7001G Distribución de la Cocina by Andrés Vázquez López https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a Por equipos de dos o tres personas, expliquen e ilustren la distribución de una cocina doméstica y de una cocina industrial, destacando semejanzas y diferencias en-us 2016-12-06 14:27:28 UTC 2025-11-02 14:54:33 UTC hello@padlet.com Oscar C. A. y Arturo L. C. https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142018002 Las diferencias entre una cocina domestica y una industrial van desde el tamaño, el equipo mayor y la cantidad de equipo menor, una esta pensada para ofrecer a una familia los medios básicos para hacer comida y la otra esta ideada para producir comida en cantidad. 

Dentro de la cocina de hogar podremos encontrar desde una cocina integral hasta , hasta un simple fogón, pero centrándonos en una familia de media, podemos encontrar una estufa con horno, varias alacenas, refrigerador de una o dos puertas, según tamaño de familia, un pequeño comedor, superficies de trabajo, un horno de microondas, una batidora de mano, y equipo menor limitado 

Dentro de la cocina industrial, en este caso tomando en cuenta la cocina del hotel barcelo ixtapa para empezar encontramos diferentes áreas, cocina fría, donde encontramos tarjas para lavado de insumos, superficies de trabajo, cámara fría especifica. Cocina caliente, con hornillas, marmitas, hornos y superficies de trabajo, en este caso, se abastece de las diferentes cámaras frías de la cocina. Carnicería, área donde se trabaja toda la carne cruda con sierras, superficies amplias de trabajo y camera fría independiente. Pastelería, contiene áreas de trabajo, hornos, laminadoras, batidoras de 5 y 10 kg, tarjas y una pequeña cámara fría, contara con área de cochambre y área de loza, así como con un almacén.]]> 2016-12-06 14:31:47 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142018002 cecy, magy, beca, lalo https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142019060 cocinas industriales: 
La cocina industrial es aquel establecimiento especializado en la preparación de grandes cantidades de comida con fines económicos. 
Se puede diferenciar en tres grandes grupos:
  • Restauración tradicional
  • Restauración social
  • Industrias de restauración comercial
En cualquiera de los casos, se trata de cocinas sometidas a rigurosas normas que afectan tanto al diseño, distribución y equipamiento de los locales dónde desarrollan su trabajo, como a los instrumentos, técnicas y forma en que manipulan su materia prima, los alimentos.
En lo relativo al control de calidad alimentaria, se vigila que la comida siga la cadena alimentaria segura para cada plato. Esta es el riguroso proceso que tiene que seguir cada alimento en su elaboración, conservación, transporte y adecuada temperatura para ser consumido. 

]]> 2016-12-06 14:34:21 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142019060 omar, irving, misael, alan https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142019201 cocina domestica: En una casa, la cocina es el lugar donde se preparan diversos alimentos. Según la cultura, su tamaño y relevancia son variables, pudiendo ser desde una habitación reducida y separada del resto de la vivienda que solo se emplea para cocinar hasta, por el contrario, ser un espacio amplio que además cumple funciones de reunión e interacción familiar y es la principal habitación de la casa. las cocinas domesticas cuentan regular mente con apenas lo necesario para su función (estufa ya sea con horno o no, lavabo, microondas refrigerador, lacena)puede tener una mesa de trabajo de igual manera.
cocina industrial: La distribución adecuada de los equipos y la ubicación de éstos según las diferentes zonas dentro de la cocina son fundamentales para el éxito del negocio. Que el personal cuente con espacios de circulación con flujos y procesos organizados resulta necesario para aprovechar al máximo los equipos y los diferentes procesos que se realizan con ellos.ÁREAS CONVENCIONALES
EN UNA COCINA
A. Entrada materia prima
B. Entrada personal
C. Zona de lavado
D. Estación de servicio auxiliar
E. Zona de basuras
F. Autoservicio
G. Zona de mantenimiento
H. Cocción
I. Preparación de ensaladas
J. Cocina fría: frutas y verduras
K. Panadería
]]> 2016-12-06 14:34:40 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142019201 EDGAR HERNANDEZ/ ARACELI REYES https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142020650 COCINA DOMESTICA
(Cocina en L)
•Es ideal para una cocina familiar ya que en esta distribución es fácil colocar una mesa y sillas y lograr un espacio en el que comer familiarmente a diario.
•Ofrece comodidad para trabajar
•es ideal para cocinas de cualquier tamaño, ya sean grandes, medianas o pequeñas

]]> 2016-12-06 14:38:15 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142020650 magy, cecy, beca, lalo https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142022913 cocinas domesticas:
a cocina es un claro ejemplo de cómo el estilo de vida de las personas se refleja en un espacio tan cotidiano. A menudo, en ella no solo se manipulan alimentos y se come, sino que también se trabaja, se hacen los deberes con los hijos o es lugar de reunión con los amigos.

