Aluna:Gabrielly Silva Leite

DTA's são as doenças que podem ser transmitidas por alimentos feitos com os procedimentos incorretos durante a manipulação, sejam eles no momento onde a comida é feita, refrigerada, ou servida.

Essas doenças podem ser causadas por toxinas, bactérias, vírus, parasitas ou substâncias tóxicas.

A doença transmissível por alimentação mais comum é a Salmonellose - Conhecida popularmente como Salmonella. A infecção ocorre quando ingerimos a bactéria Salmonella, que é da família Enterobacteriaceae, cujo é composta majoritariamente por bactérias patogênicas.

A Salmonella se mostra presente em alimentos de origem animal mal cozidos, tais como ovos, carnes, e etc.

Os sintomas da Salmonella são semelhantes ao de uma complicação gastrointestinal, entre eles:

Diarreia, vômito, dor abdominal, febre, entre outros.

As infecções mais graves ocorrem em pessoas idosas ou crianças, já que ambos os grupos tem o sistema imunológico fragil.

Outra infecção comum é a Escherichia coli, acontece por meio de alimentos contaminados. Tais como carne mal passada e saladas.

Essa bactéria é presente naturalmente no intestino, mas pode ser contraída por meio de alimentos.

Infecções transmitidas por alimentos: causadas pela ingestão de alimentos contaminados por organismos prejudiciais, como salmonelose e hepatite A.

Intoxicações alimentares: resultam da ingestão de substâncias tóxicas, incluindo toxinas de microrganismos como no botulismo e intoxicação estafilocócica.

Toxinfecções alimentares: ocorrem pela ingestão de alimentos contaminados por organismos que liberam toxinas, como na cólera.

A prevenção das doenças transmitidas por alimentos e água (DTAs) envolve práticas de higiene rigorosas, como lavar as mãos antes de manipular alimentos, higienizar frutas e verduras, e cozinhar alimentos a temperaturas seguras para eliminar microrganismos nocivos. Também é essencial armazenar corretamente os alimentos, mantendo produtos perecíveis refrigerados e evitando a contaminação cruzada.

Outro aspecto crucial é a qualidade da água utilizada no preparo dos alimentos e no consumo diário. A água deve ser potável, e, em caso de suspeita de contaminação, deve ser fervida ou tratada. Em locais de qualidade incerta, o uso de filtros ou água mineral é recomendado. Essas práticas ajudam a reduzir o risco de DTAs.

Além das medidas de higiene e controle da água, é importante estar atento à procedência dos alimentos consumidos. Produtos de origem animal, como carnes, leite e ovos, devem ser adquiridos em locais que sigam normas sanitárias rigorosas e tenham controle de qualidade. Verificar a validade dos produtos, evitar o consumo de alimentos com embalagens danificadas e seguir as orientações de conservação dos rótulos também são práticas fundamentais para prevenir as DTAs.

Para mais informações, acesse: [Prevenção de DTAs](https://www.saude.gov.br/prevenção-dtas)

https://bvsms.saude.gov.br/doencas-transmitidas-por-alimentos-e-agua-dta/#:~:text=Para%20evitar%20ou%20reduzir%20os,das%20condi%C3%A7%C3%B5es%20sanit%C3%A1rias%20dos%20alimentos.

https://www.anvisa.gov.br/prevenção-dtas).

Algumas das causas da transmissão dessa enfermidade pode acontecer quando algum alimento não é manipulado da forma correta, podendo contrair uma bactéria, fungo, vírus, etc. Sendo capaz de acarretar sintomas, que, se não forem detectados pode piorar para uma doença que pode ser até mesmo mortal.

Os sintomas, normalmente confundidos com gripe por causa dos sintomas similares, podem variar de pessoa pra pessoa, contudo, os principais são vômito e diarreia, podendo causar também dores de cabeça e abdominais, alteração da visão, febre, olhos inchados, falta de apetite, cólicas abdominais, desidratação, cansaço e fraqueza, etc.

Em casos de adultos saudáveis contraírem uma DTA, a doença pode durar alguns dias e não deixam sequela, já em outros tipos de indivíduos como adultos, crianças, gestantes e outros, as consequências podem ser piores, causando até a morte. Em caso da contração de uma DTA mais severa, até os indivíduos mais sadios podem vir a óbito por conta da doença grave.

