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      <title>Sesion 3: Microbiologia by Diego Mamani</title>
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      <description>Realizar la clasificación de diversos microorganismos relacionados a las ETAs alimentarias.</description>
      <language>en-us</language>
      <pubDate>2023-01-09 17:06:59 UTC</pubDate>
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         <title> Norovirus</title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div>Norovirus es contagioso, es igual que la Hepatitis A. El virus puede contaminar los alimentos fácilmente porque es un virus muy pequeño.&nbsp;También nos podemos contagiar al momento de tocar alguna superficie contaminada y luego llevarse las manos a la boca sin lavárselas. Además, pueden causar vómitos, diarrea y náuseas. &nbsp;<br><br></div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:13:15 UTC</pubDate>
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         <title>Hepatitis A </title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div>Es una virus muy contagiosa que ataca directamente al hígado. Se puede transmitir principalmente cuando una persona ingiere agua o alimentos contagiados por heces de una persona infectada. Una persona se puede enfermar hasta con una pequeña cantidad de virus. Los síntomas son fiebre, malestar, náuseas, dolor de estómago y orina oscura&nbsp;<br><br><br></div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:15:19 UTC</pubDate>
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         <title>Clostridium Perfringens</title>
         <author>mamanidiego123000</author>
         <link>https://padlet.com/mamanidiego123000/iidop7gkpx5jkz7v/wish/2438135015</link>
         <description><![CDATA[<div>La Clostridium perfringens es altamente patógena en el ser humano. Ocasiona generalmente infecciones a nivel cutáneo, las cuales son bastante graves y pueden resultar en desenlaces fatales. La bacteria puede ingresar al organismo a través de dos vías: por<strong> ingestión o por inoculación a nivel cutáneo</strong><br><strong>Caracteristicas </strong><br>-es una bacteria anaeróbica Gram-positiva<br>-capsulada, <br>-esporulada e inmóvil que se encuentra ampliamente distribuida en el ambiente, de gran plasticidad ecológica<br><strong>Transmision<br>-</strong>consumo de alimentos contaminados con la bacteria Clostridium, sus esporas y/o toxinas<br>-por contaminación fecal por contacto con los alimentos derivados de los animales<br><strong>Efectos<br></strong>Clostridium perfringens es una bacteria que causa varios trastornos, entre ellos<strong> gastroenteritis</strong>. Algunas cepas causan gastroenteritis entre leve y moderada que se cura sin tratamiento, mientras que otras cepas producen una enfermedad grave que puede dañar el intestino delgado y, a veces, conduce a la muerte<br><strong>Como evitarlo<br></strong>Siempre que hay alguna infección bacteriana, el primer tratamiento requerido es el de antibióticos, ya que éstos eliminan a la bacteria. En el caso de la Clostridium perfringens, los antibióticos seleccionados son la penicilina y la clindamicina.<strong><br></strong><br></div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:16:04 UTC</pubDate>
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         <title>Escherichia Coli</title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div><strong>Caracteristicas</strong><br>-familia de las enterobacterias&nbsp; <br>-forma parte de la microbiota del tracto gastrointestinal de animales homeotermos <br>-Es un bacilo gramnegativo <br>-oxidasa negativo <br>-catalasa positivo <br>-anaerobio facultativo <br>-temperatura de crecimiento preferente es a 37 °C <br>-es móvil por flagelos perítricos<br><strong>Transmision</strong><br>-alimentos contaminados<br>-leche no pasteurizada<br>-agua contaminada<br>-contacto personal<br>-transmision cruzado <br><strong>Efecto</strong><br>-Diarrea, que puede ser variar entre leve y líquida y grave con sangre<br>-Calambres estomacales, dolor o sensibilidad en el estómago<br>-Náuseas y vómitos en algunas personas</div><div><strong>Como evitarlo<br></strong>-<strong>Lava los utensilios.</strong> Usa agua caliente y jabón para lavar los cuchillos, las mesadas y las tablas para cortar antes y después de que entren en contacto con frutas y verduras frescas o carne cruda<br>-<strong>Mantén separados los alimentos crudos.</strong> Esto comprende usar distintas tablas para cortar para la carne cruda y los alimentos crudos, como las verduras y las frutas. Nunca pongas las hamburguesas cocidas en el mismo plato que usaste cuando estaban crudas<br>-<strong>Lávate las manos.</strong> Lávate las manos después de preparar o comer alimentos, ir al baño o cambiar pañales. Asegúrate de que los niños también se laven las manos antes de comer, después de ir al baño y después de tocar animales.</div><div><br><br><br></div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:16:49 UTC</pubDate>
