В них содержатся сахара: глюкоза и фруктоза; органические кислоты: щавелевая, лимонная, янтарная, яблочная, винная; клетчатка, пектиновые вещества, а также витамины: С, В1, В2, B3, B6, E, фолиевая кислота и каротин. Помидоры также содержат крахмал, клетчатку, минеральные вещества: натрий, железо, кальций, йод, фосфор, магний, хлор, серу и кремний. В их состав входят и каротиноиды. Ликопен, входящий в состав томатов, является очень полезным веществом, которое способно снижать риск возникновения злокачественных опухолей. Калий в помидорах оказывает благотворное воздействие на состояние сердца, а также выводит из организма лишнюю жидкость. Свежие томаты и томатный сок очень полезны также при ухудшении памяти и общем упадке сил. Помидоры полезны для психического здоровья. Они содержат готовый серотонин, который принято считать гормоном счастья, а также и тиамин. Кроме того, они содержат хром, который помогает человеку быстро утолить свой голод и ощутить насыщение.