2. Gestión eficiente de los recursos by Mari Peña Calahorro https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql en-us 2020-04-26 13:43:38 UTC 2025-12-17 11:55:49 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f33a.png INTRODUCCIÓN maripcalahorro https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531180628 El otro día abordamos cuestiones iniciales acerca de la reducción del consumo, y sus ventajas de manera genérica. En esta ocasión, vamos a adentrarnos un poco más en esto del uso eficiente de nuestros RECURSOS.
Cuando hablamos de recursos ¿a qué te suena? seguramente habrás pensado en la energía, agua, entre otros, y de esto precisamente vamos a tratar.
Te lanzo un dato para introducirnos:
                                                                                                       ¿Sabías que para producir un kilo de carne de vaca se necesita gastar aproximadamente 15.415 litros de agua?
Lo cierto es que, absolutamente todos deberíamos tomar conciencia de la necesidad de reducir el consumo de nuestros recursos, ya que los beneficios  incidirán, tanto en el medio ambiente, como en nuestro bolsillo.]]> 2020-04-26 13:43:44 UTC https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531180628 1. USO EFICIENTE DEL AGUA maripcalahorro https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531180741 Tendemos a pensar que el agua es un recurso infinito y de bajo coste, y debido a ello restamos importancia a su consumo racional, esta es la clave para empezar a concienciarse.
¿Sabemos realmente la cantidad de agua que gastamos para poder  vestirnos, alimentarnos o movernos a otros sitios?
En realidad se calcula que una persona aproximadamente necesita al año 1385 metros cúbicos para hacer todo esto, o lo que es lo mismo, el equivalente a media piscina olímpica.
¿Sabes cómo se llama este concepto? Huella hídrica. Es decir la huella hídrica de media de una persona anualmente es esa cantidad de agua.
Pero dejando aparte los problemas medioambientales que ello genera, lo cierto es que ahorrar agua en nuestro restaurante, aparte de disminuir nuestra huella en el medio ambiente, nos puede ayudar a reducir costes en nuestro restaurante de alrededor de un 11%.
¿Qué medidas generales contribuyen a un uso adecuado del agua?
1. Evitar el derroche de agua, utilizando sólo la necesaria.
2. Sustituir el sistema de lavado a chorro en las tareas de preelaboración de vegetales, y sustituirlo por el lavado en recipiente.
3. Instalar llaves con temporizador o accionamiento automático en los servicios.
4. Disponer de difusores limitantes de presión, que permitan una limpieza usando menos agua.
5. Instalar dispositivos de descarga en cisternas con sistemas de ahorro de agua.
6. En jardines o terrazas, regarlos en horas de menos insolación y emplear sistemas de riego que consuman menos agua.
¿Se te ocurren más acciones? seguro que alguna más si.
Aquí tienes un artículo donde se complementa un poco más toda esta información, échale un vistazo y verás.]]> 2020-04-26 13:43:49 UTC https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531180741 2. USO EFICIENTE DE LA ENERGÍA maripcalahorro https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531180868 Otro de los objetivos de todo sistema de gestión ambiental es la reducción del consumo de energía, una manera muy eficaz de controlar esto es analizar el consumo de energía en cada una de las zonas del restaurante para saber en cuáles se puede reducir el consumo y qué medidas hay que adoptar para ello.
¿Se te ocurren acciones para reducir el consumo de las instalaciones?
1. Aprovechar al máximo la luminosidad natural.
2. Aislar térmicamente las ventanas.
3. Adquirir preferiblemente equipos fabricados con criterios ecológicos que consumen menos energía.
4. Sustituir sistemas de alumbrado incandescente por dispositivos de bajo consumo.
5. Apagar las luces al salir de los recintos, siempre y cuando no vayamos a volver en menos de 15 minutos.
6. Asegurarnos de que al salir todas las luces y equipos se quedan apagados.
7. Usar racionalmente sistemas de climatización.
8. Procurar abrir lo menos posible cámaras y refrigeradores.
9. Intentar aprovechar al máximo el calor desprendido por los equipos de cocción de alimentos, reduciendo al mínimo posible su pérdida.
Éstas son algunas medidas, que todos podríamos considerar, ¿se te ocurren algunas más?
Algo fundamental en este tema del uso eficiente de la energía son las etiquetas.
¿Conoces la etiqueta energética? Mira este vídeo en el cuál te explica en que consiste!]]> 2020-04-26 13:43:56 UTC https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531180868 1.1 EMPRESAS QUE REDUCEN EL CONSUMO DE AGUA maripcalahorro https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531180975 Cada vez hay más organizaciones que se suman e esto de reducir la huella medioambiental reduciendo su consumo de agua, entre otras cosas. 
¿Quieres saber un poco más de ello? Aquí tienes un artículo donde te lo cuenta.]]> 2020-04-26 13:44:02 UTC https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531180975 3. ADQUISICIÓN DE PRODUCTOS AMBIENTALES DE BAJO IMPACTO AMBIENTAL maripcalahorro https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531386752 ¿Creías que bastaba solo con un uso eficaz para llevar a cabo unas buenas prácticas medioambientales?
La verdad es que se pueden hacer muchas más cosas, por ejemplo, dar prioridad como proveedores a empresas que suministren productos con bajo impacto ambiental.
¿Se te ocurren algunas acciones?
Por ejemplo..
1. Priorizar productos de agricultura ecológica, sin fertilizantes.
2. Seleccionar productos con certificación medioambiental.
3. Emplear productos frescos y de temporada.
4. Seguir la regla de las "3R", para ello:
  • Comprando a granel.
  • Usar envases retornables.
  • Adquirir productos con envases que puedan reciclarse.
En el punto 2, habíamos mencionado el uso de alimentos con certificaciones medioambientales, ¿sabías que la Unión Europea ha desarrollado un logotipo que identifica  los productos ecológicos certificados bajo los términos: Ecológico, Eco, Biológico, Bio y Orgánico?
Esta imagen de abajo es el símbolo.
]]> 2020-04-26 15:59:02 UTC https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531386752 3.1 DIFERENCIAS ENTRE ECOLÓGICO, BIOLÓGICO Y BIO maripcalahorro https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531459092 En ocasiones solemos usar estos términos indistintamente, y esto suele llevar a confusión. ¿Quieres saber la diferencia entre estos conceptos? Mira el vídeo que se propone aquí abajo.

