2 truite Aux amandes (2×)arroz negro c/tomate seco

3 creme brulee (2×)+arroz c/amêndoas e ervas

4 salmon Aux sauce beaune blane vanille et aspargos (2×)

5 glacê a lavande + aligot

2 STEAK AU POIVRE + BATATA FRITA

3 POIRE BELLE HÉLÈNE + PATO CONFIT

4 FILET MIGNON + RATATOUILLE NIÇOISE

5 TARTE TATIN + SORVETE CREME

 

[90°] para o dia 20/09/22 

Petit gateau 2×

Quenelles de nantua

CASSOULET

Soufle de café 

Panna cotta c. Cows morango + zabaione c. Frutas vermelhas amêndoas

tostada

Ossobuco Alla milanese

Bruschetta ao pomodoro Brusqueta de zucchini grelhado e tomate seco

Polpo Alla Luciana

Panozzo

Strack ai Frutti di mare e zafferano

Torta di mele all'olio

 

OBS: NUNCA COLOCAR O AÇAFRÃO EM PISTILOS NO LÍQUIDO COM GORDURA (SÓ NO LÍQUIDO)

2 Parmigiana di melanzane

3) Semifredda di Pistacchio + Calda ganache

4 Tonelli di zucca

5 Tiramisú (2x)

Extra: Seguenti zo langue 20

2 Fartouce + Quiser Hob three

3. Dulce Assad (Nevenia) + Table

Club privé (1/2 e cited) + Farouche

Jesse + Arroz Siro Fecha

Esfiha

FALAFEL

Pão sírio 

FALAFEL

Homusbi

Tahine

NAAN

MACARRÃO Chop Suey

Rolinho PRIMAVERA +Molho

Темрurа + моlhо

Missoshiro

Gyota+ Molho

2) Bobo Camarão (+3)

3 Rabada o/ Pirão e molho Lambão *(+3) 4 Capri Guisado /cuscuz

5 Moqueca à Baiana (x2)

Vаtара

Molho Pimenta

FAROFA de dendê

ACARAJÉ 

CARURU

Saladinha

Camarão 

BAIÃO DE DOIS 2

2 ESCONDIDINHO 

ARRUMADINHO -> 2x

3 ESCONDIDINHO

 BAIÃO DE DOIS->2X

2 LOCRO & arroz COM Pequi

3 EMPADÃO GOIANO , E chipa

4 PEIXE NA BANANEIRA Ē CHIPA

 

Em nosso país de enorme território, de tão diversas culturas, de tanta variedade de climas e solos, e consequentemente com tanta oferta de alimentos, cada região desenvolveu hábitos alimentares característicos, por conta tanto da disponibilidade de alimentos quanto da cultura local

 

Essa fartura, desde que adequadamente distribuída, nos permite uma boa alimentação, refeições saudáveis e pratos criativos

 

ATIVIDADE EM GRUPO

Divididos em 5 grupos: NORTE,NORDESTE,CENTRO-OESTE

E SUL, os alunos irão pesquisar as regiões do nosso país e as SUDESTE

 

características que compõe sua regionalidade gastronómica, conforme

 

abaixo:

1. Quais influências da região?

 

2 identificar 5 principais ingredientes

 

3. Listar os 5 principais pratos

 

4. Identificar 3 Chels que sejam referência nessa região e sua história

 

5 Cozinha Contemporânea Regional O grupo baseado nas informações coletadas, irão cria cardápio completo (entrada/principal/ sobremesa, que autoral e que tenha referências da região

 

2 Cozido A RONDÔNIA

 

3 PIRARUCU DE CASACA

 

4 TUCUNARÉ AO MOLHO DE CAJÁ

 

5 FILHOTE PAI D'ÉGUA

 

(3=4) FEIJÃO TROPEIRO E VACA ATOLADA

 

2 DOBRADINHA E PÃO DE QUEIJO 

 

3 VIRADO A PAULISTA Ē 

PRÉ-PREPARO FEIJOADA

 

2 FAROFA / LARANJA / MOLHO TORRESMO

 

3 PASTEL->CARNE→queijo

 

2 GALETO BATATINHA ASSADA 2X

 

3 ARROZ CARRETEIRO / QUIBEBE

 

14 QUIBEBE/GUISADO  NO PAU

 

5 MATAMBRE / REPOLHO BLUMENAU

2 PÃO DE MEL / BANANADA/ DOCE DE LEITE 

3 PÉ DE MOLEQUE/ AMBROSIA COMPOTA ABÓBORA

4 PÉ DE MOÇA / GOIABADA / PESSEGADA

 

2 PUDIM DE LEITE / CURAU/ MANJAR

 

3 BRIGADEIRÃO / ARROZ DOCE/ QUINDIM

 

4 PUDIM DE BANANA / CREME DE TAPIOCA/COCADA

ROSQUINHA

 

2 CASADINHO/BISCOITO DE NATA/

CAJUZINHO

 

3 BEIJINHO / SAMANTHA SEQUILHO DE NATA

 

4 OLHO DE SOGRA BICHO DE PÉ/BOLACHA CHAMPAGNE

 

2 BREVIDADE

 

3 MANÉ PELADO | BOLO FORMIGUEIRO CUCA

 

3) BOLO DE MILHO/ BOLO DE ROLO 

 

4 BOLO DE CENSURA / QUEIJADINHA