Elaboración de quesadillos y queso pera grupo # 5 by Andres david torres arevalo https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17 en-us 2024-05-30 02:58:48 UTC 2024-06-13 15:21:54 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f9c0.png Objetivos andresdavidtorresarevalo488 https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3012519169 Objetivo Especifico

Realizar una práctica en la planta piloto para adquirir conocimientos y habilidades básicas en la elaboración de queso pera y quesadillos

Objetivos generales:

  1. Explorar el proceso de elaboración de quesos: Comprender las etapas desde la recepción de la leche hasta la obtención del producto final, incluyendo la selección de ingredientes y la manipulación adecuada.

  2. Identificar factores clave para la calidad del queso: Investigar y analizar los parámetros que afectan la textura, sabor y conservación del queso, como la temperatura, el tiempo de maduración y la higiene.

  3. Aplicar técnicas de control de calidad: Aprender a evaluar la calidad del queso mediante pruebas sensoriales y físico-químicos.



]]> 2024-05-30 02:58:48 UTC https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3012519169 Marco Teórico andresdavidtorresarevalo488 https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3012519172 Los quesadillos y el queso pera son unos tipos de quesos que se elaboran a partir de nuestras principal materia prima la leche. Contas de un proceso que se lleva teniendo en cuenta los procesos que se dictan en los diagramas de flujo entregados , con todas las normas y reglas establecidas . La práctica se llevo a cabo el Jueves 16/05/2024 en la planta piloto de la IEDIT]]> 2024-05-30 02:58:48 UTC https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3012519172 Formulación andresdavidtorresarevalo488 https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3012519174 5Litro de leche : 100 % 
1/4 de pasta de cuajo x 50 litros 
Con esto se obtuvieron 450 gr de cuajada con la que se realizo la práctica, cabe aclarar que la cuajada debe tener un tiempo de maduración ]]> 2024-05-30 02:58:48 UTC https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3012519174 Diagrama de proceso elaboración andresdavidtorresarevalo488 https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3012519177 2024-05-30 02:58:48 UTC https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3012519177 Planilla de costos andresdavidtorresarevalo488 https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3012519180 La planilla no se realizó por que el producto no fue ofrecido al público ]]> 2024-05-30 02:58:48 UTC https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3012519180 Resultados obtenidos andresdavidtorresarevalo488 https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3012519182 Se optuvieron unos productos de buena calidad que se realizaron con materias primas de alta calidad y con los mas altos estándares de seguridad y limpieza.
Al final todo fue exitoso y sin duda alguna su sabor, color y textura fueron exelentes ]]> 2024-05-30 02:58:48 UTC https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3012519182 - Fotos del proceso y del producto obtenido https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3027064693 2024-06-13 12:04:05 UTC https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3027064693 Conclusiones https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3027175348          ·   Mejorar la textura del quesadillo ya que quedo grumosa

         ·   Tener la cuajada en su punto de acidez adecuada

         ·   Utilizar adecuadamente los moldes para cerrar cualquier orificio, evitando que el relleno se pueda salir  

]]> 2024-06-13 14:10:57 UTC https://padlet.com/andresdavidtorresarevalo488/hsdk6xpn9pjcor17/wish/3027175348