OBS: outros sites foram utilizados para essa pesquisa, como: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-de-a-a-z/d/dtha

A ingestão de alimentos contaminados podem causar doenças em milhares de pessoas diariamente. Fatores como conservaçao, temperatura inadequada,manipulação e armazenamento incorretos são as principais causas das doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Para previnir essas doenças,é recomendado verificar a validade e a condição dos alimentos,manter os utensilios limpos, lavar as mãos durante o preparo,utilizar água segura,armazanar alimentos prontos sob refrigeração,cozinhar carnes e ovos a temperaturas adequadas, evitar a contaminação cruzada e evitar o consumo de alimentos crus ou mal cozidos.

Alimentos naturais, quando estragados, são facilmente identificados, seja por cor, textura, aparência, sabor ou odor, diferente de alimentos industrializados.

Existem mais de 250 DTA's registradas, sendo boa parte delas, causada por bactérias, vírus e parasitas, que ingerimos por meio de comidas mal higienizadas, mal cozidas ou contaminadas após estarem prontas, seja por má refrigeração ou cuidados básicos de higiene.

As DTA's mais conhecidas, são:

Salmonelose - é causada pela ingestão da bactéria "salmonela", presentes em alimentos mal cozidos, vindos de animais de fazenda. Pode ser encontrada em: carnes bovina e suína, frango, ovos, leite e queijo.

Infecção por Escherichia coli - acontece por meio de contato com alimentos ou superfícies que estejam contaminados com essa bactéria, também acontece por meio do consumo de alimentos mal cozidos, como carne "mal passada" e saladas.

Contaminação por Bacillus cereus - esse microrganismo pode ser encontrado em produtos agrícolas e de origem animal, ou seja, as principais fontes de contaminação podem acontecer através do consumo de leite não pasteurizado, carne crua, legumes e verduras (sejam eles frescos ou cozidos), armazenados em temperaturas inadequadas.

Intoxicação por Staphylococcus aureus - ocorre pela ingestão de embutidos como salsichas e linguiças, ou seja, alimentos que possuam muito sódio, assim favorecendo a proliferação desse microrganismo. É uma bactéria que geralmente está presente na nossa pele e na mucosa, sem provocar danos. Porém, quando em contato com nosso sistema gastrointestinal, causa náusea, vômitos e diarreia.

Botulismo - atualmente considerado uma DTA rara, a toxina das bactérias "Clostridium botulinum" e "Clostridium pa-rabotulinum" causam a infeção. Encontradas facilmente em alimentos em conserva como: mel, queijos e carnes artesanais, a toxina do botulismo ataca diretamente o sistema nervoso e se não tratada rapidamente, há risco de morte.

Cólera - A toxina da bactéria "Vibrio cholerae", geralmente encontrada em ambiente aquático, causa a cólera. O consumo de mariscos, peixes e algas mal cozidas, além da ingestão de água não tratada podem causar a doença.

Amebíase - O consumo de alimentos contaminados pode gerar a doença amebíase, causada pelo protozoário "Entamoeba histolytica". A infeção pode ocorrer por meio de ingestão de cistos desse protozoário presente em água ou alimentos contaminados com fezes de pessoas contaminadas. Por isso, é mais comum que ela se manifeste em lugares onde as condições de higiene são precárias.

Toxoplasmose - A toxoplasmose é uma doença infecciosa causada pela ingestão de carne crua ou mal cozida contendo cistos do parasita "Toxoplasma gondii". Essa DTA apresenta grandes riscos para mulheres gravidas, pois pode causar sérios problemas a saúde do bebê.

Por fim, como evitar a contaminação: seguindo as Boas Praticas em Manipulação de Alimentos (BPMA), registradas federalmente em 2004. Com controle de pragas, cuidados com a agua, manipuladores e distribuição.

A qualidade dos alimentos é uma das condições mais importantes para a saúde, deve ser garantida pelo controle eficiente da manipulação em todas as etapas da cadeia alimentar.

As DTAs podem se manifestar das seguintes formas:

• Contaminação – agente no alimento.

• Infecção Alimentar – ingerir o agente no alimento .

•Intoxicação alimentar – Ingerir a toxina no alimento, produzida pelo germe.

