米農家のこだわりレシピ by yo n

米農家のこだわりレシピ by yo n https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c 農家のつぶやきの中に出てきた『キャンプ飯や商品のアレンジ』などのレシピを紹介していきます。 en-us 2021-10-17 12:11:19 UTC 2025-10-28 10:22:08 UTC hello@padlet.com アカグチ、のどぐろのアラだしでカレー作りました 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822061332 トマト缶150
玉ねぎ半分
青唐辛子１
コリアンダー大さじ1
ブラックペッパー、
カイエンペッパー小さじ１ずつ
スープ200ml

上の材料を全部入れて混ぜ、
レンジ600w7分

アオリイカ100gとスープをさらに500ml足して200w10分
塩で味整えてテンパリングしたら完成！

]]> 2021-10-17 12:55:26 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822061332 はじめに入れる材料 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822062288 2021-10-17 12:56:24 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822062288 アラだしスープ 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822062526 このままでもうまい。]]> 2021-10-17 12:56:40 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822062526 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822063353 2021-10-17 12:57:31 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822063353 できあがり 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822064061 2021-10-17 12:58:15 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822064061 忙しい日のパスタ、マリナーラっぽいもの。 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822072438 サラダ油でにんにくと唐辛子を揚げ
トマト缶２５０gを煮詰めて
アラだし６００ml足す。

ドライトマトのオリーブ漬けを刻んでいれて、
アゴだしとナンプラーを隠し味、
塩で味を決める。

茹でたパスタをオリーブ油で絡めて
ソースにドボン。
スープを楽しめるスープパスタ風に出来上がった]]> 2021-10-17 13:06:05 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822072438 ニンニクのいい香り 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822073192 2021-10-17 13:06:48 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822073192 ソースが完成 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822073550 2021-10-17 13:07:09 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822073550 パスタをどぼんして出来上がり 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822073795 2021-10-17 13:07:25 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822073795 なすピーマンのみそ炒めとキュウリのアチャール。 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822077640 なすを胡麻油で両面炒め一旦取り出す。
豚コマピーマンニンジンを炒めてから、
みりん生姜ニンニク味噌で味付けし、
なすを鍋に戻して合わせれば完成。
これほど飯に合うおかずは他に無いと思う。

アチャールは南インド屋さんのスリランカ漬けを合えただけ。簡単すぎた。]]> 2021-10-17 13:10:55 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822077640 ごはんがすすむおかず完成 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822078247 2021-10-17 13:11:25 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822078247 ほんのり甘くて苦辛い謎の草カレー 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822082260 謎の草４００g
バジルミント５gずつ
塩茹でして
カシューナッツ２０gと共にミキサー。

油大さじ３
クミン２g
ニンニク六片を香りが出るまで炒め、
刻んだ玉ねぎ一個入れ飴色に炒める。

トマト５０g入れて水分を飛ばしたら
草ジュースと牛乳１００mlいれて煮る。

十分煮て塩で決め、チーズ入れて完成〜！

]]> 2021-10-17 13:15:23 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822082260 謎のアブラナ科。野生の辛子菜かな？ 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822083336 2021-10-17 13:16:27 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822083336 茹でと炒めの同時進行 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822085014 2021-10-17 13:17:58 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822085014 スパイスの香りがすごい 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822086515 2021-10-17 13:19:23 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822086515 スパイスの調合 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822088101 スパイスはコリアンダー小匙３
クミン小匙２
カイエンペッパー小匙２
ターメリック小匙２

サグカレーはほうれん草で作るレシピが多いですが、インドでは辛子菜をよく使うみたいです。

今回拾った謎の草は、思ったより優しい味だったので、仕上げにマスタードオイルかけてみても面白いかも。

]]> 2021-10-17 13:20:46 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822088101 右がサグカレー、左がチャナマサラ。 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822089290 2021-10-17 13:21:57 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822089290 ビリヤニつくるぞー 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822098580 1
まず、バター４０gをレンジで暖め軽くとかし、サフラン火とつまみ、牛乳１０mlと混ぜホイップする。

２

メスティンの底にアルミホイルを引き、１を適当にのせて冷凍庫で冷やして固めとく。

３

バスマティライスを軽く洗い、二十分くらい吸水しておく。

]]> 2021-10-17 13:30:23 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822098580 炊きます 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822099943 ４

ホールスパイスと塩２gを２に入れて、その上にバスマティライスをのせ表面を均等にならす。

５

ミントとフライドオニオン１０gを４の上にのせ、マリネしておいた鶏肉をのせる。

６

固形燃料に着火し、炎が消えるまでのせて、消えたらタオルで保温し十分蒸らす

]]> 2021-10-17 13:31:37 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822099943 出来上がり 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822101997 サフランミルクの色ムラをもう少し再現したかったけど、米の炊き具合、肉の火の入り方、米への味の染み方、ほぼ理想どおりにできました。
自己評価８０点。