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         <title>Vibrio Vulnificus</title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div><strong>Caracteristicas</strong><br>-Gram negativa<br>-Anaerobia Facultativa<br><strong>Transmision</strong><br>-ingesta de alimentos marinos contaminados o cocinados&nbsp;<br>-transmision cruzada&nbsp;</div><div><strong>Efectos</strong><br>-Fiebre alta</div><div>-Cambios significativos en la coloración de la piel</div><div>-Ampollas y úlceras en los alrededores de la herida</div><div>-Manchas negras en la piel</div><div>-Secreciones en el área afectada, principalmente pus</div><div>-Malestar genera<br>-diarrea acuosa, náuseas, vómitos y fiebre;</div><div><strong>Como evitarlo<br>-</strong>No coma ostras u otros mariscos crudos o poco cocidos. Cocínelos antes de comerlos.<br>-Siempre la base las manos con agua y jabón después de manipular mariscos crudos.<br>-Evite contaminar los mariscos cocidos con mariscos crudos y sus líquidos.<br>-Manténgase alejado del agua salobre o el agua salada si tiene una herida<br>-Lave las heridas y los cortes completamente con agua y jabón si han sido expuestos a agua de mar, pescados o mariscos crudos o sus líquidos.</div><div><br></div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:17:23 UTC</pubDate>
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         <title>Vibrio Parahaemolyticus</title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div>Caracteristicas&nbsp;<br>-Es gramnegativa curvada con forma de bastón que se encuentra en agua salada y salobre y que, cuando se ingiere, causa enfermedades gastrointestinales en humanos&nbsp;<br>-facultativamente aeróbico&nbsp;<br>-no forma esporas<br>-Es móvil y con un solo flagelo polar.<br>Transmision<br><br>Efectos<br><br>Como evitarlo</div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:18:21 UTC</pubDate>
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         <title>Bacillus Cereus</title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div><strong>Características</strong> <br>-Es un bacilo Gram positivo<br>-anaerobio facultativo<br>-móvil debido a la presencia de flagelos perítricos <br>-forma esporas resistentes a altas temperaturas, deshidratación y radiación, y produce diversas toxinas que contaminan gran variedad de alimentos<br>-Es capaz de crecer en un amplio rango de temperaturas, desde los 4 °C a 48 °C y a pH de 4,9 a 9,3 <br><strong>Transmisión</strong> <br>-se pueden transmitir a las personas a través del consumo de alimentos contaminados por falta de higiene e inadecuadas prácticas de cocinado y conservación<br>-transmisión cruzada <br><strong>Efectos</strong> <br>-toxiinfección alimentaria de dos tipos: por una parte, una intoxicación debido a las propias toxinas (nauseas y vomitos) y por otra parte una infección por la ingesta de células que producen enterotoxinas en el intestino delgado (diarrea, náuseas y dolores abdominales)<br>-Además es importante destacar que un número bajo de esporas puede desencadenar la toxiinfección<br><strong>Cómo evitarlo&nbsp;<br></strong>-evitar la contaminación cruzada&nbsp;<br>-lavar los alimentos de usar y también utensilios&nbsp;</div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:18:43 UTC</pubDate>
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         <title>Clostrium Botulinum</title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div><strong>Característica <br>-</strong>Es un bacilo anaeróbico estricto<br>-es un grampositivo <br>-familia de clostridiaceae<br>-formador de esporas que produce una toxina neurotoxic<br>a toxina neurotoxica<br>-su temperatura óptima de crecimiento y producción de toxina está alrededor de 35ºc para las cepas proteolíticas y para las no-proteoliticas es de 26-28ºc <strong><br>transmisión <br><br>Efectos<br><br>Cómo evitarlo</strong>&nbsp;</div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:20:49 UTC</pubDate>
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         <title>Salmonella</title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div>Puede provocar <strong>fiebre tifoidea </strong>una enfermedad que puede ser mortal.<br>Se encuentran en el intestino de los seres humanos, animales y aves.<br>La mayoría de las personas se contagian salmonela por ingerir alimentos contaminados con heces. <br><strong>Caracteristica <br>-</strong>Familia enterobacteriaceae<br>- Aerobios y Anaerobios facultativos <br>-Flagelos peritricos <br>-Sin esporas y agente productor de zoonosis<br>-no capsulada <br><strong>Transmision <br></strong>-contacto directo o contaminacion cruzada durante la manipulacion en el proceso de alimentos tambien via sexual <br><strong>Efectos </strong><br>-Si no se aumenta la ingesta de líquidos; el paciente puede sufrir deshidratación.&nbsp;<br>-Si la infección se propaga a la sangre; podría provocar daños graves en los tejidos; incluido el tejido dentro y alrededor del corazón causando pericarditis ; el cerebro y la médula espinal.&nbsp;<br>-Algunos pacientes también están en riesgo de desarrollar artritis reactiva&nbsp;<br><br></div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:21:04 UTC</pubDate>
