Le CAP PRODUCTION ET SERVICE EN RESTAURATIONS (rapide, collectivité, cafétéria) by F Pasquale et M Murat https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz Cet espace constitue une "foire aux questions" Vous pouvez y rédiger toutes les questions que vous vous posez au sujet du cap production et service en restaurations (rapide, collectivité, cafétéria). Merci de veiller à classer vos questions dans les colonnes pré-définies. Toutes les questions seront traitées et les réponses seront apportées soit lors d'une prochaine journée de formation en distanciel (fin mai/début juin), soit directement sur le mur. En vous remerciant pour votre collaboration. en-us 2020-05-02 17:46:55 UTC 2020-06-09 11:17:36 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f957.png Quels types de lieux de PFMP : cafétéria, snack, pizzeria, boulangerie avec restauration rapide type Paul, cuisine centrale, cantine scolaire ? https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/548430318 2020-05-04 07:50:28 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/548430318 Quelles appellations dans Pronote pouvons nous proposer ? https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/548433603 2020-05-04 07:51:49 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/548433603 Quel type de tenue professionnelle pouvons nous proposer dans les EPI : une tenue de cuisine et une tenue de service ? https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/548435630 2020-05-04 07:52:34 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/548435630 Amélioration, valorisation de la la représentation de ce CAP comme indiqué dans le référentiel. https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/548437720 2020-05-04 07:53:26 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/548437720 Organisation dans le temps et dans l'espace : production et service. dans un même temps ou sur plusieurs temps ? https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/548440536 2020-05-04 07:54:34 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/548440536 Comment répartir les SA sur les deux pôles ? https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/548443249 2020-05-04 07:55:42 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/548443249 Présentation de cette logique attendue à la formation à distance. https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/548444412 2020-05-04 07:56:11 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/548444412 Évaluation PFMP: l'élève doit choisir un secteur: rapide ou collective), peut il donc faire plusieurs périodes dans la même structure: notamment ses deux périodes en terminale sophierampal1 https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/554597759 2020-05-06 12:43:11 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/554597759 Existe t-il un livret de stage conforme aux nouvelles PFMP? Pour un suivi correct... https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/554722234 2020-05-06 13:30:50 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/554722234 Documents de traçabilité: Existe t'il des documents de traçabilité pour l'entretien des locaux et des documents d'encaissement prédéfinis que nous pourrions utiliser? sophierampal1 https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/554723718 2020-05-06 13:31:16 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/554723718 je n'ai pas vu la répartition en volume horaire ? qu'en est il ? isacauvin https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/557746440 2020-05-07 15:22:07 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/557746440 Combien de PFMP doit-on prévoir 2, 3 ou 4 sur les deux années ? https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/558126684 Combien de semaines doit comporter la PFMP certificative ?]]> 2020-05-07 17:38:56 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/558126684 L'entretien du linge, la réception et le stockages des marchandises sont assurés par des agents de région. Peut-on envisager cet apprentissage sous forme de stage interne sur le temps de l'atelier ? https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/558152352 2020-05-07 17:49:41 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/558152352 Comment peut -on organiser la distribution des préparations quand on est dans une structure hôtelière sans équipement spécifique pour un fonctionnement type self service et cafétéria ? https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/558161799 Un budget est -il prévu pour l'achat de ces équipements ?]]> 2020-05-07 17:53:35 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/558161799 Les plateaux techniques doivent ils être représentatifs de l'ensemble des secteurs d'activité (self cafétéria, vente comptoir, service à table...)? florencepasquale https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561158843 2020-05-09 08:37:19 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561158843 l'enseignement des 2 blocs de compétences est-il distinct? ou est-il possible de faire des liaisons entre les enseignements ? florencepasquale https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561161455 2020-05-09 08:39:49 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561161455 Dans une équipe pédagogique, combien d'enseignants pourront intervenir sur un niveau donné? florencepasquale https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561162464 2020-05-09 08:40:52 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561162464 un élève pourra-t-il faire ses PFMP toujours dans le même secteur d'activité selon son projet professionnel ? florencepasquale