DISEÑO DE UNA MERMELADA ARTESANAL by JORGE LUIS RICO JIRADO https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia DISEÑO DE PRODUCTO en-us 2020-05-21 22:12:15 UTC 2026-02-19 22:14:33 UTC hello@padlet.com Presentación jorgerico https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/587987627 Diseño De Producto
Ingeniería industrial

Jorge Luis Rico Jirado
Valentina Prada Moreno
Franky Alejandro Santamaría Parra

Tutor
José Isaías Salas Hernández

Bogotá DC
2020]]> 2020-05-21 22:33:42 UTC https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/587987627 Introducción jorgerico https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588002434 La técnica de elaboración de mermelada proviene de la antigua Grecia donde se cocinaba la fruta en miel para dejarla en conserva, más tarde los españoles la adaptaron y la introdujeron en américa en la época de colonización.
 Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y caracterización de frutas sanas.

]]> 2020-05-21 22:47:14 UTC https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588002434 Costo de Desarrollo jorgerico https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588025056 Tenemos una producción máxima de 4224 mermeladas al mes, en caso de que la fruta sea piña, calculamos los costos suponiendo la producción máxima, con un precio de venta $8.508,21 C/U y utilidad del 40%, vendiendo todo obtendremos ganancias de $10`268.197,6.

En el caso menos favorable de solo producir una mermelada mensual, que la fruta sea piña, calculamos los costos suponiendo la producción mínima, la tendríamos que vender a $7`221.947,6 para tener una utilidad del 40%.

]]> 2020-05-21 23:08:35 UTC https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588025056 Retos del Desarrollo jorgerico https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588027890 En el proceso de estudio se identificaron factores que influyen en el éxito de la mermelada 100% natural, entre los más comunes se encontraron los siguientes: 
•      Que no quede muy dulce
•      Que quede de buen color
•      Buena consistencia
•      Que no se pase de cocción
•      Que las personas no la consuman por miedo al cambio de productos nuevos



]]> 2020-05-21 23:11:30 UTC https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588027890 Población jorgerico https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588042268
  • Personas diabéticas: 
    • La Asociación Colombiana de Diabetes estimó que: 
    “El 7 % de los colombianos padece esta enfermedad. La Asociación Colombiana de Diabetes alertó que el 7 % de la población en Colombia tiene diabetes; es decir cuatro millones de personas y, de éstos, la mitad no lo sabe.” 
    •Personas que van al Gimnasio: 
    “Colombia cuenta con 460.000 afiliados a diferentes gimnasios del país, y el 70% de estos miembros son mujeres de 24 a 35 años de edad, Según la Asociación Internacional de la Salud, Raqueta y Clubes Deportivos. Por lo cual se han venido implementado diferentes alternativas para satisfacer las necesidades de los clientes, una de estas alternativas es una plataforma que tiene alianza con varios gimnasios del país y realiza las afiliaciones a los 180 centros de entrenamientos fitness 
    ]]>     2020-05-21 23:27:01 UTC https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588042268     Materiales jorgerico https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588048457 2020-05-21 23:33:39 UTC https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588048457 Árbol de clasificación de Conceptos jorgerico https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588091187 Se escogió que la mermelada sea natural con endulzante Stevia y empacado en vidrio ya que es una manera reutilizable y da mejor presentación.

    ]]>     2020-05-22 00:17:00 UTC https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588091187     Diseño Ambiental jorgerico https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588127766 Empaque
    • El empaque va a ser de vidrio, por que garantiza la conservación del alimento, este empaque es reutilizable y así estaremos contribuyendo con el medio ambiente
    • En caso de vencimiento del producto si un está apto para el consumo se donará a las personas para su consumo inmediato haciendo campañas publicitarias.
    • En caso de no estar apto para el consumo humano se hacen alianzas con criaderos porcinos y se les vendara a un bajo precio para recuperar los costos  invertidos




    ]]>     2020-05-22 00:51:38 UTC https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588127766     Conclusiones jorgerico https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588179868
  • Debido a este trabajo se demostraron los beneficios naturales que tiene la piña, por eso se decide hacer una mermelada de dicha fruta.
  • se demostraron los beneficios de la mermelada artesanal con endulzantes naturales y gracias a este se incrementó el consumo.
  • La investigación de mercado demostró que podría llegar adquirir la mermelada artesanal con base de piña además mediante el estudio técnico y financiero se determina la viabilidad del proyecto.
  • Tomando en cuenta los resultados obtenidos, en cada una de las fases del proyecto, podemos determinar que la implementación de este, es decir la producción de mermelada artesanal a base de piña tiene un impacto positivo debido a que contribuye a la salud de cada una de las personas que la consuma ya que no cuenta con aditivos artificiales.