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         <title>Anisakis Simplex </title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div>Es un parasito que se puede encontrar en el pescado y pulpo. Las larvas del anisakis se encuentran en el mar y son ingeridos por los pescados de este modo se contrae el parasito. Las larvas pasan activas al aparato digestivo humano al momento de ingerir el pescado ya sea crudo o poco cocinados. Los síntomas : hormigueo en la garganta y expulsión de lombrices al toser. &nbsp;</div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:23:33 UTC</pubDate>
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         <title>Cryptosporidium Parvum</title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div>Parasito que se halla en la heces de las personas infectadas por el. Los empleados pueden transmitirlo tocando alimentos con sus manos contaminadas de heces. Las guarderías y centros médicos son los lugares mas comunes de contagio.<br><strong>Síntomas: </strong><br>- sistema inmunologico debil<br>- Diarrea acuosa<br>- Retortijones<br>- Nauseas<br>- Perdida de peso<br><strong>Alimentos relacionados al parasito:</strong><br>- Agua contaminada<br>- Frutas y verduras<br><strong>Medidas preventivas:</strong><br>- Usar agua que recibio el tratamiento correcto<br>- No permitir que los empleados que tienen diarrea entren al establecimiento<br>- Lavarse las manos</div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:24:13 UTC</pubDate>
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         <title>Giardia Duodenalis</title>
         <author></author>
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         <description><![CDATA[<div>Se puede hallar en heces de las personas. Los empleados pueden transmitirlo cuando tocan alimentos con los dedos contaminados de heces<br><strong>Síntomas:</strong><br>- Fiebre<br>- Diarrea<br>- Retortijones<br>- Nauseas<br><strong>Alimentos relacionados con el parásito:</strong><br>- Agua tratada incorrectamente<br>- Frutas y verduras<br><strong>Medidas preventivas:</strong><br>- Lavarse las manos<br>- No permitir que los empleados que tienen diarrea entren al establecimiento<br>- Usar agua que recibió el tratamiento correcto</div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:24:36 UTC</pubDate>
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         <title>Ácido Domoico</title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div>Es una biotoxina marina natural que puede producirse durante las floraciones de algunas especies de algas.&nbsp;Las especies que son conocidas por acumular el ácido domoico son los peces de aleta, incluyendo sardinas y anchoas. Los síntomas son vómitos y diarrea has la pérdida permanente de la memoria a corto plazo.</div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:25:48 UTC</pubDate>
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         <title>Histamina</title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div>Al envenenamiento por escombroideos también se le conoce como histamina. Esta enfermedad se produce al comer pescados escombroideos altos en histamina. Cuando los pescados no están en abuso de tiempo y temperatura, las bacterias que están en ellos producen histamina. Se ubica en la superficie de los peces y no se elimina de ninguna manera(congelamiento, cocción, ahumado ni curación)<br><strong>Síntomas:</strong><br>- Enrojecimiento de cara y cuello<br>- Sudor<br>- Dolor de cabeza<br>- Sensación de ardor u hormigueo en la garganta<br>- Diarrea<br>- Vomito<br><strong>Alimentos relacionados a la toxina:</strong><br>- Atún<br>- Bonito<br>- Caballa<br>- Mahi- mahi<br><strong>Medidas preventivas:</strong><br>- Prevenga el abuso de tiempo y temperatura durante el almacenamiento y la preparación.&nbsp;</div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:26:11 UTC</pubDate>
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         <title>Ciguatoxina</title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div>La ciguatoxina es una toxina que se acumulan en los pescados y mariscos de aguas tropicales que se alimentan de algas dinoflageladas. Las personas que comen el pescado o mariscos puede sufrir una intoxicación alimentaria llamada ciguatera. Los síntomas son nauseas, diarrea, vómitos y dolor muscular. </div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:26:23 UTC</pubDate>
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         <title>Vidrio Cholerae</title>
         <author></author>
