Ingredients ( sauce)

• - 4 cuillères à soupe de mayonnaise

• - 1 cuillère à café de moutarde

• - 1/2 cuillère à café de paprika

• - 1/2 cuillère à café d’ail en poudre

• - 2 cuillères à soupe de ketchup

• - 1 cuillère à café de vinaigre blanc

• - 1/2 oignon émincé

• - Des cornichons coupés finalement ( environ 5 )

• - Un peu de sel et de poivre

  
  

• Instructions (sauce)

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol

  2. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer au frigo 1 h avant de l’utiliser !

Ingredients

• - Environ 400 gr de viande hachée

• - 8 galettes ( je les ai découpé plus petit grâce à un couteau et un bol d’environ 13 cm)

• - Sel poivre

• - 8 tranches de cheddar

• - De la salade

Instructions

1. Réaliser la sauce et laisser reposer au réfrigérateur. Détailler vos galettes à l’aide d’un bol. Déposer environ 1 grosse cuillère à soupe de viande hachée et étaler sur toute la surface. Saler et poivrer .

2. Cuire des deux côtés sur une poêle en commençant par la partie viande hachée. Quand c’est bien cuit poser une tranche de cheddar. Couvrir avec un couvercle pour que le fromage fonde rapidement.

3. Déposer sur une assiette puis rajouter la salade, la sauce et déguster !

Ingrédients

6 personnes

• 30 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla

• 1,5 bûche de bûchettes de chèvre

• 1 botte de persil

• 1,5 c. à c. de thym séché

• Huile de friture

• Miel

Pour la colle :

• 1,5 c. à s. de farine

• 1,5 c. à c. d'eau

Préparation

Découpez vos feuilles de bricks en deux demi cercles.
Placez une demi rondelles de fromage de chèvre avec un peu de thym séché et de persil pour donner du goût puis du miel et roulez soit en triangle, soit en cigare.

Dans un bol, mélangez la farine et l'eau pour obtenir une colle naturelle.
Trempez un pinceau dans la colle à base de farine et collez a la fermeture de votre triangle ou votre cigare. (c'est très important pour que ça ne s'ouvre pas pendant la cuisson!)

Chauffez votre huile de friture.
Trempez vos bricks de chèvre au fur et à mesure pour les frire.
Faites frire les bricks des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirez-les et laissez égoutter quelque secondes dans du papier absorbant.
Servez aussitôt avec une salade verte.

Avec de la viande hachée et kiri excellent aussi

• 500 gr viande hachée

• 1 oignon râpé finement

• 4 c-a-soupe coriandre et persil ciselés finement

• menthe

• 1 c-a-café cumin

• coriandre

• 1/2 c-a-café piment doux Paprika

• Sel

• poivre

  
  

Instructions

Placer la viande hachée dans une grande assiette creuse.

• Ajouter au centre l'oignons hachée, coriandre et/ou persil.

• Ajouter les épicés (cumin, coriandre, sel, poivre et paprika)

• Mélanger bien le tout.

• Mouiller légèrement les mains, prendre une boule de viande hachée, la rouler entre les mains afin d'en faire un long boudin. Passer la kefta dans le pic a brochette. Faire la même chose avec le reste de viande hachée.

• Je place au frais quelques minutes le temps de chauffer soit le barbecue, la poêle.

• Faire grille les keftas de chaque cote.

• Servir avec une bonne salade, ou avec du pain pita et une sauce au yaourt et menthe

• 2 beaux avocats

• 1 citron vert

• 1 tomate

• 1 petit oignon blanc ou rouge

• Quelques branches de coriandre

• Paprika

• Cumin

• Du sel

• Poivre

Instructions

1

Émincez finement l'oignon et la chair de la tomate.

2

Pressez le citron vert.

3

Mettez les deux avocats épluchés dans votre saladier et écrasez-les grossièrement à la fourchette.

4

Ajoutez l'oignon et la coriandre émincés, la tomate. Paprika et cumin Mélangez.

5

Ajoutez le jus de citron vert et une ou deux pincée de sel. Mélangez et servez avec des tortillas chips.

Préparations

• Dans une casserole, porter doucement à ébullition le lait de coco et le lait. Ajouter le riz et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu’à ce que le riz soit bien tendre. Ajouter la vanille et le sucre.

  • Transvider dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface du riz. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

• Coulis de mangue

  • Entre-temps, réduire la mangue en purée lisse. Ajouter un peu d’eau au besoin. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissous. Passer au tamis si désiré.

• Montage

  • Au moment de servir, répartir le riz dans 8 petits bols. À l’aide d’une cuillère, creuser un sillon sur la surface et y verser le coulis de mangue

  • Tranches de Mangue pour la déco.

