•ชุมชนศาลาแดงเหนือ ชุมชนบางเตยงาม

ชุมชนบางปรอก

2)มีอาหารอะไรบ้าง

•แกงข้าวตัง แกงบอน แกงกล้วยดิบ ข้าวแช่มอญ

3)อาหารมอญมีลักษณะเด่นอย่างไร

•มีรสชาติกลมกล่อม มีวิธีปรุงที่ละเอียดประณีตเป็นเอกลักษณ์

4)ดูคลิปนี้แล้วประทับใจสิ่งใดมากที่สุด พร้อมบอกเหตุผล

•ประทับใจอาหารดั้งเดิมของชาวมอญ เพราะมีกระบวนการทำที่ซับซ้อน หลายขั้นตอน และต้องใช้ความละเอียดอ่อน

เมืองปทุมกลุ่มใดบ้าง

 

2.มีอาหารอะไรบ้าง

= แกงข้าวตัง(ฟะเปิงตาว) แกงกล้วยดิบ(ฟะปราด) แกงส้มกระเจี๊ยบ(ฟะฮะเจ่บ)

3.อาหารมอญมีลักษณะเด่นอย่างไร

=  รสชาติ กลมกล่อม อร่อย มีวิธีปรุงที่ละเอียดประณีตเป็นเอกลักษณ์ เช่น ข้าวแช่ เป็นอาหารที่สร้างความภาคภูมิใจ ถือว่า เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมอาหารของชาวมอญ กล่าวคือ กินแล้วชื่นใจ มองเห็นความตั้งใจ

4.ดูคลิปแล้วประทับใจสิ่งใดมากที่สุดพร้อมบอกเหตุผล

= การทำอาหารที่พิถีพิถันและวัตถุดิบที่หาง่าย และเป็นการทำอาหารที่สืบต่อกันมาอดีตจนถึงปัจจุบัน

1.เข้าช่วงหน้าหนาวแบบนี้ก็ต้องหาเมนูร้อน ๆ ให้ร่างกายอบอุ่นกัน อิ่มมนต์รสขอพาไปชิมเมนู "ฟะเปิงตาว" หรือ "แกงข้าวตัง" ที่ชุมชนมอญสามโคก จ.ปทุมธานี ซึ่งความพิเศษอยู่ตรงที่เป็นเมนูประยุกต์จากของเหลือกินในบ้านตามแบบฉบับมอญ 

2. รู้สึกใช้วัตถุดิบได้คุ้มค่าดี
3.ได้รู้วิธีการต่างๆเกี่ยวกับอาหารชนิดนี้

- ฟะเปิงตาว หรือแกงข้าวตัง หากินได้เฉพาะชุมชนมอญ ต.สามโศก จะ.ปทุมธานี ใช้วัตถุดิบมากถึง 12 อย่าง คือ ข้าวตังทอด หมูสับ ตับหมู ปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้ง ไก่ฉีก เต้าหู้ทอด กระเทียมจีนทอด หอมแดงเจียว ไข่เจียวหั่นฝอย ตั้งฉ่าย และต้นหอม ผักชี ทำในเทศกาลสำคัญ หรืองานบุญใหญ่ คล้ายก๋วยเตี๋ยวแต่ไม่มีเส้น ใช้ข้าวตังแทน จริงมีวัตถุดิบแค่4-5 อย่าง  ไก่บ้าน ต้มเสร็จนำไก่มาฉีก  รากผักชี พริกไทย เกลือ ใช้วัตถุดิบเหลือมาทำ 

2. บอกเหตุผลที่เลือกคลิป และ บทความนั้น

- เลือกคลิปนี้เพราะว่า เป็นเมนูที่น่าสนใจ น่ารับประทาน และน่าจะทำง่าย

คิดว่าน่าจะเป็นเมนูมอญที่ทานง่ายและถ้าได้ลองรับประทานคงจะติดใจ

3. เขียนถึงสิ่งที่ประทับใจจากคลิป และบทความนั้น

- แสดงให้เห็นถึงความพอเพียงในการใช้ชีวิต ใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายหรือวัตถุดิบที่เหลือจากในบ้านมาทำกิน 

