipologia vergine si ricava dalla spremitura meccanica delle olive. Altre tipologie merceologiche di olio derivato dalle olive, ma con proprietà dietetiche e organolettiche differenti, si ottengono per rettificazione degli oli vergini e per estrazione con solvente dalla sansa di olive. È caratterizzato da un elevato contenuto di grassi monoinsaturi.


Prodotto originario della tradizione agroalimentare del Mediterraneo[1], l'olio di oliva è prodotto anche nelle altre regioni a clima mediterraneo

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Olio di oliva "extra vergine"[modifica | modifica wikitesto]

La normativa europea (Regolamento CEE n. 2568/91 e successivi aggiornamenti) ha fissato gli standard qualitativi minimi che l'olio di oliva deve presentare per poter essere commercializzato con la dicitura "Olio Extra Vergine". Deve essere ottenuto tramite estrazione con soli metodi meccanici a freddo, ossia a temperature controllate inferiori per legge a 28 gradi. L'acidità di un olio extravergine non deve mai superare lo 0,8%.


In Italia è stata creata una Carta di identità dell'olio extravergine di oliva.

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