Verdauung von Proteinen - Aufgabe 7 by Marie Degenhard https://padlet.com/mariedegenhard/i8iq991veu9pyo6q Benedikt Zöller, Marie Degenhard en-us 2020-05-22 11:25:41 UTC 2023-08-03 12:46:12 UTC hello@padlet.com mariedegenhard https://padlet.com/mariedegenhard/i8iq991veu9pyo6q/wish/588792033 2020-05-22 11:45:16 UTC https://padlet.com/mariedegenhard/i8iq991veu9pyo6q/wish/588792033 mariedegenhard https://padlet.com/mariedegenhard/i8iq991veu9pyo6q/wish/588792986 Man unterscheidet globuläre und fibrilläre Proteine. Globuläre Proteine (auch Sphäroproteine genannt) sind relativ kugelförmig und in Wasser und verdünnten Salzlösungen löslich.
Zu ihnen gehören neben dem Gluten (Klebereiweiß) auch Albumine und Globuline.
]]> 2020-05-22 11:46:07 UTC https://padlet.com/mariedegenhard/i8iq991veu9pyo6q/wish/588792986 mariedegenhard https://padlet.com/mariedegenhard/i8iq991veu9pyo6q/wish/588793746 Als globuläres Protein gehört Gluten für gesunde Menschen zu den am einfachsten verdaubaren Eiweißen.

Da jedoch die Zöliakie durch genau dieses Protein hervorgerufen wird, ist Gluten für glutenintolerante Menschen alles andere als leichtverdaulich und führt zu Störungen im Verdauungsablauf, was weitreichende Folgen hat.

Daher ist diese Aussage inkorrekt.]]> 2020-05-22 11:46:43 UTC https://padlet.com/mariedegenhard/i8iq991veu9pyo6q/wish/588793746 mariedegenhard https://padlet.com/mariedegenhard/i8iq991veu9pyo6q/wish/589330039 Das passiert, wenn Menschen mit Zöliakie Gluten zu sich nehmen:


]]> 2020-05-22 16:26:02 UTC https://padlet.com/mariedegenhard/i8iq991veu9pyo6q/wish/589330039