עבור הביסקוויט:

200 גר' קמח

50 גרם אבקת קקאו

1 כפית. אבקת אפייה

1/2 כפית. סוֹדָה

1/4 כפית. מלחים

150 גר' סוכר

3 ביצים גדולות

150 מ"ל שמן צמחי (אפשר להשתמש בשמן זית)

150 מ"ל חלב

גרידה של 1 תפוז

1 כפית. תמצית וניל

לסירופ:

100 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי

50 גר' סוכר

לקישוט (לא חובה):

קַצֶפֶת

פרוסות תפוזים

שוקולד צ'יפס

הֲכָנָה:

שלב 1: הכן את הטופס

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות צלזיוס).

מכינים תבנית אפייה (קוטר 22-24 ס"מ): משמנים אותה בחמאה ומפזרים קמח או מרפדים בנייר אפייה.

שלב 2: ערבוב מרכיבים יבשים

בקערה גדולה מנפים יחד קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.

מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.

שלב 3: ערבוב החומרים הנוזליים

בקערה נפרדת טורפים את הביצים עד לקבלת תערובת תפוחה.

יוצקים בהדרגה את השמן הצמחי והחלב, ממשיכים להקציף.

מוסיפים גרידת תפוז ותמצית וניל ומערבבים.

שלב 4: מערבבים את החומרים

מוסיפים בהדרגה את התערובת הנוזלית לתערובת היבשה, תוך ערבוב עדין בעזרת מרית עד לקבלת בצק אחיד. לא לערבב יותר מדי זמן, אחרת העוגה תהיה קשה.

שלב 5: אופים

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומחליקים את החלק העליון.

אופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות, או עד שהעוגה תפחה ועוברת את מבחן השיפוד היבש (השיפוד אמור לצאת נקי).

שלב 6: הכנת הסירופ

בזמן שעוגת הספוג נאפה, מכינים את הסירופ. בסיר קטן מערבבים מיץ תפוזים סחוט טרי וסוכר.

מחממים על אש בינונית, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה, ואז מסירים מהאש ומצננים מעט.

שלב 7: השריית הביסקוויט

מוציאים את הביסקוויט המוכן מהתנור ומצננים בתבנית כ-10 דקות.

הופכים את העוגה על רשת ויוצקים עליה את סירופ התפוזים המוכן כשהיא עדיין חמה, כדי שתספוג היטב את הסירופ.

שלב 8: גימור סופי

תנו לעוגת הספוג להתקרר לחלוטין.

אם רוצים, מקשטים את העוגה בקצפת, פרוסות תפוזים ושבבי שוקולד.

סיבובים

ניתן להגיש את עוגת הספוג כקינוח עצמאי או להשתמש בו ליצירת עוגה רב-שכבתית. זה הולך טוב עם קרמים ופירות שונים.

עבור הביסקוויט:

ביצים - 4 יח'.

סוכר - 150 גרם

דבש - 100 גרם

קמח חיטה - 200 גרם

אבקת אפייה - 1 כפית.

מלח - קורט

אגוזי מלך (קצוצים) - 100 גרם

סוכר וניל - 1 כפית. (אופציונלי)

להספגה:

מים - 100 מ"ל

סוכר - 50 גרם

דבש - 2 כפות. ל.

לקרם (לא חובה):

שמנת חמוצה או שמנת - 400 גרם

סוכר - 100 גרם

סוכר וניל - 1 כפית.

הֲכָנָה

שלב 1: הכנת המצרכים

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות צלזיוס).

שוטפים וקוצצים את אגוזי המלך. אפשר להשתמש בבלנדר או בסכין.

מכינים תבנית אפייה (קוטר 20-22 ס"מ): משמנים אותה בחמאה ומפזרים קמח או מרפדים בנייר אפייה.

שלב 2: הכנת הבצק

טורפים בקערה עמוקה את הביצים עם סוכר וסוכר וניל עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה (בערך 5-7 דקות).

מוסיפים דבש וממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות.

בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח.

מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הביצים, תוך ערבוב עדין בעזרת מרית או מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

לבסוף מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים בעדינות.

שלב 3: אפייה

יוצקים את הבצק לתבנית המוכנה ומחליקים את פני השטח.