. 1 verre 1/2 de sucre

. 1 sachet de sucre vanillé

. 1 sachet de levure chimique

. 3 a 4 œufs

. 2 verres 1/2 de farine

. 1 yaourt nature

. 3 belles pommes

Un très bon gâteau pour le goûter 😉

Difficulté: ⭐️⭐️

Ingrédients: Escalopes de Poulet 🐔

Champignons frais 🍄

Crème fraîche

1 Kub bouillon de volaille

Beurre.

Instructions: Faire revenir les escalopes dans du beurre puis réserver.

Faire revenir l échalote émincée avec les champignons coupés en tranche dans la poêle.

Mouiller avec le bouillon, une fois le bouillon évaporé ajouter la crème fraîche ains que le poulet.

Faire épaissir à feu doux, 5 minutes.

C’est prêt à servir avec des pâtes, de la semoule ou du riz 😋

- Mélanger les oeufs entiers avec le sucre et la farine

- Faire fondre le chocolat avec le beurre

- Mélanger le tout

- Verser dans un moule à cake

Cuire 10 min à 200°C

- Préparer des ramequins ou petites coupes à dessert

- déposer au fond de chaque ramequin des boudoirs et morceaux de pêches coupés en dés

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

- Battre les jaunes + sucre, et y ajouter la mascarpone

- Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel pour les monter en neige

- Incorporer les blancs d'oeufs au mélanger mascarpone

- Verser la préparation dans les ramequins

- Garder 2h au frais avant de déguster !

Difficulté : ⭐️

Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients :

• 4 tomates à farcir

• 1/2 oignon

• 100 gr de fromage de chèvre frais

• 100 gr d'allumettes de bacon

• Quelques olives noires

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°

• Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive

• Ajouter les allumettes de bacon et continuer la cuisson pendant 2-3 mn.

• Couper le haut des tomates pour s'en servir de chapeau, évider les tomates en gardant le jus.

• Ajouter le jus au mélange bacon/oignon, assaisonner

• Répartir le mélange dans les tomates.

• Ajouter le fromage de chèvre frais couper en cube dans chaque tomate ainsi que des petits morceaux d'olives noires.

• Remettre les chapeaux sur les tomates.

• Mettre au four pendant 30 mn à 180°

• Déguster avec du riz et de la salade

• Blanc(s) de poulet

• Crème coco

• Épice colombo

Accompagnements : du riz ce que Léo préfère , ou des pommes de terre et carottes (cuire à l'eau avant, les couper en morceaux, prévoir plus de "sauce" pour bien tout mélanger).

Recette:

Couper en dés le(s) blanc(s) de poulet,

Les faire revenir dans une poêle,

Puis mettre l'épice colombo et pour finir la crème coco,

Bien remuer pour repartir l'épice colombo.

Plus qu'à servir avec l'accompagnement.

250 g de pruneaux dénoyautés

200g de farine

200g de sucre

4 œufs

Un peu de vanille

• Faire chauffer le lait avec éventuellement un peu de vanille (1/2 gousse). Arrêter avant l'ébullition

• Mettre le four à préchauffer à 190 °C (th 6,5)

• Dans un plat beurré, disposer les pruneaux dénoyautés (ou pas, cela fonctionne aussi, en mettre un peu plus)

• Mélanger sucre, farine et oeufs

• Ajouter le lait chaud ou tiède à la préparation, bien mélanger au fouet

• Verser la préparation dans le plat, sur les pruneaux

• Enfourner 40/45 min à 190 °C

• Servir tiède ou froid

• Farine 1kg

• Sucre 500g

• Sucre vanillé 2 sachets

• Oeufs entiers 5

• Levure boulangère 1 cube

• Lait 1L

Dans un haut faitout (attention ça monte haut !!!), mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et mélanger.

Réaliser un puits , y incorporer les 5 oeufs et commencer à mélanger petit à petit en incorporant le lait au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

(Astuce : en présence de grumeaux, un petit coup de mixeur peut aider, ensuite ça sera trop tard !)

Dans un petit bol d'eau tiède, émietter la levure, mélanger et incorporer à la pâte.

Temps de repos (levée) environ 2 à 3h, laisser le faitout tremper dans un fond d'eau chaude dans l'évier, couvercle partiellement ouvert.

Faites chauffer les billigs et bon app' !

🥞🥞🥞

• 4 Oeufs

• 150gr de chocolat noir + 6 carrés

• 80gr de beurre + 20gr pour les moules

• 90gr de sucre

• 2 c. à soupe de farine

- *** Préchauffer le four à 240° ***

• Faire fondre le chocolat et le beurre

• Fouetter les œufs et le sucre puis incorporer la farine tamisée et le mélange chocolat

• Verser la moitié de la préparation dans les moules, déposer les carrés de chocolat et terminer par le reste de la préparation

• Enfourner 10 minutes et laisser reposer 5 minutes hors du four puis démouler

Un régal avec une touche de crème chantilly😋

200g de lentilles corail, 320 g de tomates pelées, 200ml de lait de coco, 4 poignées d'épinard, 1 oignon jaune, 4 cac de curry en poudre, 4 œufs

1. Epluchez et émincez les oignons,

2. Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive. Ajoutez ls oignons et le curry et faites revenir environ 3 min.

