1.2เทคโนโลยีถนอมอาหาร by พี่เมือกมาคั้บ https://padlet.com/nattajitkanpraew3/hbwyan4mk2k9easa en-us 2022-07-05 08:00:56 UTC 2022-07-05 08:23:07 UTC hello@padlet.com เทคโนโลยีการถนอมอาหาร nattajitkanpraew3 https://padlet.com/nattajitkanpraew3/hbwyan4mk2k9easa/wish/2237097987 2022-07-05 08:07:46 UTC https://padlet.com/nattajitkanpraew3/hbwyan4mk2k9easa/wish/2237097987 ความหมายของการถนอมอาหาร nattajitkanpraew3 https://padlet.com/nattajitkanpraew3/hbwyan4mk2k9easa/wish/2237099197  หมายถึง วิธีการยืดอายุอาหารเพื่อเก็บรักษาให้มีคุณภาพ และคุณค่าทางโภชนาการ ใกล้เคียงกับของเดิม ไม่บูดเน่าเสียหายง่าย การถนอมอาหารเป็นกระบวนการของการแปร รูป ควบคุม และการทำให้อาหารสดไม่แปรสภาพด้วยการทำลายของจุลินทรีย์ด้วย กรรมวิธีหลายอย่าง ได้แก่ การเลือกใช้อาหารที่มีการปะปนของจุลินทรีย์น้อย การปั่นหรือ กรองเพื่อก าจัดจุลินทรีย์ในอาหาร การเก็บรักษาอาหารไว้ในภาชนะที่มิดชิดและเป็น สุญญากาศ
ที่มา:https://www.cvc.ac.th/cvc2011/files/19031316164507455_19031319192617.pdf]]> 2022-07-05 08:10:03 UTC https://padlet.com/nattajitkanpraew3/hbwyan4mk2k9easa/wish/2237099197 สาเหตุของการเปลี่ยนแปลงการถนอมอาหารจากอดีตถึงปัจจุบัน nattajitkanpraew3 https://padlet.com/nattajitkanpraew3/hbwyan4mk2k9easa/wish/2237101649 เพราะความต้องการของมนุษย์ที่มีมากขึ้นน และเทคโนโลยีทางวิทยาศาสตร์ ที่มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องทำให้การถนอมอาหารมีการเปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ]]> 2022-07-05 08:14:59 UTC https://padlet.com/nattajitkanpraew3/hbwyan4mk2k9easa/wish/2237101649 ประเภทการถนอมอาหารในอดีต nattajitkanpraew3 https://padlet.com/nattajitkanpraew3/hbwyan4mk2k9easa/wish/2237103152
  • เก็บในสภาพสด
  • การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่างๆ
  • การแช่อิ่ม
  • การทอดหรือการคั่ว
  • การหมักเกลือ
  • การหมักดอง
  • ที่มา:https://saranukromthai.or.th/sub/book/book.php?book=19&chap=3&page=t19-3-infodetail02.html



    • ]]>     2022-07-05 08:17:45 UTC https://padlet.com/nattajitkanpraew3/hbwyan4mk2k9easa/wish/2237103152     ประเภทของการถนอมอาหารในปัจจุบัน nattajitkanpraew3 https://padlet.com/nattajitkanpraew3/hbwyan4mk2k9easa/wish/2237104056
  • การถนอมอาหารโดยใช้ความร้อนสูง เช่น ผลิตภัณฑ์กระป๋อง
  • การถนอมอาหารโดยใช้ความเย็น เช่น ผลิตภัณฑ์เยือกแข็ง
  • การถนอมอาหารโดยการทำให้แห้ง เช่น ปลาหยองกาแฟผง
  • การถนอมอาหารโดยการหมักดอง เช่น ซีอิ้ว น้ำส้มสายชู
  • การถนอมอาหารโดยใช้รังสี เช่น หอมหัวใหญ่อาบรังสี
  • ที่มา:https://saranukromthai.or.th/sub/book/book.php?book=19&chap=3&page=t19-3-infodetail03.html



    • ]]>     2022-07-05 08:19:15 UTC https://padlet.com/nattajitkanpraew3/hbwyan4mk2k9easa/wish/2237104056     ความสําคัญของการถนอมอาหาร nattajitkanpraew3 https://padlet.com/nattajitkanpraew3/hbwyan4mk2k9easa/wish/2237106089  1. ช่วยบรรเทาความขาดแคลนอาหาร เช่นการเก็บรักษา และแปรรูปอาหารในยามสงคราม เกิดภัยธรรมชาติ เกิดภาวะแห้งแล้ง
    2 ช่วยให้เกิดการกระจายอาหาร เพราะในบางประเทศไม่สามารถผลิตอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของประชากรได้ จึงจำเป็นต้องอาศัยอาหารจากแหล่งอื่น
    3. ช่วยให้มีอาหารบริโภคนอกฤดูกาล เช่นเมื่อพ้นฤดูการผลิตของผลิตผลเกษตรนั้นๆ ไปแล้ว ก็ยังสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้มาบริโภค
    4. ใช้อาหารเหลือให้เกิดประโยชน์ เช่น ในกระบวนการแปรรูปผลผลิตการเกษตรจะมีวัตถุดิบเหลือทิ้ง ซึ่งเราสามารถนำส่วนที่เหลือนั้นมาแปรรูปเก็บไว้เป็นอาหาร
    5. ช่วยให้เกิดความสะดวกในการขนส่ง โดยที่อาหารไม่เน่าเสีย สามารถพกพาไปที่ห่างไกลได้
    6. ช่วยยืดอายุการเก็บอาหารไว้ให้ได้นาน เพราะอาหารที่ผ่านการแปรรูปเพื่อการถนอมอาหารไว้จะมีอายุการเก็บที่ยาวนานกว่าอาหาร
    7. ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร และลดปัญหาผลผลิต
    ที่มา:https://guru.sanook.com/2638/]]>     2022-07-05 08:22:49 UTC https://padlet.com/nattajitkanpraew3/hbwyan4mk2k9easa/wish/2237106089