Receita:

Ingredientes

1 frango ( cerca de 2kg.)

500 gramas de mandioca

500 gramas de otoe (espécie de mandioca, que pode ser substituída pela batata salsa)

2 espigas de milho

2 ramos de coentro

1 quilo de Inhame

1 cebola

1 pimento verde

1 pitada de sal

4 dentes de alho picado

2 colheres de sobremesa de orégano

Preparação:

1 – Corte o frango em pedaços e ponha-os numa panela. Adicione cerca de 10 xícaras de água (ou cobra o frango com muita água). Coloque no fogo.

2 – Abaixe o fogo quando começar a ferver.

3 – Adicione o otoe (ou batata salsa), o milho, a mandioca, a abóbora e o inhame e cozinhe lentamente até amolecer.

4 – Adicione a cebola, o pimento, coentro, alho, sal e 1 colher de orégano.

5 – Cozinhe por mais 10 ou 15 minutos. Desligue o fogo e adicione as outras colheres de sopa de orégano e tampe para descansar por 10 minutos. De seguida sirva-o.

Ingredientes:

• Concha: A base da salada, picada em cubos ou fatiada. 

• Suco de lima: Para "cozinhar" a concha e dar sabor cítrico. 

• Cebola: Picada em cubos, adiciona um sabor levemente adocicado e picante. 

• Pimentão: Pode ser verde, vermelho ou amarelo, picado em cubos para adicionar cor e sabor. 

• Pimentas: Como a pequin ou a Scotch bonnet, para quem gosta de um toque picante. 

Ingredientes adicionais

• Tomate: Picado em cubos, adiciona doçura e um sabor refrescante.

• Azeite: Adicionado para dar um sabor mais rico e maciez.

• Vinagre: Para um sabor ligeiramente ácido.

• Alho: Picado ou amassado, para um toque mais forte e aromático.

• Pimenta verde: Para adicionar mais sabor e um toque picante.

• Sal: Para temperar. 

Um dos símbolos do Catolicismo no país é Catedral Basílica Metropolitana Santa María La Antigua, localizada no centro histórico da Cidade do Panamá. Foi consagrado em 1796, embora as obras tenham começado em 1688, 108 anos antes. Foi desenhado pelo engenheiro militar Nicolás Rodríguez. A arquicatedral é a sede episcopal da Arquidiocese Metropolitana do Panamá.

Ingredientes:

• 500 g farinha

• 100 g manteiga

• 200 ml água morna

• 1 colher de chá sal

• 500 g carne de vaca picada

• 2 cebolas picadas

• 2 ovos cozidos

• Azeitonas pretas

• Passas

• Sal, pimenta, cominhos

• Azeite

Preparação:

• Refoga a cebola no azeite, junta a carne e tempera. Cozinha e deixa arrefecer.

• Mistura a farinha, manteiga, sal e água até fazer uma massa. Descansa 20 minutos.

• Faz círculos com a massa, põe recheio, ovo, azeitona e passas. Fecha e pincela com gema.

• Vai ao forno a 180ºC por 25-30 minutos.