https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai Equipo 1 , Alma, Daniel, Vanessa, Luis en-us 2020-10-05 16:01:17 UTC 2025-05-05 20:07:46 UTC hello@padlet.com utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803675258 2020-10-05 16:07:31 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803675258 utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803686403 La elaboración de vino es un proceso milenario que con los años ha llegado a alcanzar un nivel de complejidad y unos estándares de calidad verdaderamente sobresalientes. Todo gira en torno a la fermentación del zumo de la uva.]]> 2020-10-05 16:09:07 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803686403 dr6231842 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803688906 Es aquel mediante el cual se separan las uvas del resto del racimo, lo que se conoce como raspón. El objetivo de separar la uva de las ramas y las hojas es que aportan sabores y aromas amargos al mosto durante la posterior maceración.]]> 2020-10-05 16:09:36 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803688906 utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803697359 La vendimia es la cosecha de la uva que tradicionalmente se realiza en España entre los meses de septiembre y octubre.]]> 2020-10-05 16:11:18 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803697359 dr6231842 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803704020 Los granos de uva se pasan por una máquina estrujadora o pisadora. El fin de este proceso es conseguir que se rompa la piel de la uva, conocida como hollejo. De esta manera se extrae gran parte del mosto del interior de la fruta, con lo que se facilitará el siguiente proceso de maceración. El estrujado no debe ser demasiado exhaustivo, ya que hay que evitar que se rompan las semillas de las uvas.]]> 2020-10-05 16:12:32 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803704020 utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803707689 El momento exacto de su recogida será aquel en el que la uva muestre un estado idóneo de maduración.]]> 2020-10-05 16:13:17 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803707689 utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803713710 Es particularmente importante el nivel de azúcar que presenten las uvas, ya que de ello dependerá fermentación y nivel de alcohol que presentará el vino. ]]> 2020-10-05 16:14:30 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803713710 utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803721251 2020-10-05 16:16:08 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803721251 dr6231842 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803726796 Este proceso es de gran importancia, ya que además de permitir la fermentación, propicia que el mosto adquiera su color, así como otras características, a través del contacto con los pigmentos propios de los hollejos. Tanto el color como la estructura final del vino vendrán determinados por estos elementos que aporta el hollejo.
Posteriormente, en estos mismos depósitos y a través de las propias levaduras presentes de forma natural en la piel de las uvas, comienza el proceso de fermentación

]]> 2020-10-05 16:17:13 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803726796 dr6231842 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803731741 Se denomina fermentación alcohólica ya que en ella, el azúcar de las uvas termina transformándose en alcohol etílico.
Este proceso durará, según el tipo de vino que se pretende elaborar, entre 10 y 14 días, y debe transcurrir a temperaturas no superiores a 29 ºC. Al pasar este tiempo, se produce el descube, mediante el cual se transfiere el líquido a otro depósito.

]]> 2020-10-05 16:18:13 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803731741 utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803734394 2020-10-05 16:18:45 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803734394 utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803738854 Tras el descube, el producto sólido de la fermentación aún contiene grandes cantidades de vino, por lo que es sometido a un prensado para extraer todo el líquido, obteniéndose el vino de prensa, rico en aromas y taninos, que no se mezcla con el obtenido en el descube. Estos dos vinos se utilizarán para la elaboración de productos diferentes. ]]> 2020-10-05 16:19:43 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803738854 utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803748097 2020-10-05 16:21:39 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803748097 utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803754555 El vino obtenido durante los pasos anteriores es sometido a un nuevo proceso de fermentación. A través de este proceso, el ácido málico, uno de los 3 ácidos presentes en el vino junto con el tartárico y el cítrico, se convierte en ácido láctico. ]]> 2020-10-05 16:23:07 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803754555 utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803759697 Este segundo proceso de fermentación se lleva a cabo a lo largo de un tiempo de entre 15 y 21 días.]]> 2020-10-05 16:24:13 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803759697 utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803765174 2020-10-05 16:25:24 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803765174 utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803777292 Después de las dos fermentaciones, pasamos a el proceso de envejecimiento o de crianza. El vino obtenido es introducido en barricas de roble. La madera para la elaboración de barricas se selecciona principalmente por sus propiedades de dureza, permeabilidad y porosidad. Esta madera se trata con calor para poder darle forma y al entrar en contacto con el fuego presentarán diferentes grados de tostado. ]]> 2020-10-05 16:28:01 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803777292 utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803780858 En este momento es cuando el vino adquiere notas aromáticas ]]> 2020-10-05 16:28:46 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803780858 utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803785567 2020-10-05 16:29:51 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803785567 utp0006646 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803788981 Proceso mediante el cual el vino se cambia varias veces de recipiente, con el fin de ir eliminando los sedimentos sólidos y de airear el vino.]]> 2020-10-05 16:30:38 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/803788981 utp0139418 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/804004919 Se emplean sustancias orgánicas que arrastran las impurezas suspendidas en el vino hacia el fondo de la barrica.]]> 2020-10-05 17:18:03 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/804004919 utp0139418 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/804013611 En este paso el vino evolucionará en una atmósfera reductora y asimilará el oxígeno que se introduce en la botella de manera inevitable cuando se cierra con el corcho.]]> 2020-10-05 17:19:55 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/804013611 utp0139418 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/804024169 2020-10-05 17:22:13 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/804024169 utp0139418 https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/804026585 Dependiendo de los tiempos de crianza que se den tanto en barrica como en botella, obtendremos como producto final un vino crianza, reserva o gran reserva.]]> 2020-10-05 17:22:43 UTC https://padlet.com/utp0006646/htk0o44gbc9jc4ai/wish/804026585