3. Ajoutez les lentilles corail, les tomates pelées et l'eau (1.5 X de la quantité de lentilles). Couvrez et laissez cuire à feu doux 15min

4. Ajoutez le lait de coco et les épinards. Remuez bien. Salez

5. Formez des puits et cassez-y les oeufs. Salez et poivrez. Couvrez la poêle et laissez cuire environ 4 min à feu moyen

6. Servez et ajoutez quelques herbes fraiches. C'est prêt!

• 1 boite moyenne de petits pois, égouttés

• Jus d'1/2 citron (vert de préférence mais jaune ca passe !)

• 1 gousse d'ail ou 1 càc d'ail en poudre

• 2 càs d'huile d'olive

• sel / poivre à votre convenance

• 5 gouttes de tabasco

• 2 c à s d'eau si besoin

Tout mettre dans le bol d'un blender / mixeur plongeant, et ajuster la texture avec de l'eau si besoin. Vous pouvez ajouter aussi des petits morceaux de tomates en très petits dés et de la coriandre ciselé.

Servir avec des tortillas chips.

Nous les accompagnons de crêpes à la courgette, ou gaufres au potimarron, agrémentés de tomates cerises, ou fromage selon les envies

• 2 belles courgettes (environ 300 g)

• 1 oignon ou échalote

• 1 gousse d'ail ou 1 c àc d'ail en poudre

• Herbes aromatiques: persil plat, menthe, ciboulette, basilic ou coriandre

• 1 oeuf

• 2 grosse cuil à soupe de farine

• 2 cuil à soupe de crème liquide (classique ou végétale)

• Sel/ poivre

• paprika, curry, piment d'Espelette etc...

• Beurre/ huile pour la cuisson à la poêle

Préparation

1. Lavez, essuyez et râpez vos courgettes. Mettez-les dans un torchon propre et pressez bien pour en retirer le jus

2. Emincez finement l'oignon ou l'échalote, et le persil

3. Mélangez avec les courgettes râpées, puis ajoutez la crème et l'oeuf entier, mélangez, et enfin la farine et le sel, poivre et épices, mélangez

4. Faites chauffer 20 g de beurre et un peu d'huile de tournesol dans une poêle et disposez des petits tas de préparation, aplatissez les en forme de galettes et faites cuire 3 minutes de chaque côté, que vos crêpes soient bien dorées

5. Mettez vos crêpes sur du papier absorbant puis servez les bien chaudes

Augustin les apprécie lorsqu'ils sont accompagnés de guacamole de petits pois (recette jointe aussi)

20 cl de lait entier

2 oeufs

20 gr de beurre

2 tranches de brioche.

4 cuillerées à café de sucre de canne.

Sucre glace.

Préparation:

1 - Casse les oeufs dans un petit saladier. Mélange les avec le lait et le sucre avec une fourchette.

2 - Fais fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen. Pendant ce temps ,plonge les brioches quelques secondes dans la préparation. (des 2 côtés.).

3 - Une fois le beurre fondu , dépose les brioches détrempées dans la sauteuse chaude à l' aide d'une spatule. Au bout de 2 minutes environ , retourne les brioches : (le dessous doit être doré.). Poursuis la cuisson jusqu'à ce que les deux faces soient dorées.

4 - Dispose la brioche sur chaque assiette et saupoudre-les de sucre de glace.

Sers immédiatement.

Pour les plus gourmands, tu peux rajouter une boule de glace au parfum de ton choix.

Bonne dégustation....

• ~12 feuilles de lasagnes

• 500g de coulis de tomates

• 2 boites de sardines à l'huile

• 1 bloc de feta

• 1 L de béchamel

• Les herbes et aromates au goût et à la disponibilité du chef (basilic, origan, romarin...)

• 2 Carottes

• 4 oignons

• 1 tige de céleri

• Sel et poivre noir

• Un peu de parmesan râpé

Préparation :

1. Versez l'huile d'olive des boîtes de sardines dans une poêle, ajoutez les oignons, carottes et céleri coupés en brunoise salez, poivrez et saupoudrez avec les aromates de votre choix. Faites cuire 10 minutes à feu moyen et.

2. Ajoutez les sardines et la sauce tomate, mélangez délicatement pour que les sardines ne se délitent pas. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

3. Préparer une béchamel.

4. Recouvrez le fond du plat à gratin avec un peu de coulis de tomates et de béchamel. Recouvrez de feuilles de lasagne, de la préparation aux tomates et sardines, de béchamel et de feta. Répétez la même opération en terminant par un peu de béchamel et de tomates.

5. Saupoudrez de parmesan et enfournez à 180-200°C pendant 30 à 40 minutes.

Attention, c'est chaud!