Filiera sul parmiggiano reggiano DOP by https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m en-us 2017-01-13 18:57:29 UTC 2026-03-09 23:23:40 UTC hello@padlet.com PARMIGIANO REGGIANO lady200450 https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147130009 2017-01-13 18:58:24 UTC https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147130009 Quali sono i territori della DOP(di origine protetta )del parmigiano reggiano? lady200450 https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147130135 I territori dove viene creato il Parmigiano reggiano DOP sono :nelle pianure ,colline e montagne situate tra il Po e il Reno ,nelle province di Parma,Reggio Emilia ,Modena e parte delle province di Mantova e Bologna .]]> 2017-01-13 18:58:49 UTC https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147130135 Quale e la percentuale di latte destinato alla produzione di parmigiano reggiano in questi territori ? lady200450 https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147136237 15,6 milioni di quintali di latte ,sono,in Emilia Romagna ,ciò che creano oltre 2,9 milioni di forme come successo nel 2013.L' 88% è la percentuale che rappresenta il latte usato ]]> 2017-01-13 19:22:20 UTC https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147136237 Quanti sono gli allevatori e quanti i caseifici che producono parmigiano reggiano ? lady200450 https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147139647 Gli allevatori che producono parmigiano reggiano sono 3.100 mentre i caseifici sono quasi 340.]]> 2017-01-13 19:34:49 UTC https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147139647 Da dove viene il fieno destinato all'alimentazione dei bovini che danno il latte che diventerà parmigiano? mansi_alessandro https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147222506 Il fieno destinato all' allevamento dei bovini deve essere autoprodotto al 50% dall' azienda che detiene le vacche e l'altro 50% dal comprensorio di produzione del formaggio]]> 2017-01-15 09:31:49 UTC https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147222506 Vengono fatti controlli sulla qualità dei fieni? mansi_alessandro https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147223737 Vengono fatti seri controlli sui fieni utilizzati nella filiera del Parmigiano Reggiano, in particolare nella quantità di pesticidi e ceneri. Recentemente il 27% dei fieni è risultato essere a rischio.

]]> 2017-01-15 09:57:47 UTC https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147223737 Qual è l' impatto ambientale di questa attività sull' ambiente? mansi_alessandro https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147224337 Il settore è il secondo, a livello nazionale, per emissioni di gas serra, inquinamento delle acque oltre ad essere una gran consumatrice di risorse idriche e energia]]> 2017-01-15 10:12:31 UTC https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147224337 Quali sono le fasi della filiera del parmigiano reggiano? mansi_alessandro https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147225480 La filiera del parmigiano reggiano comincia con l' allevamento dei bovini che vengono monitorati regolarmente.
Gli animali sono alimentati con fieno controllato. Si passa alla mungitura delle mucche con un sistema simile a una giostra. 
 Lavorazione dell' latte:
Il latte, raccolto in vasche di rame, viene fatto coagulare, cotto e lavorato per ottenere la forma voluta (per ogni forma occorrono 550 l di latte). Le forme vengono messe poi a stagionare in strutture adeguate per molti mesi (da 13 a 36).
Successivamente viene venduto in tutto il mondo con prezzi che variano a seconda della stagionatura.]]> 2017-01-15 10:35:18 UTC https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/147225480 mansi_alessandro https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/150980613 2017-02-01 20:20:53 UTC https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/150980613 mansi_alessandro https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/150981345 2017-02-01 20:23:23 UTC https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/150981345 mansi_alessandro https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/150989704 2017-02-01 20:54:16 UTC https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/150989704 mansi_alessandro https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/150989923 2017-02-01 20:55:13 UTC https://padlet.com/lady200450/hxk4tkqqf11m/wish/150989923