A glicose é fundamental, pois funciona como a principal fonte imediata de energia do corpo. Dentro das células, ela é utilizada na produção de ATP (adenosina trifosfato), que abastece as funções vitais, como contrações musculares, atividade cerebral e manutenção da temperatura corporal.

Quando a quantidade de glicose ingerida é maior do que a necessidade energética do momento, o organismo ativa mecanismos de armazenamento. Esse excesso pode ter dois destinos:

• Armazenamento como glicogênio, tanto no fígado quanto nos músculos, funcionando como uma reserva de energia de curto prazo;

• Conversão em gordura (triglicerídeos), quando os estoques de glicogênio já estão cheios, sendo armazenada no tecido adiposo como uma reserva de longo prazo.

Dessa forma, o corpo humano nunca fica sem energia para uso.

O glicogênio muscular é quebrado quando a energia é necessária e usado pelo músculo em que está armazenado. Todos os músculos podem armazenar glicogênio, e o exercício que usa esses músculos usará o glicogênio desses músculos. Por exemplo, o glicogênio armazenado nos músculos bíceps e tríceps da parte superior do braço não será usado nas mesmas taxas durante a corrida como o glicogênio armazenado nos músculos da coxa e da panturrilha. O glicogênio hepático é usado para controlar o açúcar no sangue, que pode ser usado por qualquer tecido que precise dele, principalmente o cérebro e o coração. Isso significa que, mesmo em repouso, pequenas quantidades de glicogênio hepático estão sendo quebradas para manter os níveis de glicose no sangue constantes.

A cetoacidose diabética (CAD) ocorre em pacientes com diabetes mellitus tipo 1 e é menos comum naqueles com diabetes tipo 2. Desenvolve-se quando os níveis de insulina são insuficientes para atender às necessidades metabólicas básicas do corpo. A CAD é a primeira manifestação de diabetes mellitus tipo 1 em uma minoria dos pacientes.

A diabetes tipo 1, geralmente surge na infância e adolescência, e é caracterizada pelo corpo não produzir insulina devido a um ataque autoimune ao pâncreas, sendo necessário tratamento com uso de insulina. Enquanto no tipo 2, se manifesta na fase adulta e está ligado a má alimentação e sobrepeso, é caracterizada pelo corpo se torna resistente a insulina ou não produzir o suficiente, sendo tratado com dieta, exercícios, medicamentos orais e até mesmo a insulina.

A galactosemia clássica é um erro inato do metabolismo causado pela falta de uma das enzimas que são importantes para Via de Leoir, sequência de quatro reações enzimáticas utilizadas para obter energia ou para síntese de outras moléculas. Existem quatro enzimas que fazem parte dessa Rota : GALT,  GALK, GALE, e GALM, a galactosemia clássica é causada pelo erro da GALT que na maioria das vezes reduz ou anula a atividade enzimática, o diagnóstico ocorre nos exames neonatais (Teste do pezinho e da bochecha ), e o tratamento se da por uma dieta extremamente restrita, em que o individuo não poderá consumir alimentos que tenham galactose. As consequências do consumo da galactose  a galactose não é metabolizada corretamente acumula-se galactose-1-fosfato no fígado, rins, cérebro e outros tecidos, isso gera toxicidade celular, já que o metabólito interfere em várias vias metabólicas.

Na quantidade de 40 g de Whey, contém:

Histidina: 900 mg

Isoleucina: 1500 mg

Leucina: 2800 mg

Lisina: 2700 mg

Metionina: 900 mg

Fenilanina: 900 mg

Treonina: 2000 mg

Triptofano: 100 mg

Valina: 1500 mg

No leite contém todos os aminoácidos essenciais, como no ovo, porém o ovo se destaca pela alta quantidade de proteína.

Whey: melhor em alta concentração de proteína muito prático levando em consideração que da pra misturar no leite e na água.

Ovo: melhor para nutrição completa e custo-benefício.

Leite: bom como complemento, mas menos eficiente em proteína por volume.

No caso do nosso perfil, atleta híbrido, o ideal é usar todos em momentos diferentes, entretanto, em questões quantitativas o whey é a melhor opção pela sua maior concentração de proteínas e aminoácidos essenciais.

Já a HDL tem papel oposto ela ajuda a retirar o excesso de colesterol dos tecidos e levar de volta ao fígado, onde será eliminado na bile processo conhecido como transporte reverso de colesterol. Além disso, a HDL tem funções protetoras, como reduzir inflamações, impedir a oxidação da LDL e favorecer a dilatação dos vasos. Por isso, níveis adequados e boa qualidade funcional da HDL são considerados fatores que ajudam a evitar o avanço da aterosclerose.

A indústria alimentícia utiliza esse tipo de gordura por diversas razões:

• Melhora da textura e da palatabilidade dos alimentos;

• Aumento da vida útil, devido à maior estabilidade oxidativa;

• Redução de custos, já que é mais barata do que gorduras de origem animal;

• Facilidade de armazenamento e transporte, pois não exige refrigeração específica.

Do ponto de vista fisiológico, a ingestão de gordura trans é altamente prejudicial à saúde. Esse lipídio está associado a alterações no perfil lipídico plasmático, pois:

1. Eleva as concentrações séricas de LDL-colesterol (“colesterol ruim”), favorecendo o acúmulo de placas ateroscleróticas nas artérias;

2. Reduz as concentrações de HDL-colesterol (“colesterol bom”), comprometendo a remoção de colesterol dos tecidos periféricos;

3. Favorece processos inflamatórios e resistência à insulina.

Em consequência, o consumo crônico de gordura trans está diretamente relacionado ao aumento do risco de doenças cardiovasculares, como aterosclerose, infarto agudo do miocárdio e acidente vascular cerebral (AVC), além de estar implicado na obesidade e no diabetes mellitus tipo 2.