]]> 2020-04-26 16:42:04 UTC https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531459092 4. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN RESPONSABLE maripcalahorro https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531463262 Como sabemos, estas operaciones requieren un elevado consumo de agua y uso de productos químicos, todo esto tiene un fuerte impacto ambiental, del que en ocasiones no somos conscientes.
¿Se te ocurren algunas prácticas para disminuir este impacto?
Aquí van algunas:
1. Realizar operaciones de limpieza inmediatamente después de usar el equipo, antes de que la suciedad y grasa se adhiera.
2. Usar productos con un bajo nivel ambiental, y hacer un uso racional de ellos.
3. Usar los equipos de lavado a plena carga y seleccionar los programas más económicos.
4. Usar pistolas de agua a presión, en especial en lugares inaccesibles.
5. Limpiar con frecuencia hornos, fogones, bombillas, etc, ya que se mejorará el rendimiento de éstos.

¿Quieres saber un poco más de este tema?
Vamos a profundizar en ello:
En el siguiente artículo tienes más información.

]]> 2020-04-26 16:44:40 UTC https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531463262 5. RUIDO. FORMA DE CONTAMINACIÓN INVISIBLE maripcalahorro https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531566493 Quizás no te habías parado a pensar en el ruido como manera de contaminar, pero efectivamente lo es. De hecho, cada vez más clientes consideran este elemento como  crítico en la valoración general del establecimiento. Es algo a considerar, ya que puede incidir en la rentabilidad de tu restaurante de manera indirecta.
En el siguiente artículo tienes algunos consejos para reducirlo.]]> 2020-04-26 17:48:00 UTC https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531566493 6. COMERCIO JUSTO COMO FORMA DE CONSUMO RESPONSABLE maripcalahorro https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531622617 El comercio justo es un movimiento originado en los años 60 para apoyar a las personas de menos recursos. En España los primeros comercios que promocionaron el comercio justo fue en 1986. 
El mercado puede servir tanto para construir como para destruir, y está claro que puede ser un medio para generar muchas diferencias entre países ricos y pobres, pero también para repartir la riqueza, según los precursores del comercio justo. 
¿Porqué? Porque se producen intercambios claramente desiguales entre las personas que producen y los distribuidores. Por tanto, como consumidores tenemos mucho que hacer. ¿Que cómo? Empezando por investigar los productos que tengan estas características. Quizás pienses y sólo se te ocurran el café, pero en realidad hay más productos de los que piensas.
Aquí tienes un enlace en el cual puedes ver la cantidad de productos que están adheridos al comercio justo. 
https://fairtrade.es/stakeholders/productos
¿Quieres saber un poco más sobre este movimiento? Mira el siguiente vídeo. ]]> 2020-04-26 18:25:14 UTC https://padlet.com/maripcalahorro/iari7z89kvtiz5ql/wish/531622617