•‘ข้าวแช่’ เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมอญ มีชื่อเรียกว่า ‘เปิงด้าจก์’ แปลว่า ‘ข้าวน้ำ’ หรือมีอีกชื่อว่า ‘เปิงซังกราน’ แปลว่า ข้าวสงกรานต์ มักจะทำถวายแด่เทวดา และถวายพระสงฆ์ในตรุษสงกรานต์ และในบทความเขียนถึงวิธีการทำข้าวแช่มอญอย่างละเอียด

2)บอกเหตุผลที่เลือกบทความ

•ข้าวแช่เป็นเมนูที่ไม่ค่อยมีให้รับประทานในร้านอาหารทั่วไป และมีวิธีการทำที่ค่อนข้างประณีต จึงอยากที่จะศึกษา

3)เขียนถึงสิ่งที่ประทับใจจากบทความ

•ประทับใจสูตรข้าวแช่มอญของจังหวัดปทีมธานีใช้น้ำอบกับควันเทียนทิ้งไว้ 1 คืน ไม่ได้ใช้น้ำลอยดอกไม้ ลูกกะปิถ้าเป็นของมอญแท้จะใช้ปลาช่อน นำไปย่างให้แห้ง ใส่พริกป่นลงไปนิดหนึ่ง ซึ่งมีวิธีการทำหลกหลายขั้นตอนมาก

1.มอญชุมชนสามโคก ย่านศาลาแดงต.เชียงรากๆ

 มอญชุมชนเตยงาม ต.บางเตย

 มอญชุมชนบางปรอก ต.ปรอก

 2. ของคาว เเกงต่างๆ เช่น แกงส้มกระเจี๊ยบหมูบะช่อ แกงมะตาด  แกงงข้าวตัง แกงกล้วยดิบกับไก่ ปลาร้าทอด ยำเเกงบอน 

ของหวานข้าวเเช่มอญ

3.วัตถุดิบหาง่ายได้ทุกฤดูกาล เน้นน้ำพริกกะปิ ปลาร้า เเละกะทิ

4เนื่องจากวัตถุหาง่าย ทำให้สามารถทำตามได้ง่าย

2.อยากรู้วัฒนธรรมการกินของชาวมอญและวิธีทำฟะเปิงตาว

3.เป็นเมนูที่ดูแปลกใหม่ และสามารถหาทำเองได้ง่าย

ชุมชนเตยงาม ต.บางเตย

ชุมชนบางปรอก ต.บางปรอก

2. มีอาหารอะไรบ้าง
น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาร้า(ฮะร็อกกะอะเซีย) 
แกงกระเจี๊ยบ(ฟะฮะเจ่บ) 
แกงข้าวตรัง(ฟะเปิงดาว) 

แกงกลัวยดิบ (ฟะปราด) 
แกงบอน (ฟะกราว) 
แกงมะตาด (ฟะฮะเปร๊า)

3. อาหารมอญมีลักษณะเด่นอย่างไร
อาหารบางเมนูของชาวมอญก็จะได้รับประทานแค่ตอนมีงานสำคัญเพียงเท่านั้น อาหารมีความหลากหลาย

4. ดูคลิปนี้แล้ว ประทับใจสิ่งใดมากที่สุด บอกเหตุผลด้วย
ได้เข้าใจถึงวัฒนธรรมด้านอาหารของชาวมอญที่มีความหลากหลาย มีเครื่องแกงและเครื่องเทศคล้ายเคียงกันกับของประเทศไทยอีกด้วย

1️⃣ นักศึกษาได้เรียนรู้อะไรจากคาบนี้ รู้สึกอย่างไร เพราะเหตุใด : รู้สึกประทับใจ เพราะ ชาวมอญนับว่าเป็นกลุ่มชาติพันธุ์หนึ่งที่มีเอกลักษณ์ของอาหารที่โดดเด่นและยังคงสืบทอดกันอยู่ในวิถีชีวิตประจำวัน
2️⃣ วันนี้มี ความรู้ใหม่ ที่ไม่เคยทราบมาก่อนบ้างหรือไม่ ถ้ามี คือเรื่องใด : มี เรื่อง ชาวมอญมักจะนำพืชท้องถิ่นหรือสิ่งที่มีอยู่ในธรรมชาติมาประกอบอาหาร ซึ่งสิ่งเหล่านั้นไม่ค่อยเป็นที่นิยมใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารไทย เพราะคิดว่าถ้าเอามาทำอาหารคงไม่อร่อยหรือคาดไม่ถึงว่าจะนำมาทำเป็นอาหารได้ แต่ชาวมอญสามารถนำมาประยุกต์จนเกิดเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยและเป็นที่ติดอกติดใจต่อผู้ที่เคยลิ้มลองรสชาติ