メスティンの特性上、ビリヤニに不利な点もありますが自動炊飯でこれ出きるなら、まあ上出来なんじゃないでしょうか。
商品化に向けて改善していきます！

]]> 2021-10-17 13:33:19 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822101997 詳しい分量 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822105583 ホールスパイスは、カシア3cm
黒胡椒六粒
クローブ六粒
カシアリーフ２枚
カルダモン３粒

米は２００gを

洗米して浸水した米+水２６０g

つまり米+水で合計４６０gに調整する。

米とグレイビーの間に

フライドオニオン１０g

ミント５g

ラージメスティンで

固形燃料２５g×２

]]> 2021-10-17 13:36:36 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822105583 キャンプで楽にするなら 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822110234 前日にマリネしてミントとフライドオニオンいれといたら良いし、
サフランなくても美味しいから十グラム小分けバターで良いし、
なんならホールスパイスガラムマサラでも
いけないことはない。

見た目無視なら、3ステップ、仕込み１０分でできます。

]]> 2021-10-17 13:40:44 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822110234 メスティンでビリヤニ作るコツ 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822110910 ･しっかり吸水

･底にアルミひいてバター、米が下、肉が上

･グレイヴィに生野菜使って水分多目に、米の水は逆に絞る(きれいに層状にしたいなら)

･水の量と塩の量はちゃんと量る。塩分は米0,5%マリネ1%

グレイヴィからの放水量含めて、米の量の２倍の水を吸わせる。

]]> 2021-10-17 13:41:18 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822110910 ポリネシアンソース(我流) 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822744226 醤油と酒100ずつ

みりん50

玉ねぎ50

砂糖25

ケチャップ10

ニンニク生姜5ずつ

一味3

ゴマ油10

マスタードシード3

数字はすべてグラム

１上をすべてミキサー

２下の材料をフライパンにかけ、
マスタードが半分くらい弾けたら

１を入れてアルコール飛ばして完成

ご飯に凄く合う

]]> 2021-10-18 00:57:19 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822744226 現代の焼肉のたれの源流 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822746403 のようなソースらしいです。

作ってみると確かに、
焼肉のたれより全然早くできるし作りやすい。

味の系統も似ているけど、
よりシャープでかっこいい味。

]]> 2021-10-18 00:58:21 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822746403 焼肉 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822747275 2021-10-18 00:58:46 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822747275 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822752567 揚げ出し豆腐はおいしい、でも作るのめんどい、という思いから生まれた料理です。

使う厚揚げはやまみの柔らか絹あげ一択

厚揚げと同重量の大根おろし
（青首の部分、辛みの少ないもの）をかけ、
鰹節と醤油！！

※ついめんつゆとか使いたくなるけど、
醤油だけの方がおいしいです。

]]> 2021-10-18 01:01:19 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822752567 おろすぞー 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822753864 2021-10-18 01:01:56 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822753864 こんがりと 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822754329 2021-10-18 01:02:10 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822754329 出来上がり！ 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822754749 2021-10-18 01:02:23 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822754749 ポイント 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822755898 大根おろしのグルタミン酸と甘さ、
鰹節のイノシン酸、
醤油の味で、
大体めんつゆ味の構成要素が再現できます。

信州のおろしそばなどと同じ組み合わせですね。おろしは絞らず、しゃばしゃばで使った方が感じが出ます。

厚揚げは焦げるくらいしっかり焼いた方がおいしいです。

]]> 2021-10-18 01:02:56 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822755898 野外で酢飯を作る方法。 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822760769 すし酢をジップロックを作っていれておく。

炊きたてのご飯をジップロックに入れて、チャックして振って混ぜる。
なるべく膨らませておいた方が混ぜやすい。

]]> 2021-10-18 01:05:13 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822760769 酢飯ってそのままでもうまいよね 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822762402 袋を開けてしゃもじで底から混ぜ、もう一度振る。

袋を切って開けて、酢飯を薄く広げて冷ます。

]]> 2021-10-18 01:05:57 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822762402 材料 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822763722 無洗米300gにたいし

水420ml

酢50ml

砂糖25g

塩5g

今回は十六穀米30g使ったので水一割増。

砂糖を黒砂糖にしたのでこれも一割増。

市販のすし酢とか酢飯の素使った方が楽ですが、合わせ酢をジップロックに入れとくだけなら手間もスペース必要ないです。漏れると悲惨なのでパッキングはしっかりと。

]]> 2021-10-18 01:06:34 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822763722 少量の鰹だしを楽に取る方法。 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822772759 １水300ml計って、ティファールで沸騰させる。

