Tarea 1 by Ximena Vargas https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r Hecho con un frenesí creativo. en-us 2020-12-01 17:17:53 UTC 2023-03-26 03:37:12 UTC hello@padlet.com Secado de alimentos: Clasificación de secadores. xime23011203 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/976655264 2020-12-01 17:27:00 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/976655264 Imagen: Aparato para el secado de materiales sólidos en forma de partículas que contengan agua. xime23011203 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/976888671 2020-12-01 18:10:41 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/976888671 Imagen: Máquina de secado y enfriamiento. xime23011203 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/976901203 2020-12-01 18:12:57 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/976901203 Video de Tipos de Secadores josselinesolis98 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977020080 2020-12-01 18:35:22 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977020080 xime23011203 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977602307 Universidad Técnica de Manabí.

Facultad de Ciencias Matemáticas Físicas y Química.

Operaciones Unitarias II

Tema: Secado de Sólidos.

Integrantes:
Solís Bermúdez  Josseline Mishell
Solórzano Vélez Junior Jesús
Vargas Delgado María Ximena

Docente: 
Ing. Carlos Moreira.

Octavo Semestre.

Noviembre 2020 - Marzo 2021]]> 2020-12-01 20:42:49 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977602307 Artículo científico : MÉTODOS COMBINADOS DE SECADO PARA EL ESCARCHADO DE MANGO (Mangifera indica) xime23011203 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977654890 2020-12-01 20:57:24 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977654890 Artículo científico: Influencia de la madurez del fruto y del secado del cáliz en uchuva (Physalis peruviana l.), almacenada a 18°C xime23011203 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977660110 2020-12-01 20:59:02 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977660110 Artículo científico: El proceso de secado por atomización: formación de gránulos y cinética de secado de gotas xime23011203 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977663184 2020-12-01 20:59:59 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977663184 “SECADO DE SOLIDOS” 1.Introducción solorzanojunior72 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977750912 El secado constituye uno de los métodos que permiten separar un líquido de un sólido. En general, entendemos por secado la separación de la humedad de los sólidos (o de los líquidos) por evaporación en una corriente gaseosa; en consecuencia en cualquier de secado hemos de tener en cuenta los mecanismos de transmisión de calor y transporte de materia. En la mayor parte de los problemas prácticos de secado, la humedad (o líquido a separar) suele ser vapor de agua, y el gas empleado para el secado suele ser aire (Ocon & Tojo, s.f).

