https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd Hecho con mucha chorra en-us 2022-05-29 00:46:44 UTC 2022-05-29 01:20:36 UTC hello@padlet.com adrianabenavides2801 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203196659 2022-05-29 00:50:34 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203196659 adrianabenavides2801 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203198183 La esencia de la cocina molecular consiste en entender y analizar los mecanismos químicos y físicos de todos los alimentos y el procedimiento al que se someten al ser cocinados.
No obstante, pese a la innovación del desarrollo, muchas veces las recetas se fundamentan en los platos tradicionales.]]> 2022-05-29 00:55:47 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203198183 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203198332 Es la combinación entre la ciencia y el arte. Esta mezcla es innovadora para todos los gastrónomos., pues referente a los procesos de preparación y presentación de muchos restaurantes. ]]> 2022-05-29 00:56:24 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203198332 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203198460 2022-05-29 00:56:57 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203198460 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203198761 2022-05-29 00:58:14 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203198761 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203199008 2022-05-29 00:59:26 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203199008 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203199207 Este método de cocción consiste en introducir una preparación en una bolsa que posteriormente se sella al vacío, es decir, sin aire en su interior. Las preparaciones que llevan este proceso, se cuecen por largos periodos y a una temperatura controlada, generalmente baja. Los resultados se traducen en características de sabor, consistencia y textura que difícilmente se obtienen con un hervido convencional.]]> 2022-05-29 01:00:10 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203199207 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203199342 El nitrógeno es un gas que en estado líquido, tiene un punto de ebullición de – 196 °C. Por lo que es útil a la hora de elaborar helados, purés, mousses o gelatinas. También puedes elaborar creaciones crujientes por fuera y cremosas por dentro, pues puedes congelar de forma instantánea cualquier tipo de preparación que sumerjas en este.


]]> 2022-05-29 01:00:49 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203199342 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203199447 La creación de la gastronomía molecular tenía la intención de juntar las investigaciones acerca de los procesos químicos y físicos de la cocina dentro de la ciencia de la comida para lograr estudiar lo que otras disciplinas relacionadas no hacían o lo hacían en una forma dirigida más hacia los científicos que hacia los cocineros. El término fue acuñado en 1988 por el químico francés Hervé This y el físico húngaro Nicholas Kurti]]> 2022-05-29 01:01:17 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203199447 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203199697 Con este procedimiento podrás transformar los alimentos líquidos en esferas semi sólidas. Esto sucede gracias a diversos aditivos, generalmente alginato de sodio y cloruro de calcio, que ayudan a conservar el líquido dentro de una membrana de gel. Las pequeñas esferas que imitan al caviar, se elaboran con este proceso.

]]> 2022-05-29 01:02:28 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203199697 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203199918 Estas delicadas decoraciones son montadas para darle un toque especial a cada plato. Se elaboran a partir de algún líquido espesado, principalmente con féculas o pectinas, que posteriormente es extendido en finas capas y deshidratado.


]]> 2022-05-29 01:03:27 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203199918 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203200357 La mayoría de los polvos se elaboran moliendo alimentos sólidos. Sin embargo la maltodextrina es el aditivo que te ayudará a que esos gránulos sean ideales para poder espolvorear en cualquier preparación.


]]> 2022-05-29 01:04:28 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203200357 adrianabenavides2801 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203200479 2022-05-29 01:05:01 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203200479 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203200566 Existen diferente tipos de espumas: espesas, fluidas o líquidas y dependiendo la densidad de la formulación y el reposo será el resultado. La mayoría se realiza con lecitina de soya, un aditivo emulsificante proveniente del frijol de soya.

]]> 2022-05-29 01:05:21 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203200566 adrianabenavides2801 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203200745 2022-05-29 01:06:06 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203200745 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203200905 2022-05-29 01:06:47 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203200905 adrianabenavides2801 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203201020 2022-05-29 01:07:11 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203201020 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203201188 2022-05-29 01:07:46 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203201188 adrianabenavides2801 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203201200 2022-05-29 01:07:48 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203201200 adrianabenavides2801 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203201506 2022-05-29 01:08:59 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203201506 adrianabenavides2801 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203201875 2022-05-29 01:10:33 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203201875 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203202516 2022-05-29 01:13:14 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203202516 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203202646 2022-05-29 01:13:47 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203202646 https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203203166 • Adriana Valeria Espinoza Ruiz - U18201948
• Carla Nicole Iparraguirre Queria-U18312383
• Jean Pierre Guillen Ledesma - U18200487]]> 2022-05-29 01:15:52 UTC https://padlet.com/adrianabenavides2801/hcrsmdbk2rsisqrd/wish/2203203166