אופים בתנור שחומם מראש במשך כ-25-30 דקות, או עד להזהבה וקיסם יוצא נקי.

מוציאים את הביסקוויט המוכן מהתנור ומצננים בתבנית כ-10 דקות, ולאחר מכן הופכים אותו בזהירות על רשת ומצננים לחלוטין.

שלב 4: השרייה

בסיר קטן מערבבים מים, סוכר ודבש. מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות עד שהסוכר נמס.

מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

שלב 5: הכנת הקרם (לא חובה)

בקערה עמוקה מקציפים שמנת חמוצה (או שמנת) עם סוכר וסוכר וניל עד לקבלת תערובת תפוחה.

שלב 6: הרכבה

חותכים את עוגת הספוג הצוננת לשתיים או שלוש שכבות.

משרים כל שכבת עוגה בסירופ דבש בעזרת כף או מברשת.

יש למרוח קרם על כל שכבת עוגה, לפזר אותה בצורה אחידה.

מרכיבים את העוגות בחזרה, מניחים אותן זו על גבי זו.

שלב 7: קישוט

אם רוצים, מעטרים את השכבה העליונה בשאר אגוזי המלך או מטפטפים דבש.

מניחים את עוגת הספוג במקרר לכמה שעות כדי להשרות.

סיבובים

מגישים עוגת ספוג דבש עם אגוזי מלך עם תה או קפה. זה נשמר היטב במקרר וטעים יותר רק למחרת!

עבור הביסקוויט:

200 גרם קמח (אפשר חיטה או ללא גלוטן)

100 גרם פתיתי קוקוס

150 גר' סוכר

3 ביצים

120 מ"ל חלב קוקוס (או רגיל)

100 מ"ל שמן צמחי (למשל קוקוס או חמניות)

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

קורט מלח

200 גרם אננס (שימורים או טרי, חתוך לחתיכות קטנות)

לקישוט (לא חובה):

קַצֶפֶת

פתיתי קוקוס

חתיכות אננס טרי

הֲכָנָה:

הכנת התבנית והמצרכים:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (356 מעלות צלזיוס).

מכינים תבנית אפייה (בערך 22 ס"מ קוטר): משמנים אותה בשמן צמחי ומפזרים קמח או מרפדים אותה בנייר אפייה.

ערבוב חומרים יבשים:

בקערה גדולה מנפים קמח, מוסיפים קוקוס, סוכר, אבקת אפייה, סודה וקורט מלח. מערבבים היטב.

ערבוב מרכיבים נוזליים:

בקערה נפרדת טורפים את הביצים עד לקבלת קצף קל. לאחר מכן הוסף חלב קוקוס ושמן צמחי. מערבבים היטב.

שילוב מרכיבים:

מוסיפים בהדרגה את החומרים הנוזלים לחומרים היבשים, מערבבים בעדינות בעזרת מרית או מטרפה עד לקבלת בצק חלק.

לבסוף מוסיפים את חתיכות האננס ומערבבים בעדינות עד שהן מתפזרות בצורה אחידה בכל הבצק.

מַאֲפִיָה:

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומחליקים את החלק העליון. אופים בתנור שחומם מראש כ-30-40 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה ועוברת את מבחן השיפוד היבש (השיפוד אמור לצאת נקי).

הִתקָרְרוּת:

לאחר האפייה מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר בתבנית למשך 10-15 דקות, ואז מעבירים אותה בזהירות לרשת לצינון מלא.

קישוט (לא חובה):

לאחר שהעוגה התקררה אפשר לקשט אותה בקצפת ולפזר פתיתי קוקוס. ניתן להוסיף גם חתיכות אננס טרי לקישוט.

סיבובים:

מגישים את הביסקוויט עם תה או קפה, נהנים מהארומה והטעם שלו. הקינוח הזה מושלם לחגים או סתם כפינוק לחברים ובני משפחה.

עבור הביסקוויט:

ביצים - 4 יח'.

סוכר - 200 גרם

קמח - 200 גרם

פרג - 50 גרם

אבקת אפייה - 1 כפית (בערך 5 גרם)

גרידת לימון - 1 כף. כַּף

מיץ לימון - 2 כפות. כפיות

מלח - 1/4 כפית

לסירופ (לא חובה):

מים - 100 מ"ל

סוכר - 100 גרם

מיץ לימון - 2 כפות. כפיות

הֲכָנָה:

1. הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

מרפדים תחתית תבנית אפייה בקוטר 22-24 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות בחמאה.