3️⃣ นักศึกษาจะนำความรู้ใดที่ได้รับในวันนี้ไปใช้ประโยชน์ได้บ้าง และจะใช้อย่างไร : ใช้ในการประกอบการทำอาหารชาวมอญ ที่ไม่เคยลองกิน มีคลิปวิดีโอการทำอาหารหลายอย่างที่น่าสนใจ และน่ารับประทานเป็นอย่างมาก

1)นักศึกษาได้เรียนรู้อะไรจากคาบนี้ รู้สึกอย่างไร เพราะเหตุใด

•ได้เรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมชาวมอญผ่านอาหารดั้งเดิม ซึ่งแต่ละเมนูมีความละเอียดของการทำของแต่ละขั้นตอนรู้สึกตื่นเต้น เพราะมีหลายเมนูที่ไม่เคยรู้จัก และไม่เคยรับประทานมาก่อน

2. วันนี้มีความรู้ใหม่ที่ไม่เคยทราบมาก่อนบ้างหรือไม่ ถ้ามี คือเรื่องใด

•มี ได้รู้วิธีการทำอาหารของชาวมอญแต่ละเมนูอย่างละเอียด และเมนูต่างๆใส่ความใส่ใจลงไป ซึ่งชาวมอญต่างอนุรักษ์คงไว้ให้เหมือนในอดีต

3. นักศึกษาจะนำความรู้ใดที่ได้รับในวันนี้ไปใช้ประโยชน์ได้บ้าง และจะใช้อย่างไร

•สามารถนำความรู้ที่ได้เผยแพร่ให้คนที่ไม่รู้อธิบายให้เข้าใจได้ และสามารถนำเมนูอาหารที่ได้รู้ในวันนี้ไปรับประทานตามได้

1.สาระสำคัญของคลิป 

ทูลกระหม่อมบุกถิ่นมอญ จ.ปทุมธานีและสอนทำขนมเบื้องมอญ

2.เหตุผลที่เลือกคลิปนี้ 

ในคลิปนอกจากจะสอนทำของหวานของพื้นเมืองเเล้ว อยากพาไปดูสถานที่บรรยากาศที่ทุ่งนามอญอีกด้วย

3.สิ่งที่ประทับใจ

บรรยากาศภายในคลิปร่มรื่น รู้สึกสงบ 

และะยังได้รู้สถานที่ท่องเที่ยวบรรยาธรรมชาติสวยๆอีกด้วย

- ข้าวสงการนต์ของชาวมอญที่นิยมรับประทานมาก คือ หมูฝอย แตงโม ไข่เค็ม ปลาป่น หัวผักกาดดองเค็ม ผัดไข่ กระเทียมดองผัดไข่ รองลงมาคือ มะม่วงยำ ผัดหมี่กระทิ กาละแม ผัดถั่วฝักยาว ข้าวเหนียวแดง ตามลำดับ แต่เนื่องจากต้องจัดทำตำรับที่มีความนิยมและคงความดั้งเดิมเป็นหลัก ประกอบกับรสชาติที่สอดคล้อง จึงได้เลือกเครื่องเคียง ได้แก่ หมูฝอย แตงโม ไข่เค็ม ปลาป่น หัวผักกาดดองเค็มผัดไข่ กระเทียมดองเค็มผัดไข่ โดยรับประทานกับข้าวแช่ และนํ้าใบเตย จัดเป็นอาหารใช้ในการประกอบพิธีบูชาเทวดานางสงกรานต์ ถวายพระสงฆ์ เซ่นไหว้ผีบรรพบุรุษและแสดงถึงควาทเคารพญาติมิตรผู้อาวุโส 

2. บอกเหตุผลที่เลือกคลิป และ บทความนั้น

- ชื่อหัวข้อน่าสนใจ และอยากรู้ว่าตำรับข้าวสงกรานต์ของชาวมอญคืออะไร 

3. เขียนถึงสิ่งที่ประทับใจจากคลิป และบทความนั้น

- ชาวมอญดั้งเดิม ยังคงความเป็นวิถีชีวิตที่ยึดถือปฏิบัติในชีวิตประจำวัน และยังคงมีการสืบประเพณีต่อมา อีกทั้งยังดำเนินชีวิตเรียบง่าย

