• Polar, soluble en agua (cadenas cortas), olores característicos

Propiedades químicas

• Se oxidan fácilmente a ácidos, pueden reducirse a alcoholes.

Moléculas biológicas

• Glucosa (grupo terminal), metabolitos.

Uso cotidiano

• Aromas (vainillina, cinamaldehído)

Otras Características

• Reactivo de Fehling/Tollens los detecta

• Polar, soluble en agua, buen disolvente

Propiedades Químicas

• No se oxidan fácilmente, sufren adiciones nucleofílicas

Moléculas Biológicas

• Cuerpos cetónicos (acetoacetato, acetona)

Uso Cotidiano

• Removedor de esmalte, disolvente

Otras Características

• Cetona más simple: acetona

• Muy polar, ácidos, alta solubilidad en agua

Propiedades Químicas

• Pueden ionizarse (–COO⁻), forman sales y ésteres

Moléculas Biológicas

• Aminoácidos, ácidos grasos

Uso Cotidiano

• Vinagre (ácido acético), conservantes

Otras Características

• Confieren acidez a biomoléculas

• Polar, forma puentes de H, solubles en agua (cadenas cortas)

Propiedades Químicas

• Oxidables (a aldehídos, ácidos), deshidratación → éteres

Moléculas Biológicas

• Glicerol, azúcares

Uso Cotidiano

• Alcohol etílico, antiséptico, disolvente

Otras Características

• Grupos OH estabilizan estructuras

• Menos estables que alcoholes, tautomerizan

Propiedades Químicas

• Se interconvierten con carbonilos (tautomería ceto-enólica)

Moléculas Biológicas

• Intermediarios en glucólisis

Uso Cotidiano

• Pocas aplicaciones directas

Otras Características

• Importantes en reactividad orgánica

• Relativamente apolares, bajos puntos de ebullición

Propiedades Químicas

• Poco reactivos, pueden formar peróxidos

Moléculas Biológicas

• Lípidos complejos (éter fosfolípidos)

Uso Cotidiano

• Éter dietílico (antiguo anestésico)

Otras Características

• Buenos disolventes

Propiedades Físicas

• Aromáticos, menos solubles que ácidos

Propiedades Químicas

• Hidrólisis ácida o básica → ácido + alcohol

Moléculas Biológicas

• Triglicéridos, fosfoglicéridos

Uso Cotidiano

• Aromas, fragancias, biodiésel

Otras Características

• Importantes en almacenamiento de energía

• Polar, soluble

Propiedades Químicas

• Puede transferirse (acetilación)

Moléculas Biológicas

• Acetil-CoA, histonas acetiladas

Uso Cotidiano

• Conservantes (anhídrido acético en aspirina)

Otras Características

• Clave en metabolismo energético

• Reactivos, menos estables que ésteres

Propiedades Químicas

• Se hidrolizan rápidamente → ácidos

Moléculas Biológicas

• Intermediarios en biosíntesis

Uso Cotidiano

• Producción de plásticos, fármacos

Otras Características

• Muy reactivos en síntesis

• Polar, básicos, solubles

Propiedades Químicas

• Aceptores de protones, forman sales

Moléculas Biológicas

• Aminoácidos, neurotransmisores

Uso Cotidiano

• Fertilizantes (urea, aminas)

Otras Características

• Confieren basicidad a moléculas

• Estables, polares, forman H-puentes

Propiedades Químicas

• Poco reactivas, hidrólisis requiere energía

Moléculas Biológicas

• Proteínas (enlaces peptídicos)

Uso Cotidiano

• Nylon, fármacos

Otras Características

• Muy resistentes químicamente

• Menos estable que amida, polar

Propiedades Químicas

• Nucleofílicos, participan en condensaciones

Moléculas Biológicas

• Intermediarios metabólicos

Uso Cotidiano

• Pocos usos directos

Otras Características

• Base de Schiff en bioquímica

• Menos polar que imina

Propiedades Químicas

• Estables, reactividad moderada

Moléculas Biológicas

• Cofactores (piridoxal fosfato)

Uso Cotidiano

• Pigmentos y colorantes

Otras Características

• Relacionadas con metabolismo del nitrógeno

• Muy básico, cargado a pH fisiológico

Propiedades Químicas

• Forma sales estables

Moléculas Biológicas

• Arginina

Uso Cotidiano

• Cosméticos, desinfectantes

Otras Características

• Confiere carga positiva fuerte

• Aromático, polar, básico

Propiedades Químicas

• Nucleófilo, estabiliza cargas

Moléculas Biológicas

• Histidina

Uso Cotidiano

• Antifúngicos (clotrimazol)

Otras Características

• Cataliza reacciones enzimáticas

• Poco polar, olor fuerte

Propiedades Químicas

• Fácil oxidación → disulfuro

Moléculas Biológicas

• Cisteína, glutatión

Uso Cotidiano

• Alisados capilares, compuestos sulfurados

Otras Características

• Importante en estructura de proteínas

• Poco polar, olor fuerte

Propiedades Químicas

• Fácil oxidación → disulfuro

Moléculas Biológicas

• Cisteína, glutatión

Uso Cotidiano

• Alisados capilares, compuestos sulfurados

Otras Características

Importante en estructura de proteínas

• Polar, más reactivo que éster

Propiedades Químicas

• Rompimiento libera energía

Moléculas Biológicas

• Acetil-CoA, acil-CoA

Uso Cotidiano

• Síntesis de plásticos

Otras Características

• Intermediarios energéticos

• Muy polar, cargado

Propiedades Químicas

• Puede transferirse (fosforilación)

Moléculas Biológicas

• ATP, fosfatos, fosfoproteínas

Uso Cotidiano

• Fertilizantes, detergentes

Otras Características

• Regulación de enzimas

• Altamente inestable, alta energía

Propiedades Químicas

• Hidrolizados liberan mucha energía

Moléculas Biológicas

• Enlaces de ATP

Uso Cotidiano

• Energía celular, biotecnología

Otras Características

• Almacenamiento energético

• Polar, reactivo

Propiedades Químicas

• Se hidrolizan fácilmente

Moléculas Biológicas

• Intermediarios metabólicos (acil-fosfatos)

Uso Cotidiano

• Pocos usos directos

Otras Características

Conectan metabolismo del C y P