2. הכנת הבצק:

מקציפים ביצים וסוכר: בקערה עמוקה מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה (בערך 5-7 דקות). הביצים אמורות להגדיל את נפחן ולהיות אווריריות.

מוסיפים מיץ לימון וגרידת: יוצקים את מיץ הלימון ומוסיפים את גרידת הלימון, מערבבים בעדינות.

מערבבים את החומרים היבשים: בקערה נפרדת מערבבים קמח, פרג, אבקת אפייה ומלח. לְרַגֵשׁ.

מערבבים את החומרים היבשים והרטובים: מוסיפים בהדרגה את התערובת היבשה לתערובת הביצים-סוכר, תוך כדי ערבוב עדין בעזרת מרית או מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה. אל תגזימו, כדי שהביסקוויט לא יתקשה.

אפייה: יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומחליקים את פני השטח. אופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות או עד להזהבה. אפשר לבדוק את המוכנות עם שיפוד עץ - הוא אמור לצאת יבש.

3. הכנת הסירופ (לא חובה):

בסיר קטן מערבבים מים, סוכר ומיץ לימון. מביאים לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין. תן לזה להתקרר.

4. הרכבה סופית:

לאחר שהעוגה התקררה, מוציאים אותה בזהירות מהתבנית. אם רוצים, מזלפים על העוגה סירופ לימון לתוספת לחות וטעם.

5. הגשה:

חותכים את עוגת הספוג למנות ומגישים לצד תה או קפה. אפשר לקשט אותו באבקת סוכר או קצפת אם רוצים.

עבור הביסקוויט:

ביצים - 4 יח'.

סוכר - 120 גרם

קמח חיטה - 100 גרם

אבקת תה ירוק מאצ'ה - 10 גרם

אבקת אפייה - 1 כפית

מלח - 1/4 כפית

תמצית וניל - 1 כפית (לא חובה)

שמן צמחי (או חמאה מומסת) - 40 מ"ל

להספגה (אופציונלי):

מים - 100 מ"ל

סוכר - 2 כפות. כפיות

אבקת מאצ'ה - 1 כפית

הֲכָנָה

שלב 1: הכנת המצרכים

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות צלזיוס).

מכינים תבנית אפייה (קוטר 20-22 ס"מ). מרפדים את התחתית בנייר אפייה ומשמנים את הצדדים בשמן צמחי.

שלב 2: טורפים את הביצים

בקערה עמוקה טורפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. זה ייקח בערך 5-7 דקות עם מיקסר במהירות גבוהה.

שלב 3: ערבוב מרכיבים יבשים

בקערה נפרדת מנפים יחד את קמח החיטה, אבקת המאצ'ה, אבקת האפייה והמלח. מערבבים היטב.

שלב 4: מערבבים את החומרים

מקפלים בעדינות את החומרים היבשים לביצים טרופה. השתמשו במרית או במטרפה כדי להימנע מפגיעה במבנה האוורירי של הבצק. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים פנימה את השמן הצמחי ומוסיפים תמצית וניל, אם משתמשים בו. מערבבים שוב בעדינות.

שלב 5: אפייה

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומחליקים את החלק העליון.

אופים בתנור שחומם מראש 25-30 דקות, או עד שהעוגה זהובה וקפיצית למגע. בדקו מוכנות עם שיפוד עץ - הוא אמור לצאת יבש.

שלב 6: קירור

הניחו לעוגה להתקרר בתבנית למשך 10 דקות, לאחר מכן מסירים אותה בזהירות ומצננים לחלוטין על רשת.

שלב 7: השרייה (אופציונלי)

בסיר קטן מערבבים מים, סוכר ואבקת מאצ'ה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס. לְהִתְקַרֵר.

משרים את הביסקוויט המצונן עם הסירופ שנוצר.

סיבובים

ניתן להגיש עוגת ספוג מאצ'ה כקינוח עצמאי, לפזר סוכר או לקשט בקצפת. זה גם משתלב עם פירות, יוגורט או גלידה.