Tutela il paesaggio e il patrimonio storico e artistico della Nazione.

questo articolo promette di tutelare anche i piccoli frammenti della natura come le erbe usate per creare l’amaro silano.
La leggenda narra che Amaro Silano, con il suo sapore intenso e i suoi profumi, sia in grado di rievocare il paesaggio misterioso e montano da cui provengo le sue erbe: la Sila, un luogo suggestivo e rurale, che dopo secoli, mantiene intatto un patrimonio ambientale e umano unico nel suo genere.

L’amaro più antico della Calabria

a pochi anni dall’unità d’Italia, nel 1864, con Raffaello Bosco che faceva macerare nello scantinato di casa le erbe officinali raccolte ai piedi della Sila provando e sperimentando nuove formule e ricette. Tra un esperimento e l’altro, grazie anche ai suoi viaggi all’estero, si imbatté in una pianta selvatica della famiglia delle Aloeaceae: l’Aloe Ferox. Tornato in Calabria, ebbe l’intuizione di aggiungerla al suo composto, cambiandone per sempre il sapore e scrivendo così il primo capitolo di una storia che dura da più di 150 anni.

Amaro Silano si propone come fiero ambasciatore dell’italianità, pur rimanendo radicata espressione di un territorio deciso e indomito. Fedele a questi valori e a questa vocazione, Amaro Silano affascina un target sempre più ampio e più giovane di consumatori.

Motivo che ha spinto l’azienda ad adottare un “visual”, rinnovato anche nel pack, con un appeal accattivante, fuori dagli schemi e Fuori dal branco, appunto, come recita il suo claim.

L’amaro Silano  è composta da erbe.

Piccoli frammenti di natura che hanno creato qualcosa di straordinario per il nostro palato .

Proprio come  Giovanni Pascoli dava importanza alle piccole cose anche Raffaello bosco lo ha fatto. 

Pascoli nasce a San Mauro di Romagna il 1855.

Il 10 agosto 1863 subisce una tragedia, il padre fu ucciso a fucilate, e nel corso degli anni subisce vari lutto familiari. Gli unici complimenti della famiglia rimasti furono le due sorelle Ida e Maria che porta a vivere con se in modo da ricostruire il nido familiare che si era spezzato. Nel 1891 pubblicò una delle 4 raccolte poetiche Myricae dove pascoli mette in atto la poetica  delle piccole cose, che secondo il poeta anche gli argomenti più umili sono degni di poesia. Il titolo Myricae deriva da una parola latina che significa tamerici ovvero piccoli arbusti inoltre viene preso dal secondo verso del IV elogio diVirgilio.  É composta da 156 poesie brevi dove mostra la volontà di mettere al centro le piccole cose e non solo ma ricorda anche la morte dei suoi familiari che si fanno vivi nel ricordo per ricomporre il legame spezzato.

Un dolce tipico natalizio delle feste in Calabria che lo chef della Sila ha voluto rivisitare togliendo le uova ed aggiungendo una glassa all’amaro al posto del classico miele.

Ingredienti
•500g di farina
•100ml di amaro silano
•50 ml di anice bosco
•50g zucchero
•100g di olio di semi
• scorza di limone q.b
•1/2 di lievito in polvere
• olio di semi di girasole q.b ( per frigere)
•300g glassa di amaro silano 

Iniziamo mettendo in un pentolino l’Amaro Silano e l’anice Bosco, mettiamo il tutto a fuoco alto e facciamo dealcolizzare il tutto per bene. Aggiungiamo lo zucchero, facciamolo sciogliere a fuoco spento e aggiungiamo l’olio. Mettiamo il tutto in una ciotola di vetro e facciamo raffreddare per bene il tutto. Nel frattempo prendiamo una ciotola grande di plastica e mettiamo al suo interno la farina, poco lievito per dolci, in un buco al centro mettiamo il composto che avevamo un pò fatto raffreddare e la scorza di limone.

Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, dovrebbe venire già perfetto così, ma se serve mettiamo un pò di acqua. Dividiamo l’impasto dei turdilli calabresi all’Amaro Silano in pezzi che tiriamo in un cordoncino spesso quanto un dito.

Tagliamo poi a pezzetti di 5/6 cm a seconda di quanto grandi vogliamo realizzarli. Il taglio dipende anche da come li preferite, io li prediligo più piccoli, della grandezza di circa un dito cosi risulteranno più croccanti, l’impasto sarà più friabile. Dopo averli tagliati tutti li righiamo su un tagliere rigato o con i rebbi di una forchetta. Cuociamo i turdilli in olio ben caldo e abbondante, fino a farli dorare, poi li scoliamo bene su carta assorbente. Prendiamo un piatto e ricopriamoli con la glassa di Amaro Silano. Ecco sono pronti per essere gustati!

Glassa all’Amaro Silano
Prendiamo 40 cl di Amaro Silano e mettiamoli all’interno di un pentolino , accendiamo la fornello a fiamma vivace e facciamo dealcolizzare per bene. Aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua e continuiamo per circa 3/4 minuti cosi da far restringere e glassare per bene, passato questo tempo mettiamo il tutto all’interno di una ciotola di vetro, facciamo raffreddare il composto. Quando sarà freddo giriamo per bene con l’aiuto di una frusta, se lo volessimo più liquido possiamo regolare la densità con l’acqua fredda , quando abbiamo ottenuto la giusta densità aggiungiamolo sopra i turdilli.

Con la conservazione si prefigge lo scopo di preservare le proprietà intrinseche dell'alimento permettendone l'utilizzo dilazionato nel tempo. In questo ambito la conservazione è una tecnologia adottata per rendere fruibile l'alimento tal quale in un arco temporale che va da pochi giorni ad alcuni anni. Ci sono vari tipi di conservazione tra cui:

 La refrigerazione 
Con il termine refrigerazione si intende un metodo di conservazione temporaneo per rallentare la proliferazione batterica e quindi l’alterazione dell’alimento stesso. La refrigerazione si effettua in frigorifero a una temperatura che varia normalmente tra 0 e 8°C. 
L’amaro Silano é uno di quei prodotti che va consevato nel freezer.

ingredienti

-4 cl di amaro silano

-acqua tonica 

garnish 

-fetta d’arancia