]]> 2020-12-01 21:28:24 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977750912 Resumen personal. xime23011203 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977774745 María Ximena Vargas Delgado.
Secado de Sólidos
Entendemos por secado de un sólido como la operación mediante la cual se puede separar total o parcial el líquido que contiene un sólido húmedo. Esta operación implica transporte de masa y de energía simultáneamente.
El secado del líquido es arrastrado por el aire en forma de vapor, a temperatura generalmente inferior a la de ebullición.
Mediante el secado se modifican y mejoran propiedades del sólido por ejemplo en alimentos, se evita el deterioro por microorganismos, se facilita su manejo por ejemplo en la aglomeración de los sólidos granulares húmedos y se abarata su transporte.
El secado suele ser la etapa final de muchos procesos de fabricación, resultando esencial en algunas industrias como la papelera, cerámica y madera.
]]> 2020-12-01 21:35:55 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977774745 Ejercicio Propuesto josselinesolis98 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977780266 2020-12-01 21:37:32 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977780266 2. Comportamiento General del secado solorzanojunior72 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977783526 Al secar un sólido húmedo con un gas a una temperatura y humedad fijas, siempre aparece un patrón general de comportamiento. Inmediatamente después del contacto entre la muestra y el medio de secado, la temperatura del sólido se ajusta hasta alcanzar un estado estable. La temperatura del sólido y la velocidad de secado pueden aumentar o disminuir para alcanzar esa condición de estado estable. A estado estable, un medidor de temperatura determinará que la temperatura de la superficie sólida húmeda es igual a la temperatura de bulbo húmedo del medio de secado. Las temperaturas dentro del sólido sometido al secado también tenderán a igualarse con la temperatura de bulbo húmedo del gas, pero en este caso, la concordancia puede ser imperfecta debido al retraso en el movimiento de masa y calor. Una vez que estas temperaturas alcanzan la temperatura de bulbo húmedo del gas, se mantienen casi estables y la velocidad de secado también permanece constante. Esto se conoce como periodo de velocidad constante de secado. Este periodo termina cuando el sólido alcanza el contenido crítico de humedad. Después de este punto, la temperatura de la superficie aumenta y la velocidad de secado decae con rapidez. El periodo de velocidad descendente puede durar un tiempo mayor que el periodo de velocidad constante, aun cuando la eliminación de humedad puede ser sensiblemente menor. La velocidad de secado tiende a cero con cierto contenido de humedad de equilibrio, que el contenido de humedad más bajo que puede obtenerse con este sólido, bajo las condiciones de secado utilizadas (Foust, 2006).]]> 2020-12-01 21:38:45 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977783526 3. Secado por contacto directo e indirecto solorzanojunior72 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977785296 En el secado por contacto directo el calor necesario para la vaporización del agua lo suministra el aire, mientras que en el secado indirecto el calor se suministra por una fuente térmica a través de una superficie metálica en contacto con el objeto a secar. 
El secado directo puede efectuarse de modo discontinuo o continuo. En el método discontinuo, una vez cargado el secadero, se hace circular el aire de secado y se supone que sus condiciones permanecen constantemente con el tiempo, mientras que en el método continuo tanto la alimentación del solido a secar como el aire entran continuamente en el secadero, variando a través del mismo las condiciones del aire y el sólido a secar.  En el método discontinuo el aire secado puede circular sobre el objeto a secar o pasar a través del mismo (Ocon & Tojo, s.f).
]]> 2020-12-01 21:39:26 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977785296 4. Clases de materiales según su comportamiento en el secado solorzanojunior72 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977797911 Los materiales pueden dividirse en dos clases principales según su comportamiento en el secado. Los sólidos granulares o cristalinos que contienen humedad en los intersticios entre partículas o en los poros de poca profundidad de superficies abiertas, constituyen la primera de estas clases. En estos materiales, el movimiento de la humedad es relativamente libre y ocurre como resultado de la interrelación entre las fuerzas gravitacionales y de tensión superficial o capilares (Foust, 2006).]]> 2020-12-01 21:43:56 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977797911 5. Aplicación al diseño de equipos de secado solorzanojunior72 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977825300 La aplicación de los principios básicos al diseño de equipos de secado no es directa. Además de las dificultades que se encuentran al predecir la curva de velocidad de secado, aparecen preguntas relativas a la variación de las condiciones de secado a través del secador, las diferencias de áreas para la transferencia de calor y de masa, el patrón de flujo del gas y el efecto de las variables de operación y selección del equipo sobre la condición del producto seco. También debe considerarse el factor económico usual del costo de proceso en relación con la condición más deseable del producto, desde un punto de vista comercial. Por estas razones, casi siempre la selección de un secador se basa en pruebas preliminares, secando el material en condiciones simuladas de producción. La mayor parte de los fabricantes mantiene laboratorios de servicio en los que se encuentran disponibles secadores a escala piloto. El usuario puede secar muestras de material en estos secadores con diferentes condiciones de operación, intentando encontrar la combinación óptima de tipo de equipo y condiciones de operación (Foust, 2006).]]> 2020-12-01 21:54:15 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977825300 6. Equilibrio del secado solorzanojunior72 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977827557 El grado de presión de vapor que ejerce la humedad contenida en un sólido húmedo o en una solución líquida depende de la naturaleza de la humedad, la naturaleza del sólido y la temperatura. Por tanto, si un sólido húmedo se expone a una corriente continua de gas fresco que contiene una presión parcial dada del vapor, el sólido o bien perderá humedad por evaporación o ganara humedad del gas, hasta que la presión de vapor de la humedad del sólido sea igual. Entonces, el sólido y el gas están en equilibrio, y el contenido de humedad del sólido se conoce como su contenido de humedad en el equilibrio en las condiciones predominantes (Treybal, s.f).]]> 2020-12-01 21:55:08 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977827557 7. Método de operación (por lotes o continuo) solorzanojunior72 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977829537 El equipo por lotes, o semilotes, se opera intermitente o dclicamente en condiciones de estado no estacionario: el secador se carga con la sustancia, que permanece en el equipo hasta que se seca; entonces, el secador se descarga y se vuelve a cargar con un nuevo lote. Los secadores continuos generalmente se operan en estado estacionario (Treybal, s.f).]]> 2020-12-01 21:55:55 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977829537 8. Método de obtención del calor necesario para la evaporación de la humedad solorzanojunior72 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977831275 En los secadores directos, el calor se obtiene completamente por contacto directo de la sustancia con el gas caliente en el cual tiene lugar la evaporación. En los secadores indirectos, el calor se obtiene independientemente del gas que se utiliza para acarrear la humedad evaporada. Por ejemplo, el calor puede obtenerse por conducción a través de una pared metálica en contacto con la sustancia o, con menos frecuencia, por exposición de la sustancia a radiación infrarroja o calentamiento dieléctrico. En este último caso, el calor se genera dentro del sólido mediante un campo eléctrico de alta frecuencia (Treybal, s.f).]]> 2020-12-01 21:56:38 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977831275 9. Naturaleza de la sustancia que se va a secar solorzanojunior72 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977833306 La sustancia puede ser un sólido rígido como madera o triplay, un material flexible como tela o papel, un sólido granular, como una masa de cristales, una pasta ligera o un lodo ligero, o una solución. Si es un sólido, puede ser frágil o fuerte. La forma física de la sustancia y los diferentes métodos de manejo necesarios tienen tal vez, la mayor influencia sobre el secador que se va a utilizar (Treybal, s.f).]]> 2020-12-01 21:57:28 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977833306 10. Curva típicas de secado josselinesolis98 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977901082 En las Figs. 18-1 y 18-2 se muestran curvas típicas de secado, una sobre la base de contenido de humedad en función del tiempo y la otra sobre la base de velocidad de secado en función del contenido de humedad. La gráfica contenido de humedad-tiempo (Fig. 18-1), es la forma en que pueden obtenerse datos de prueba de secado. La Fig. 18-2, la gráfica de velocidad de secado contenido de humedad, es la más descriptiva del proceso de secado. Se obtiene diferenciando los datos en la forma de la Fig. 18-1 y, en consecuencia, está sujeta a una dispersión considerable de datos y a la incertidumbre resultante (Foust, 2006).


