Übersicht Milch Laurenz Ortner, Julian Pernthaner by Julian Pernthaner https://padlet.com/julianpernthaner/gv0j4xsek5vq3c57 In diesem Padlet werden folgende Themen besprochen: Unterschiede Heumilch, Rohmilch, Frischmilch, Länger-Frisch-Milch, Haltbarmilch; Milch in Weißglas-Flaschen en-us 2023-03-03 06:44:11 UTC 2023-03-24 09:01:00 UTC hello@padlet.com Heumilch julianpernthaner https://padlet.com/julianpernthaner/gv0j4xsek5vq3c57/wish/2502248574
  • Milch von Kühen, die nicht mit Silage gefüttert werden
  • Fütterung mit Gras, Heu und Kraftfutter
  • Bezeichnung Heumilch EU-weit gesetzlich geschützt
  • enthält mehr mehrfach-ungesättigte Fettsäuren
  • besser fürs Klima wegen extensiver Nutzung von Grünland
  • positive Beeinflussung des Geschmacks
    • ]]>     2023-03-03 06:51:50 UTC https://padlet.com/julianpernthaner/gv0j4xsek5vq3c57/wish/2502248574     Länger-Frisch-Milch (ESL) julianpernthaner https://padlet.com/julianpernthaner/gv0j4xsek5vq3c57/wish/2502253756
  • mittels Hocherhitzungsverfahren (wenige Sekunden bei 127°C) haltbar gemacht--> mehr oder weniger stark ausgeprägter Kochgeschmack
  • Bei Mikrofiltrierter Milch wird Magermilchanteil durch feine Filter gepresst, um Bakterien zu entfernen--> schmeckt weniger Vollmundig
  • hält sich im Kühlschrank für zwei bis drei Wochen
  • ähnlich viele Vitamine und Mineralstoffe wie pasteurisierte Milch
  • kein Sauerwerden der Milch wegen fehlender Milchsäurebakterien
  • leichter Verlust von Proteinen
    • ]]>     2023-03-03 06:58:33 UTC https://padlet.com/julianpernthaner/gv0j4xsek5vq3c57/wish/2502253756     H-Milch julianpernthaner https://padlet.com/julianpernthaner/gv0j4xsek5vq3c57/wish/2502255139
  • Mikroorganismen und Enzyme bei bis zu 150°C abgetötet
  • Ungekühlt und geschlossen mehrere Monate haltbar
  • geöffnet gleiche Haltbarkeit wie Rohmilch
  • 20% Vitaminverlust
  • kein Sauerwerden der Milch wegen fehlender Milchsäurebakterien
  • schmeckt wie gekochte Milch
    • ]]>     2023-03-03 07:00:23 UTC https://padlet.com/julianpernthaner/gv0j4xsek5vq3c57/wish/2502255139     Rohmilch julianpernthaner https://padlet.com/julianpernthaner/gv0j4xsek5vq3c57/wish/2502271866
  • Milch, die nicht pasteurisiert wurde
  • reduziert Risiko für Allergien sowie Asthma und enthält nützliche Darmbakterien
  • kann Krankheitserreger enthalten
  • meist nur bei Direktvermarktung am Hof erhältlich
  • kein Verlust an Inhaltsstoffen wegen fehlender Pasteurisierung
    • ]]>     2023-03-03 07:19:32 UTC https://padlet.com/julianpernthaner/gv0j4xsek5vq3c57/wish/2502271866     Frischmilch julianpernthaner https://padlet.com/julianpernthaner/gv0j4xsek5vq3c57/wish/2502290067
  • 3,5% Fett
  • pasteurisierte Rohmilch
  • schonende Verarbeitung von Milch--> Geschmack und Großteil der Inhaltsstoffe bleiben erhalten
  • 15 Sekunden bei 72-75°C pasteurisiert
  • frei von Krankheitserregern
  • Hält gekühlt etwa zehn Tage
    • ]]>     2023-03-03 07:39:53 UTC https://padlet.com/julianpernthaner/gv0j4xsek5vq3c57/wish/2502290067     Milch in Weißglas-Flaschen julianpernthaner https://padlet.com/julianpernthaner/gv0j4xsek5vq3c57/wish/2502955932 Umweltaspekt
    • weniger Abfallproduktion
    • Zwölfmalige Verwendung bei Mehrweg-Flaschen
    Frische Milch braucht Lichtschutz
    • Durch Weißglas kein Schutz vor Lichteinstrahlung
    • Veränderter Geschmack oder Geruch sind die Folge (Auch durch Erhitzung verursacht)
    • Nur ESL-Milch in Glasflaschen

    Qualitätseinbußen
    • Vitaminverluste von rund 10% (nehmen während Lagerung weiter ab)

    Kosten
    • Rund 40 Cent mehr pro Flasche
    • Mehraufwand durch unterschiedliche Produktion und Logistik
    ]]>     2023-03-03 18:03:53 UTC https://padlet.com/julianpernthaner/gv0j4xsek5vq3c57/wish/2502955932     3. Arbeitsauftrag Umweltsünder Milch laurenzortner https://padlet.com/julianpernthaner/gv0j4xsek5vq3c57/wish/2502958096 2023-03-03 18:06:07 UTC https://padlet.com/julianpernthaner/gv0j4xsek5vq3c57/wish/2502958096