El bolón de verde mixto es mucho más que un plato típico ecuatoriano: es una representación viva de la identidad cultural, social y gastronómica del Ecuador, especialmente de la región costa.

Este plato, elaborado a base de plátano verde machacado y mezclado con queso, chicharrón, maní, o mariscos, encarna la historia de un pueblo que ha sabido combinar influencias indígenas, africanas y mestizas en un solo bocado

Su preparación tradicional consiste en pescado blanco rebozado con una mezcla de harina y cerveza, frito hasta quedar crujiente, servido en una tortilla de maíz caliente y acompañado con repollo rallado, crema, salsa de jitomate, mayonesa, limón y salsa picante. Esta combinación refleja la unión entre los ingredientes típicos de la costa mexicana y las influencias culinarias internacionales (especialmente japonesa, por el uso de la fritura tipo tempura, introducida por inmigrantes asiáticos en Baja California).

En cuanto a su historia, se cuenta que su origen se remonta a la Revolución Mexicana, en donde había un vendedor llamado Juan Méndez que recorría en burro las calles de Ciudad Juárez, Chihuahua; y vendía unas tortillas de harina envueltas y rellenas de frijoles y de otros ingredientes. La gente les comenzó a llamar "burritos", y esto se piensa que fue así porque este alimento se puede mover fácilmente, como un burro; o porque se parece a las cobijas enrolladas que lleva un burro de carga.

Por ello, para mí, este platillo representa "cotidianidad"; pues, en mi región es completamente común ver este alimento de practicidad, el cual queda bien para cualquier situación, por ejemplo: llevarlo de desayuno, almuerzo, comerlo en familia, e incluso cenarlo; es una comida que se puede acomodar fácilmente a nuestro itinerario. Además, también simboliza para mí, la "unión" entre los continentes de América y Europa, ya que los frijoles son de Mesoamérica, y el trigo de la tortilla lo trajo Europa al nuevo continente (América).

Es una bebida representativa para México debido a que es elaborada con ingredientes prehispánicos, los cuales son el maíz y el cacao. De igual forma el champurrado representa mestizaje, pues como se mencionó anteriormente es una bebida típica pero cuenta con ingredientes que llegaron por la conquista, como la leche, la canela, el azúcar y el piloncillo.

En cuestión personal y para la sociedad esta bebida se consume en reuniones familiares y festividades representado una unión y calidez.

Para la familias ecuatorianas esta preparación es parte de su tradición, cultura y legado. Es una de esas recetas que las abuelas transmiten a sus hijos y a sus nietos. Una receta que congrega a las familias para compartir momentos memorables, llenos de historia, alegría, pero sobre todo amor.

Aunque los buñuelos se los prepara en cualquier epoca del año, la epoca predilecta para degustar de estos dulces fritos es Navidad. Como postre de la cena del 25 o del 31, como un plato para compartir en las novenas navideñas, en todo el mes de diciembre los ecuatorianos degustamos buñuelos sin parar.

De ahí que los buñuelos sean el plato que me representa. No solo porque expresa el cariño y la generosidad en el Ecuador, si no también la tradición que como un fuego se transmite entre las antorchas. De manera particular esta receta la llevo en el corazón por el legado de mi abuela, la cual influyo en mi pasión por la comida como un medio de cuidar y expresar el amor por los míos.

Este platillo para mi es un alimento que no puede faltar en esas mañanas de fin de semana en familia, el olor de todas las especias y esa carne suave son super identificables en el platillo.

Además de su valor refrescante, la jamaica es conocida por sus propiedades naturales: es diurética, antioxidante y ayuda a la digestión. Por ello, además de disfrutarse en fondas, mercados y restaurantes, también se aprecia por sus beneficios para la salud.

El agua de jamaica refleja la identidad mexicana: sencilla, colorida, saludable y presente en la vida diaria. Es común encontrarla acompañando platillos típicos como tacos, enchiladas o tamales, aportando frescura y equilibrio a sabores intensos o picantes.

Representan una expresión popular de la gastronomía mexicana, pues combinan ingredientes básicos del maíz con sabores urbanos y callejeros. Más allá de su sabor, los esquites simbolizan la convivencia, la tradición y la creatividad culinaria del pueblo mexicano, presentes tanto en ferias como en esquinas y plazas de todo el país.

Para mi, los esquites es un platillo que permite la facilidad de de combinación de ingredientes, algo muy debatido en la gastronomía mexicana y en el pueblo mexicano es la forma de preparación de este platillo, dando como resultado un aperitivo con muchisimas variedades y muchos nombres

Este antojito es muy popular en las fiestas y ferias, especialmente en el centro de México. Representa la unión entre lo sencillo y lo festivo de la cocina mexicana, pues transforma ingredientes cotidianos en algo especial. Para mí, el pambazo simboliza la calidez y creatividad mexicana, donde la comida no solo alimenta, sino que también nos une y reúne para celebrar nuestras raíces.

De toda la vida, siempre me ha encantado el mole, en cualquier preparación o presentación.

Espero alguna vez tengan la oportunidad de probar algún mole bueno mexicano, estoy segura que igual les va a encantar 😊