]]> 2020-12-01 22:27:24 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977901082 11. Contenido critico de humedad josselinesolis98 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977927200 El contenido de humedad existente al final del periodo de velocidad constante se conoce como contenido crítico de humedad. En este punto, el movimiento de líquido hacia la superficie sólida es insuficiente para reemplazar al líquido que está siendo evaporado. En consecuencia, el contenido crítico de humedad depende de la facilidad de movimiento de la humedad a través del sólido, y, por tanto, de la estructura porosa del sólido en relación con la velocidad de secado. La complicada y desigual estructura de los sólidos porosos dificulta en gran medida la predicción del contenido crítico de humedad.  (Foust, 2006)]]> 2020-12-01 22:40:34 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977927200 12. Graficas del Contenido critico de humedad josselinesolis98 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977937585 En la Fig. 18-7 se muestra la dependencia del contenido crítico de humedad sobre la profundidad de lecho y velocidad de secado, durante el periodo de velocidad constante para el secado de arena con vapor sobrecalentado (Wenzel & White, 1951). En la Fig. 18-8 se muestra la dependencia del contenido crítico de humedad sobre la velocidad constante de secado al secar pulpa de asbesto con aire húmedo (McCready & McCabe, 1993 ]]> 2020-12-01 22:46:14 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/977937585 Resumen Personal josselinesolis98 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/978002084 Josseline Mishell Solis Bermúdez
Secado de Solidos
El secado se puede describir como el proceso de eliminar sustancias volátiles para producir sólidos y productos secos. Las condiciones para el secado de productos sólidos dependen de la cantidad de sólidos, la naturaleza del solvente a remover y la sensibilidad del producto al calor y la atmósfera, tenemos que tener en cuenta que esta operación tiene como mecanismo de desecación la trasferencia de materia y calor por el cual este suele ser el proceso que completa la producción al reducir el líquido residual, además el agua u otros líquidos se pueden separar de la maquinaria sólida mediante una prensa o centrífuga.

]]> 2020-12-01 23:25:28 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/978002084 Solórzano Vélez Junior Jesús Resumen personal Secado de sólidos solorzanojunior72 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/978345401 El secado de sólidos tal como lo describe Treybal para referirse a la eliminación de humedad en una sustancia, o como lo define Geankoplis siendo la eliminación de agua de los materiales de proceso y de otras sustancias, es una operación unitaria en el que se puede calentar un sólido para evaporar las sustancias volátiles, con el fin de reducir el contenido de líquido residual hasta un valor aceptablemente, siendo esta operación unitaria habitualmente la etapa final de una serie de operaciones, el secado es una de las operaciones más antiguas usadas para conservar alimentos que ha dado lugar a productos secos tradicionales, esta operación interviene a nivel artesanal, agrícola e industrial, para remover sustancias volátiles, en algunos casos, el agua se puede eliminar de los materiales sólidos por medios mecánicos, utilizando prensas, centrífugas y otros métodos, esto resulta más económico que el secado por medios térmicos para la eliminación de agua. ]]> 2020-12-02 02:12:32 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/978345401 13. Referencias bibliográficas solorzanojunior72 https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/978380668 Foust, A. y col. (2006). PRINCIPIOS  DE OPERACIONES UNITARIAS. 2° edición. México, COMPAÑÍA EDITORlAL CONTINENTAL, S.A. DE C.V.

R. Treybal, (s.f). Operaciones de transferencia de masa. 2° Ed. Mc Graw Hill

Ocon, J. y Tojo, G., (s.f). Problemas de ingeniería química. Volumen 2

En C. J. Geankoplis, (1998).  PROCESOS DE TRANSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS. COMPAÑÍA EDITORIAL CONTINENTAL, S.A. DE C.V.

(McCready, D. W., and W. L. McCabe, Trans. A.1.Ch.E., 29, p. 131 (1933).

Wenzel, L. A., and R. R. White, Ind. Eng. Chem «, 43, p. 1829 (1951).

]]> 2020-12-02 02:30:49 UTC https://padlet.com/xime23011203/icylhw5cktzocs2r/wish/978380668