El punto de vista estético se refiere al aspecto físico, a que ésta resulte bonita a la vista de sus usuarios y dependerá, además, de las modas, tendencias o gustos personales. - su tamaño y relevancia son variables, pudiendo ser desde una habitación reducida y separada del resto de la vivienda que solo se emplea para cocinar hasta, por el contrario, ser un espacio amplio que además cumple funciones de reunión e interacción familiar y es la principal habitación de la casa


]]> 2016-12-06 14:43:32 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142022913 Cocina (Mich, Alex) https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142024746 Cocina domèstica 
Comúnmente de espacio reducido, pero lo necesario para contar con equipo básico 
Con área de comedor incluido o no 
Trabajar cantidades pequeñas de comida, y hacerlas toma mayor tiempo 
Solo tienen refrigerador como almacenamiento de carnes, quesos, etc. 
No tiene acceso fácil a los equipos de trabajo

Cocina Industrial 

Elaboración de alimentos en grandes cantidades
Dar servicios de alimentación a empresas, colegios, universidades, entidades financieras, hospitales, fuerzas armadas, etc.
Rapidez y coordinación en las Elaboraciones culinarias
Forma de coordinación son las minutas o menús 
Elaboración y planificación del por un nutricionista con la colaboración de un chef
Amplio espacio de trabajo 
Mayor numero de trabajadores 
Almacenamiento de todo tipo de alimentos que se utilizan, cámaras de refrigeración (carnes y pescados), la refrigeración para frutas y verduras, almacenamiento para alimentos no perecederos



]]> 2016-12-06 14:47:28 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142024746 https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142025185 2016-12-06 14:48:27 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142025185 EDGAR HERNANDEZ/ ARACELI REYES https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142025922 COCINA INDUSTRIAL
REAS CONVENCIONALES
EN UNA COCINA
A. Entrada materia prima
B. Entrada personal
C. Zona de lavado
D. Estación de servicio auxiliar
E. Zona de basuras
F. Autoservicio
G. Zona de mantenimiento
H. Cocción
I. Preparación de ensaladas
J. Cocina fría: frutas y verduras
La distribución adecuada de los equipos y la ubicación de éstos según las diferentes zonas dentro de la cocina son fundamentales para el éxito del negocio. Que el personal cuente con espacios de circulación con flujos y procesos organizados resulta necesario para aprovechar al máximo los equipos y los diferentes procesos que se realizan con ellos.]]> 2016-12-06 14:49:51 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142025922 https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142028210 CECY, MAGUI, LALO ,BECKA]]> 2016-12-06 14:54:36 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142028210 https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142029167 COCINA DOMESTICA 
Cocinas domésticas

Las que todos tenemos en la cabeza ahora mismo, las de ‘toda la vida’. Son electrodomésticos pensados para cocinar en un ámbito familiar. Esto quiere decir que están diseñadas, tanto a nivel de dimensiones como de uso, para el día a día de la mayoría de nosotros.

Suelen contar con entre 3 y 5 fogones y se separan en dos grandes grupos: las cocinas de vitrocerámica y las de inducción. Ambas con sus pros y contras que explicaremos en otro artículo en un futuro.

Debido a su uso en hogares, los diseños suelen ser variados en cuanto a tamaño, diseño y colores para integrarse en la decoración del resto de la casa o piso.

Cocina Industrial
La cocina industrial es aquel establecimiento de alimentos y bebidas, cuyo objetivo es dar servicio a grupos extensos, y regularmente operan para dar servicio de comedor a escuelas, Universidades y  empresas de cualquier giro.

Para el servicio de cocina industrial, no existe tanto protocolo como el servicio en un restaurante, pues en la cocina industrial, solo cumples con un convenio establecido entre cierta empresa y tú, con el único objetivo de brindar servicio a sus trabajadores.

Un establecimiento de este tipo, es mucho más rentable que un restaurante, ya que aquí siempre vas a llevar un control de cuantos platos servirás a diario, mientras que, en un restaurante estás a la expectativa de cuantos servicios darás al día.



patricia y joshelin
]]> 2016-12-06 14:56:46 UTC https://padlet.com/maestroandresvazquezlopez/hbepnq2h9w3a/wish/142029167