กิจกรรม หนึ่งจุดสอง เทคโนโลยีการถนอมอาหาร by เด็กหญิงอุษณิษา ชูคช https://padlet.com/s6417845/hj09mjoy06rvb5pg en-us 2023-05-23 03:42:56 UTC 2023-05-23 04:08:46 UTC hello@padlet.com กิจกรรม1.2เทคโนโลยีการถนอมอาหารแบบ การหมักดอง s6417845 https://padlet.com/s6417845/hj09mjoy06rvb5pg/wish/2601016961



]]> 2023-05-23 03:47:50 UTC https://padlet.com/s6417845/hj09mjoy06rvb5pg/wish/2601016961 ความหมายของการหมักดอง s6417845 https://padlet.com/s6417845/hj09mjoy06rvb5pg/wish/2601018829 การหมักดอง หมายถึง การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของสารพวกคาร์โบไฮเดรทในอาหารให้กลายเป็นสารประกอบอื่น เช่น แอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ กรดน้ำส้ม กรดแล็กติก โดยมีจุลินทรีย์เป็นตัวการทำให้เกิดปฏิกิริยา]]> 2023-05-23 03:49:40 UTC https://padlet.com/s6417845/hj09mjoy06rvb5pg/wish/2601018829 วิธีการ/หลักการ s6417845 https://padlet.com/s6417845/hj09mjoy06rvb5pg/wish/2601022688 ตัวอย่าง-การหมักดองผักและผลไม้
ส่วนมากจะดองในน้ำเกลือผสมน้ำส้มเล็กน้อย อาจเติมเครื่องเทศ น้ำตาล หรือน้ำมันด้วยก็ได้ ส่วนผักดองบางอย่างอาจเติมน้ำซาวข้าวผสมลงไป เช่น ผักกาดดอง บางอย่างเติมน้ำมะพร้าวลงไป เช่น ถั่วงอกดอง ผักเสี้ยนดอง เพื่อช่วยเร่งปฏิกิริยาหมักดอง แล้วเกิดรสเปรี้ยว และกลิ่นที่ต้องการ
]]> 2023-05-23 03:53:23 UTC https://padlet.com/s6417845/hj09mjoy06rvb5pg/wish/2601022688 ประโยชน์ของการหมักดอง s6417845 https://padlet.com/s6417845/hj09mjoy06rvb5pg/wish/2601025820 ประโยชน์ของการหมักดอง
  • การหมักทำให้อาหารอยู่ในรูปที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะรายที่เป็นโรคขาดอาหารอย่างรุนแรง เนื่องจากการหมักเป็นการย่อยสลายสารอาหารโมเลกุลใหญ่ให้มีขนาดโมเลกุลเล็กลง เช่น โปรตีน ถูกย่อยให้เป็นกรดอะมิโน เป็นต้น
  • ทำให้อาหารมีรสและกลิ่นดีขึ้น
  • ทำให้อาหารมีสี มีกลิ่นและรสต่างออกไป เช่น ผักและผลไม้ดอง เป็นต้น
]]> 2023-05-23 03:55:54 UTC https://padlet.com/s6417845/hj09mjoy06rvb5pg/wish/2601025820 ตัวอย่างของการหมักดอง s6417845 https://padlet.com/s6417845/hj09mjoy06rvb5pg/wish/2601029075 -ตัวอย่าง-
1 . กิมจิ
2 . ข้าวหมาก
3 . แหนมเห็ด
4 . ผักเสี้ยนดอง
5 . ถั่วหมัก หรือ นัตโตะ
6 . โยเกิร์ต หรือ นมเปรี้ยว
7 . ชีส

]]> 2023-05-23 03:59:12 UTC https://padlet.com/s6417845/hj09mjoy06rvb5pg/wish/2601029075 รูปภาพ/อ้างอิง s6417845 https://padlet.com/s6417845/hj09mjoy06rvb5pg/wish/2601032339 https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%87]]> 2023-05-23 04:02:10 UTC https://padlet.com/s6417845/hj09mjoy06rvb5pg/wish/2601032339