: ก๋วยเตี๋ยวมอญเป็นก๋วยเตี๋ยวโบราณที่คนไทยเชื้อสายมอญปรุงขึ้น เพื่อนทำรับประทานภายในครอบครัว ซึ่งใช้มนุนไพรไทยเป็นตัวหลักในการเพิ่มรสชาติ และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของก๋วยเตี๋ยวมอญ ซีอิ๋วดำเคี้ยวกับกะทิจนออกเป็นสีน้ำตาลเข้ม

2.บอกเหตุผลที่เลือกคลิป และ บทความ

: อยากทราบความแตกต่างระหว่างก๋วยเตี๋ยวเรือบ้านเราจะมีความแตกต่างกับก๋วยเตี๋ยวมอญมากน้อยเพียงใด อยากทราบความเป็นมาของก๋วยเตี๋ยวมอญ

3.เขียนถึงสิ่งที่ประทับใจจากคลิป และ บทความ

: ก๋วยเตี๋ยวมอญเกิดขึ้นจากอาหารที่ทำให้คนในครอบครัวรับประทาน รับรู้ได้ถึงความอบอุ่นของครอบครัวชาวมอญและความรักที่เกิดขึ้นภายในครอบครัว

: ได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารมอญ ประเภทก๋วยเตี๋ยวมากขึ้น ก๋วยเตี๋ยวมอญใช้สมุนไพรไทยในการปรุงเตี๋ยวและก๋วยเตี๋ยวมอญมีรสชาติน้ำซุปต่างจากก๋วยเตี๋ยวเรือบ้านเรา

2. วันนี้มี ความรู้ใหม่ ที่ไม่เคยทราบมาก่อนบ้างหรือไม่ ถ้ามี คือเรื่องใด

: ก๋วยเตี๋ยวมอญเกิดจากอาหารที่ทำรับประทานภายในครอบครัว และ ก๋วยเตี๋ยวมอญใช้ซีอิ๋วดำผสมกับกะทิในการปรุงน้ำซุปซึ่งถ้าก๋วยเตี๋ยวไทยจะไม่ใช้กะทิปรุงน้ำซุปในก๋วยเตี๋ยว

3. นักศึกษาจะนำความรู้ใดที่ได้รับในวันนี้ไปใช้ประโยชน์ได้บ้าง และจะใช้อย่างไร

: กะทิก็สามารถปรุงอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวได้น่ารับประทานอีกรูปแบบนึง หากมีโอกาสทำก๋วยเตี๋ยวรับประทานเองอยากนำสูตรก๋วยเตี๋ยวของชาวมอญไปลองทำรับประทานดู

•วิถีชีวิตชาวมอญที่ชุมชนสามโคก จ.ปทุมธานี สอนวิธีทำอาหารมอญที่กินได้ยาก “แกงข้าวตัง” และ “หมี่กรอบรามัญโบราณ”

2. บอกเหตุผลที่เลือกคลิป 

•เนื้อหาในคลิปไม่จริงจังจนเกินไป ทำให้รู้สึกสนุกและเพลินเพลิด

3. เขียนถึงสิ่งที่ประทับใจจากคลิป 

•นอกจากจะสอนวิธีทำอาหารมอญแล้ว ในคลิปยังเก็บผักสวนครัวที่มีมากในชุมชนมอญ เช่น “ใบกระเจี๊ยบ” และผลไม้ที่มีความผูกพันกับชาวมอญ “มะตาด” มาทำเป็นอาหารจานใหม่คือ ต้มจืดใบกระเจี๊ยบ แกงส้มมะตาด ต้มยำไก่บ้านใบกระเจี๊ยบ และน้ำพริกกุ้งสดมะตาด

1.ได้รู้เกี่ยวอาหารดั้งเดิมของมอญ

2.ได้รู้ขั้นตอนการทำอาหารของอาหารมอญในเเต่ละเมนู

3.ได้รู้วิถีชีวิตของชุมชนมอญเเละที่มาของชุมชน และอาหารมอญในแต่ละพื้นที