ABBATTITORE by Simone Monteverde https://padlet.com/acab131230/h6ial9cqbndt Realizzato con VISCIANO en-us 2018-11-23 11:13:59 UTC 2024-10-26 09:04:34 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Send.png COS'E acab131230 https://padlet.com/acab131230/h6ial9cqbndt/wish/307237041 L'abbattitore di temperatura è uno strumento che serve a raffreddare velocemente i cibi caldi, portandoli in meno di 90 minuti dalla temperatura di cottura a +3°C al cuore, per poi conservare il prodotto in frigorifero o nel congelatore. Questo trattamento consente di prolungare la vita media del cibo in quanto il freddo contrasta la crescita batterica (i batteri si moltiplicano più velocemente tra +8 °C e +68 °C). Normalmente gli abbattitori di temperatura permettono anche di "surgelare" un prodotto (sia un cibo cotto, sia la materia prima): la surgelazione rapida all'interno dell'abbattitore rispetta le qualità organolettiche del cibo, perché evita la formazione di macro-cristalli all'interno del prodotto.]]> 2018-11-23 11:18:54 UTC https://padlet.com/acab131230/h6ial9cqbndt/wish/307237041 FUNZIONAMENTO acab131230 https://padlet.com/acab131230/h6ial9cqbndt/wish/307238937 Il raffreddamento può essere di 2 tipi:
1) Si porta il cuore del prodotto a +3°, in questo caso si chiama ABBATTIMENTO.
2) Si porta il cuore del prodotto a -18°, in questo caso si chiama SURGELAZIONE.
Il raffreddamento avviene sottoponendo il prodotto a temperature molto basse e a una forte aerazione che impedisce alle molecole di acqua di evaporare, di legarsi e di formare macrocristalli  di ghiaccio che potrebbero alterare le caratteristiche fisiche, olfattive e di gusto del prodotto. Ciò significa che, se surgelati attraverso un abbattitore, gli alimenti mantengono nel tempo le caratteristiche del prodotto.
]]> 2018-11-23 11:27:24 UTC https://padlet.com/acab131230/h6ial9cqbndt/wish/307238937 SMALTIMENTO acab131230 https://padlet.com/acab131230/h6ial9cqbndt/wish/307243926  In caso di smaltimento dell’elettrodomestico tagliare il cavo di alimentazione e rendere la chiusura inservibile. Il prodotto, alla fine della propria vita utile, dovendo essere trattato separatamente dai rifiuti domestici, deve essere conferito in un centro raccolta differenziata per apparecchiature elettriche ed elettroniche ]]> 2018-11-23 11:48:33 UTC https://padlet.com/acab131230/h6ial9cqbndt/wish/307243926 acab131230 https://padlet.com/acab131230/h6ial9cqbndt/wish/307247226   ]]> 2018-11-23 12:04:45 UTC https://padlet.com/acab131230/h6ial9cqbndt/wish/307247226