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         <description><![CDATA[<div><strong>Caracteristicas<br>-</strong>Es una bacteria Gram negativa<br>-Anaerobia facultativa flagelada<strong><br>Transmisión<br>-</strong>se transmite a través de la<strong> materia fecal</strong>. Se contrae al consumir alimentos o beber agua contaminados por la materia fecal de una persona infectada. Esto ocurre con mayor frecuencia en países que carezcan de abastecimiento apropiado de agua y eliminación adecuada de aguas residuales.<strong><br>Efecto<br></strong>-Causa la enfermedad del cólera en humanos.-Esta enfermedad intestinal provoca fuertes diarreas, rápidamente deshidratación y puede causar la muerte si no es atendida adecuadamente<br>-Desequilibrio de electrolitos<br>-Piel flácida y sequedad en la boca</div><div>-Latido cardíaco rápido</div><div><strong>Como evitarlo<br>-</strong>si estas infectado ir rapidamende al medico resivir suero y aumentar la ingesta de liquido y hacer dieta <strong><br>-</strong>tomar siempre agua hervida o purificada<br>-lavar y desinfectar frutas y verduras<br>-cocer o freír adecuadamente los alimentos sobre todo pescados y mariscos<br>-lavarse las manos antes de comer y cocinar y después de ir al baño y comer en lugares limpios y establecidos.</div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:26:49 UTC</pubDate>
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         <title>Saxitoxina</title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div>Algunos mariscos se pueden contaminar al filtrar estas algas en el agua. Cuando comen aquello se enferman de envenenamiento paralizante por mariscos(psp). La saxitoxina no tiene olor ni sabor,&nbsp; no se destruye por cocción ni congelación.<br><strong>Síntomas:</strong><br>- Falta de sensibilidad<br>- Sensación de hormigueo en la boca, cara, brazos, piernas<br>- Mareos<br>- Nauseas<br>- Vomito<br>- Diarrea<br><strong>Medidas preventivas:</strong><br>- Comprar mariscos a proveedores aprobados y con buena reputación<br><strong>Alimentos relacionados a la toxina:</strong><br>- Mariscos Hallados en aguas frías<br>- Almejas<br>- Ostras<br>- Vieiras</div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:27:02 UTC</pubDate>
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         <title>Brevetoxina</title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div>Cuando las personas comen estos mariscos contaminados se enferman&nbsp; de envenenamiento neurotóxico por estos mariscos(nsp). La brevetoxina no produce olor ni sabor ni se destruye por cocción ni congelación.<br><strong>Síntomas:</strong><br>- Sensación de hormigueo y falta de sensibilidad en los labios, lengua y garganta<br>- Mareos<br>- Vómitos<br>- Diarrea<br>- Inversión de las sensaciones de frio y calor<br><strong>Alimentos relacionados a la toxina:</strong><br>- Mariscos hallados en aguas cálidas<br>- Almeja<br>- Mejillones<br>- Ostras<br><strong>Medidas preventivas:</strong><br>- Comprar los mariscos a proveedores aprobados y con buena reputación</div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:27:17 UTC</pubDate>
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         <title>Brucella Abortus</title>
         <author>mamanidiego123000</author>
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         <description><![CDATA[<div>La Brucella es una bacteria presente en animales mamíferos que puede causar la enfermedad humana llamada Brucelosis o Fiebre de Malta, por contacto directo con los animales infectados o indirecto a través del consumo de alimentos contaminados con dicha bacteria. La infección causada por la especie Brucella abortuses la que más frecuentemente afecta al ganado bovino<br><strong>Caracteristicas <br></strong>-Es una proteobacteria alfa Gram-negativa de la familia Brucellaceae y es uno de los agentes causales de la brucelosis<br>-Sin esporas<br>-No es móvil <br>-Es aeróbico<strong><br>Transmision <br>-</strong>Comer productos lácteos crudos<br>-Tener contacto con animales manipulando alimentos provocando una transmision cruzada<br>-en la leche de animales infectados puede contagiarse a los humanos mediante el consumo de leche, helado, mantequilla y quesos sin pasteurizar<br>-Las bacterias también pueden transmitirse en la carne cruda o poco cocida de animales infectados<strong><br>Efectos <br>-</strong>fiebre de malta.-una enfermedad infecciosa que se manifiesta generalmente como en forma de <strong>fiebre</strong>, sudoración y dolores osteomusculares, pues a menudo afecta a huesos y articulaciones, por lo que, de no ser diagnosticada y tratada a tiempo, puede dejar secuelas en forma de dolor crónico.<br>-En animales.-esterelidad en machos y aborto en hembras preñadas<strong> <br>Como evitarlo <br></strong>-Con la pasteurizacion <br><strong>-</strong>Uso correcto de la manipulacion de alimentos&nbsp;</div>]]></description>
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         <pubDate>2023-01-09 17:28:29 UTC</pubDate>
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