    • ]]>     2020-05-22 01:48:01 UTC https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588179868     Bibliografias jorgerico https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588195852 Mx., N. (2017). Obtenido de
    http://www.economia-nmx.gob.mx/normasmx/index.nmx

    Sanchez, M. (05 de 08 de 2015).Cofepriss. Obtenido de http://www.cofepris.gob.mx/MJ/Paginas/Normas-Oficiales-Mexicanas.aspx

    Serrano, I. (17 de abril de 2015). Obtenido de https://www.isotools.org/2015/04/17/el-proceso-de-implementacion-de-la-iso-22000-para-los-sistemas-de-gestion-de-inocuidad-alimentaria/ 

    Sol, H. (2017). Cocinando. Obtenido de https://gastronomiasolar.com/como-hacer-mermeladas-caseras/

    Congreso de la republica. (10 de Julio de 2000). Regimen legal de Bogota d.c. Obtenido de http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=12672 

    Coronado Trinidad, M. (2001). Educar Chile. Obtenido de http://ww2.educarchile.cl/UserFiles/P0029/File/Objetos_Didacticos/EIA_08/Recursos_Co nceptuales/elaboracion_semindu_mermeladas.pdf

    Del Greco, N. I. (15 de 11 de 2010). Minsa. Obtenido de http://bvs.minsa.gob.pe/local/minsa/2603.pdf

    Delgado, D. (01 de 08 de 2018). Vitónica. Obtenido de https://www.vitonica.com/hidratos/lamermelada-es-tan-calorica-como-creemos 

    Departamento Administrativo Nacional de Estadística. (2016). DANE. Obtenido de https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/industria/encuesta-anualmanufacturera-enam

    Inaes. (2005). inaes.gob.mx. Obtenido de inaes: http://www.inaes.gob.mx/doctos/pdf/guia_empresarial/mermeladas_de_fruta.pdf

    Procolombia. (11 de 2018). Procolombia. Obtenido de http://www.procolombia.co/actualidadinternacional/agroindustria/mermeladas-con-sabores-de-frutas-exoticas-ganan-terreno-enel-mercado-aleman

    Vida, E. d. (07 de junio de 2017). Peru .com. Obtenido de Vida y salud: https://peru.com/estilode-vida/vida-sana

    Mendoza J. (2014). Elaboración de mermeladas. Tomado de:

    http://www.mailxmail.com/curso-elaboracion-mermeladas/introduccion

    Mendoza J. (2014). Elaboración de mermeladas. Tomado de:

    http://www.mailxmail.com/curso-elaboracion-mermeladas/puntos-importantes-tener-cuenta-preparacion-mermeladas

    Barrantes Salas A. (2009). Desarrollo de una mermelada sin adición de azúcar. Tomado de:

    http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/bitstream/123456789/2525/1/30854.pdf

    Allpa Perú. (01/07/2019) TALLER DE ELABORACIÓN DE MERMELADA ARTESANAL tomado de:

    https://www.allpaperu.org/single-post/2019/07/01/TALLER-DE-ELABORACI%C3%93N-DE-MERMELADA-ARTESANAL

    RESTREPO M. 2009. Sinergia entre edulcorantes no calóricos y el ácido fumárico. Tomado de: Revista lasallista de investigación

    https://www.redalyc.org/pdf/695/69510208.pdf

    PACK ABC (2019) ¿Que es el embalaje? Características y funciones Tomado de: 

    https://www.abc-pack.com/noticias/que-es-el-embalaje-caracteristicas-y-funciones/

    Rubio O. Universidad EAN (2013) CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE RECICLAJE DE VIDRIO MUNDO CRISTRAL tomado de:

    https://repository.ean.edu.co/bitstream/handle/10882/6020/Rubioosbaldo2013.pdf?sequence=11

    ]]>     2020-05-22 02:03:58 UTC https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/588195852     Administración de Proyectos frankysantamaria https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/597620491 Para tener una buena administración de proyectos debemos identificar nuestro objetivo para alcanzar las metas propuestas.
    • Producir y comercializar la mermelada artesanal de piña así, llevar al mercado una nueva mermelada natural que por sus nutrientes originarios de la propia planta ayuda a cuidar la salud y proporciona al consumidor un producto novedoso con una agradable de gustación al paladar de las personas que la consuman.
    ]]>     2020-05-27 18:31:58 UTC https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/597620491     Matriz de Tamizaje frankysantamaria https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/598129129 2020-05-28 01:02:57 UTC https://padlet.com/jorgerico/hnhythyw468xiiia/wish/598129129