２耐熱ボウルに鰹節１パック（２、５g）入れて、沸騰したお湯を注ぎます。

３ざっくり２を混ぜ、レンジ６００w約１分、沸騰したら２００w（解凍モード）で４分。

２５０ml位できます。

離乳食などに使いやすいです。

]]> 2021-10-18 01:10:35 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822772759 だしって大事 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822773658 2021-10-18 01:10:58 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822773658 鰹出汁で油揚げを煮ます。 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822776116 だし２５０mlにたいして、
砂糖大さじ４（今回は黒糖を使ったので、黒糖大さじ４+上白糖３g本を追加）、
醤油大さじ３をよく混ぜあわせます。

鍋の底に半分にきった油揚げをならべ、
落し蓋をおいて、その上からだし汁を回しかけます。

弱火にかけ十五分煮て冷ましたら完成。

]]> 2021-10-18 01:12:07 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822776116 おあげさん 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822776773 2021-10-18 01:12:26 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822776773 落とし豚 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822777474 2021-10-18 01:12:45 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822777474 作った酢飯を入れてね 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822778493 2021-10-18 01:13:14 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822778493 バインミーが食べたい 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822785842 大根きゅうり玉ねぎをスライス、
グリーンとまとピクルスと合えて甘酢味に

ラム燻製を挟み

冷蔵庫の奧で熟成（放置）されていた
自家製スイートチリソースとマヨで味付け

色合い的にニンジン欲しかったけど無かった

]]> 2021-10-18 01:16:24 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822785842 ラムの燻製(自家製) 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822787246 外側の色が濃い部分がスモークリングです。

低温で火が入ってるからこのまま食べますが、
これに火をいれた場合、外側は市販の塩せきハムみたいにピンク色になり、中心部は普通の肉焼いたみたいに白っぽくなります。

中心部までピンクをいれるテクニックもあるけど、見た目以外利点無いからやりません

]]> 2021-10-18 01:16:56 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822787246 出来上がり！おしゃれモーニング！ 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822788304 2021-10-18 01:17:26 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822788304 ラー油っぽいものを高速錬成 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822800146 耐熱ガラスに韓国唐辛子ドバっといれて、
ガラムマサラをチョロっといれます。

フライドオニオンをざっくりいれて、
油を適当にいれて、焦げない程度に
小刻みに混ぜながらレンチン。

ラー油がないとはじまらないので

なんとなくそれっぽいものを高速錬成。

]]> 2021-10-18 01:22:48 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822800146 できた 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822801877 かけます！そこの方をすくいます！]]> 2021-10-18 01:23:35 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822801877 食べるラー油っぽくなった 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822802784 完成度は高くないけど、底の部分をすくうと食べるラー油っぽくてなかなか良い感じ。]]> 2021-10-18 01:24:05 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1822802784 もはや何もしていない 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858893722 水５００mlに

昆布５g

いれて冷蔵庫で一晩置くと昆布出汁が取れます。

これは倍量の１０g入れた濃いめの昆布だし。醤油やカエシなどとあわせると、大体の和食に対応できる気がします。

長いこと昆布を入れすぎると粘りが出るから注意。

]]> 2021-11-01 14:18:36 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858893722 SDGsだね。はやりの 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858895282 2021-11-01 14:19:09 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858895282 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858902140 縁の舞を使った中東風のピラフ

ナッツとドライフルーツを使う

クミンと胡椒が強め

ニンジンを大量に使う

というのが僕の中での中東風のイメージです。知らんけど。

]]> 2021-11-01 14:21:27 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858902140 あ、しまった。レシピ書いてない 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858906989 どうぞご自由にお作りください。

米にドライフルーツってどうかと思いましたが、甘酸っぱさは酢飯みたいで結構違和感ないですね。]]> 2021-11-01 14:23:09 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858906989 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858908469 2021-11-01 14:23:37 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858908469 マトウダイの肝と卵を発掘 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858922492 とりあえず、エリンギとともにバターで炒めよう

]]> 2021-11-01 14:28:12 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858922492 マトウダイの肝のクリームパスタ 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858925273 ミキサーでガーして牛乳で伸ばし、にんにくナンプラー黒胡椒で味付けして完成。

エリンギはミキサーかけない方がよかった・・・

]]> 2021-11-01 14:29:06 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858925273 やってみてね 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858926373 2021-11-01 14:29:27 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1858926373 温度をはかります 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1861478389 2021-11-02 12:38:57 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1861478389 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1861479019 2021-11-02 12:39:10 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1861479019 マヨネーズつくります 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1861479962 卵黄の温度を１８度くらいにして、調味料を先に合わせて、ブレンダー分回しながら少しずつ油いれていったら楽しょ・・・・・・途中ブレンダーぶっ壊れたので、菜箸で何とかしました。

卵黄２

りんご酢大２

塩５G

サラダ油２００ML

辛子ブラぺはお好みで

]]> 2021-11-02 12:39:31 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1861479962 0genki1oo https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1861481221 2021-11-02 12:39:57 UTC https://padlet.com/0genki1oo/ifszykt0vnnm7a3c/wish/1861481221