https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561166362 2020-05-09 08:45:10 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561166362 Les compétences C7 (accueil du client) et C9 (encaissement) seront elles obligatoirement et uniquement évaluées en centre de formation ? florencepasquale https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561168677 2020-05-09 08:47:52 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561168677 L'entretien des locaux n'est plus un enseignement à part entière. Chaque enseignant d'un pôle d'activité devra faire de l'entretien des locaux ? florencepasquale https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561170726 2020-05-09 08:49:47 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561170726 Les restaurants à thème , type brasserie, sont-ils toujours toujours dans les secteurs d'activités du CAP PSR ? florencepasquale https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561171625 2020-05-09 08:50:43 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561171625 L'entretien du linge de la zone de production et de service est-il inclus dans les opérations d'entretien (compétences C5 et C10) ? Sinon qui doit l'assurer ? Les enseignants hors temps de TP ? florencepasquale https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561176466 2020-05-09 08:55:54 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561176466 https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561923698 Comment doit-on répartir les heures du bloc lié à la production alimentaire ? Nous avons 7 h. Peut-on envisager 4 h de production culinaire et 2 h d'entretien ou remise en état des locaux au sein de la même journée et 1 heure de savoirs associés un autre jour ?]]> 2020-05-09 21:39:40 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561923698 https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561930515 Dans le référentiel on parle de savoirs spécifiques ou de savoirs communs. Les savoirs spécifiques sont liés à une ou plusieurs compétences du bloc 1 ou 2 ? Les savoirs  communs peuvent être en lien avec les 2 blocs et traités par plusieurs professeurs ?]]> 2020-05-09 21:51:07 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561930515 https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561935125 Dans le guide d'accompagnement il est conseillé de partir des compétences pour construire le plan de formation sur les 2 ans.
A partir de de ces compétences il faudra construire les contextes professionnels ?
Pourriez-vous apporter des précisions concernant la stratégie à adopter ?]]> 2020-05-09 21:58:47 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561935125 https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561943119 Il existe de nombreuses similitudes entre le CAP PSR et le CAP APR. Est-ce que la volonté de cette réforme vise à recentrer cette formation sur la restauration rapide, collective et cafétéria et "écarter" la restauration à thèmes... ?]]> 2020-05-09 22:11:35 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/561943119 CAP en 3 ans https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/562982523 La dernière session d'examen est en 2021 pour les APR qu'en est il des élèves qui passent le CAP en 3 ans ? ]]> 2020-05-10 16:27:47 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/562982523 EDT https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/562986654 Les savoirs associés doivent ils être insérés dans la journée professionnelle ? Plus facile pour faire du lien et de gérer la relation temps/contenus. ]]> 2020-05-10 16:30:09 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/562986654 Semaine d'intégration https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/562992098 2020-05-10 16:33:08 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/562992098 Y a t- il un budget alloué lors de la rénovation du CAP PSR https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/564217088 2020-05-11 08:41:54 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/564217088 chibouniwafia https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/564233655 Le Professeur de PSE doit-il être obligatoirement professeur de l'un des 2blocs de compétences]]> 2020-05-11 08:49:01 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/564233655 chibouniwafia https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/564271899 Le Professeur de PSE doit-il obligatoirement être un prof des 2 blocs?]]> 2020-05-11 09:05:04 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/564271899 Le travail en groupe réduit est-il obligatoire même si les effectifs sont déjà très réduits (4-5 ou 6 élèves)? chibouniwafia https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/564657701 2020-05-11 12:15:16 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/564657701 EDT https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/564777930 Les savoirs associés doivent ils être traités en même temps que les compétences professionnelles des deux blocs ou peuvent ils être traités de façon différée dans le temps. De ce fait, l'enseignant des techniques professionnelles doit il également assurer l'enseignement des savoirs associés ou peut-on se répartir les enseignements des compétences professionnelles pour un enseignant de biotechnologies et les savoirs associés pour le 2ème enseignant de biotechnologies en assurant une progression commune ? ]]> 2020-05-11 13:07:23 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/564777930 jbjb https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/618616910 2020-06-09 11:17:35 UTC https://padlet.com/florencepasquale/icapad6miqoa9knz/wish/618616910