Os sintomas das DTA variam de acordo com o agente ou a toxina encontrada no alimento e a quantidade do alimento ingerido. Os sinais mais comuns são:

•náuseas;

• vômitos;

• dores abdominais;

• diarreia;

• falta de apetite;

• febre.

  
  

  Para adultos saudaveis a maioria das DTA dura alguns dias e não deixa sequelas mas para pessoas mais sensiveis, como crianças, idosos, gestantes e pessoas doentes, as consequências podem ser mais graves, podendo levar à morte. Algumas DTA são mais fortes, ocasionando complicações graves até para pessoas mais saudaveis.

  
  

  Feito por:

  Bruno, Bryan, Guilherme, Herivelton, João G.

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

Existem mais de 250 tipos de estas, porem as mais comuns são:

Salmonelose;

Infecção por Escherichia coli;

Contaminação por Bacillus cereus;

Intoxicação por Staphylococcus aureus;

Botulismo;

Cólera;

Amebíase;

Toxoplasmose.

• salmonelose

a infecção se da pela ingestão da bactéria salmonella , presente em alimentos mal cozidos.

• Infecção por Escherichia coli

provocada pela bactéria Escherichia Coli, que por sua vez também ocorre por ingestão de alimentos mal cozidos.

• Bacillus cereus

Presente em produtos agrícolas e de origem animal. sua contaminação acontece através do consumo de leite não pasteurizado ,carne crua e verduras e legumes frescos ou cozidos armazenados de forma incorreta.

• Intoxicação por Staphylococcus aureus

Ocorre por embutidos, alimentos com muito sódio, favorecendo a proliferação do microorganismo . porem ela esta presente em nosso corpo sendo prejudicial apenas quando entra em contato com o sistema gastrointestinal.

• Botulismo

Presente em alimentos em conserva, mel, queijos e carnes curadas de forma artesanal. essa toxina ataca o sistema nervoso e caso não curada de imediato há risco de morte.

• Cólera

A ingestão de marisco, peixes e algas mal cozidas, além do consumo de água não tratada podem causar a doença.

• Amebíase

Acontece pela ingestão de cistos do protozoário Entamoeba histolytica que esta em aguas ou alimentos contaminados com fezes de pessoas contaminadas

Toxoplasmose

É uma doença causada pela ingestão de carne crua ou mal passada, sendo muito temida por mulheres gravidas por comprometer a saúde do bebê.

RESUMO DE : Jenifer e Ana Laura

frutas, legumes e verduras deve-se imergir os alimentos em uma solução preparada com 10 ml (1 colher de sopa) de hipoclorito de sódio a 2,5% para cada litro de água tratada, e sempre desinfetar e higienizar utensílios antes de usa-los em algum preparo. A higienização dos locais contribui para a prevenção dos Dta's.

Ja neste link anexado acima, diz sobre DOENÇAS COMUNS.

Entre elas estão:

• Diabetes

• Alzheimer

• Hipertensão

• Asma

• Aids

• Cancêr

• Depressão

• Acidente vascular cerebral

• Dislipidemia

• Doenças de parkinson

• Osteoporose

Um pouco sobre cada uma das doeças comuns citadas:

Diabetes:

Grupo de doenças que resultam em muito açucar no sangue (alto nível de glicose no sangue).

^{Tipo 1:} Doença crônica em que o pâncreas produz pouca ou nenhuma insulina.

^{Tipo 2:} Doença crônica que afeta a forma como o corpo processa o açucar do sangue (glicose).

Alzheimer:

Doença progressiva que destrói a memória e outras funções mentais importantes.

Hipertensão:

Condição em que a força do sangue contra a parede das artérias é muito grande.

Pressão arterial de: 14/9 e é considerada grave quando a pressão está acima de 18/12.

Asma:

Condição em que as vias aéreas de uma pessoa ficam inflamadas, estreitas e inchadas, além de produzirem muco extra, o que dificulta a respiração.

Aids: A AIDS é causada pelo vírus HIV, que interfere na capacidade do organismo de combater infecções.

Pode ser transmitido pelo contato com sangue, sêmen ou fluidos vaginais infectados, agulhas, sexo vaginal, anal ou oral sem proteção. Da mãe para bebê durante a gravidez, parto ou amamentação.

Cancêr:

Doença em que as células anormais se dividem incontrolavelmente e destroem o tecido do corpo.