BPM by Mikaela Navarrete https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z en-us 2021-07-14 00:59:53 UTC 2025-11-29 14:07:25 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f913.png B.P.M aplicado en Establecimientos https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648390483 Su estructura debe ser solida y adecuadamente sanitaria con un material que no pueda transmitir sustancias indeseables]]> 2021-07-14 01:03:31 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648390483 INTEGRANTES mikanavarrete69 https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648392081
  • Álvaro Casa
  • Geovanny Chuchuca 
  • Salomé Navarrete 
  • Fernando Proaño 
  • Leonel Pillajo 

    • ]]>     2021-07-14 01:04:10 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648392081     https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648396901 Tiene que existir tabiques y separaciones en las áreas para que podamos evitar una contaminación cruzada, sus equipos y utensilios deben ser de un material que sea fácil desmontar y de desinfectar con el fin de una optima limpieza.]]> 2021-07-14 01:06:02 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648396901 BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA mikanavarrete69 https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648401519 2021-07-14 01:07:45 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648401519 https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648411335 el agua tiene que ser potable, los pisos han de tener una inclinación del %, esta caja de revisión tiene que encontrarse afuera de la planta de producción.]]> 2021-07-14 01:11:25 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648411335 B.P.M. Aplicadas en la higiene de la elaboración en las Plantas procesadoras de Alimentos https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648416588 1. El material de Envase y Empaque debe estar libre de contaminantes y no debe emitir sustancias tóxicas.
    2. La elaboración y el proceso debe ser llevado por empleados capacitados.]]>     2021-07-14 01:13:18 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648416588     Se aplica para: mikanavarrete69 https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648419535
  • Establecimientos (Planta)
  • Personal (buenos hábitos de higiene)
  • Higiene en la elaboración 
  • Almacenamiento y trasporte (materias primas y producto terminado)
  • Control de procesos de producción
  • Documentación
    • ]]>     2021-07-14 01:14:20 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648419535     B.P.M aplicado a la higiene en las plantas procesadoras de alimento https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648422979 Los materiales utilizados para la elaboración de los productos deben están en un optimo estado higiénico y de conservación.
    Es recomendable aplicar los POES que describen como, cuando y donde limpiar y desinfectar.]]>     2021-07-14 01:15:30 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648422979     Factores que influyen en la limpieza de las Plantas procesadoras de Alimentos https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648428967 Diseño de planta: Materiales, instalaciones
    Suciedad: Cantidad, tipo, tiempo que lleva depositada
    Procesos de limpieza: Tiempo, tipo de detergente, concentración, velocidad de flujo de la solución, acción mecánica.]]>     2021-07-14 01:17:32 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648428967     https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648433530 Las personas que se encuentran en contacto directo o indirecto con los alimentos no contaminen. Es por eso que las P.P.A existen instrucciones que son implementadas con un estricto cumplimiento, referentes a los hábitos de higiene personal]]> 2021-07-14 01:19:01 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648433530 B.P.M APLICADA EN LA LIMPIEZA https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648439391
  •  Zona 1: Superficies de contacto directo  con producto 
  •  Zona 2: Exteriores de equipos
  •  Zona 3: Intercomunicadores, montacargas
  •  Zona 4 : Vestidores, cafetería, pasillos
    • ]]>     2021-07-14 01:20:52 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648439391     https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648440599 1. El transporte y almacenamiento se debe realizar en condiciones optimas.
    2. En caso de alimentos congelados deben tener un transporte equipado y se debe mantener la temperatura en la carga y descarga del alimento.
    3. Los vehículos, accesorios y conexiones se deben mantener limpios para no contaminar los productos transportados. ]]>     2021-07-14 01:21:17 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648440599     BPM Materia prima mikanavarrete69 https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648442440 En el caso de que exista una sospecha que la materia prima sea inadecuada se aísla y rotula para luego ser eliminada]]> 2021-07-14 01:21:53 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648442440 Higiene https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648445711 Las sustancias toxicas que representan un riesgo para la salud y una fuente de contaminación deben ser bien rotuladas con un etiquetado visible y almacenadas en áreas exclusivas.]]> 2021-07-14 01:23:01 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648445711 mikanavarrete69 https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648449047 Se debe tener encuentra que las materias primas deben estar alejados de los productos terminados para evitar contaminación cruzada]]> 2021-07-14 01:24:07 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648449047 B.P.M aplicadas en la higiene personal en las P.P.A https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648449955
  • Bañarse diariamente
  • Mantener las uñas cortadas y limpias
  • Mantener la ropa interior y el uniforme limpio, Vestir ropa adecuada para proteger a los alimentos de la contaminación
  • Llevar siempre mallas o gorras que cubran todo el cabello
  • No llevar joyas ni accesorios
  • Mantener el puesto de trabajo limpio
  • No ingerir alimento, mascar chicle o fumar en la planta
  • No maquillarse o usar perfumes
  • Usar siempre mascarillas
  • Mantener los guantes siempre limpios, después de comer y, o beber, de hacer la limpieza, después de usar el teléfono, después de haber tocado el piso, recipientes de basura o con cualquier fuente de contaminación. 
    • ]]>     2021-07-14 01:24:26 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648449955     B.P.M aplicadas en el control de procesos y documentación en las Plantas procesadoras de alimentos https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648457105 Se deben llevar acabo análisis para determinar contaminantes, físicos, químicos y microbiológicos 
    Para garantizar un resultado optimo es necesario los controles para asegurar el cumplimiento de los procesos y criterio de calidad.
    Se debe tener un sistema que permita diferenciar el numero de lote, fecha de elaboración y caducidad. ]]>     2021-07-14 01:26:53 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648457105     BPM APLICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS mikanavarrete69 https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648459939 Su ubicación no debe estar en lugares con posibles inundaciones, peligro de deslave, que contengan olores o algo que afecte la calidad del producto ]]> 2021-07-14 01:27:53 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648459939 MÉTODOS DE LIMPIEZA https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648464611 LIMPIEZA EN HUMEDO Emplea el uso de detergentes y un liquido 
     LIMPIEZA EN SECO Remueve la suciedad seca sin agua ]]>     2021-07-14 01:29:28 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648464611     DESINFECCION https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648471410  Definir planes validados de limpieza y desinfección por cada área y equipo 
     Seleccionar detergentes y desinfectantes aprobados 
     Todas las superficies en contacto con los alimentos deben limpiarse y desinfectarse  ]]>     2021-07-14 01:31:46 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648471410     Practicas de limpieza https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648472253 1. Barrer
    2. Limpiar 
    3. Enjuagar
    4. Escurrir
    5. Desinfectar 
    6. Sanitizar ]]>     2021-07-14 01:32:04 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648472253     MONITOREO AMBIENTAL https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648485060  Las pruebas para el monitoreo ambiental son una forma de medir la efectividad de los procesos ]]> 2021-07-14 01:36:25 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648485060 Lavarse y desinfectarse siempre las manos https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648485464 Al empezar el turno, Después de toser o estornudar, Después de tocarse el pelo, cara, o cuerpo, Después de manipular un alimento crudo, antes de volver a ingresar a la zona de proceso sin importar el motivo de la salida]]> 2021-07-14 01:36:33 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648485464 GUIA DE CONTROL DE PLAGAS https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648490890  La presencia de plagas es un grave riesgo 
     transportan una gran cantidad de parásitos y microorganismos ]]>     2021-07-14 01:38:23 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648490890     MEDIDAS PREVENTIVAS EN EL CONTROL DE PLAGAS https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648500776  Evitar el ingreso de plagas 
     Aplicación rigurosa del programa de limpieza y desinfección. ]]>     2021-07-14 01:41:52 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648500776     MEDIDAS CORRECTIVAS EN EL CONTROL DE PLAGAS https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648504176 Contra roedores el uso de trampas 
    Insectos el uso de insecticidas 
    Moscas el uso de trampas eléctricas]]>     2021-07-14 01:43:09 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648504176     mikanavarrete69 https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648542156 2021-07-14 01:56:49 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648542156 mikanavarrete69 https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648548702 2021-07-14 01:59:09 UTC https://padlet.com/mikanavarrete69/gzkhyhgxjge01m4z/wish/1648548702