Håndhygiene er veldig viktig for alle særlig de som jobber med kjøkkenet.

Hvorfor er det viktig? Fordi, hvis du jobber i kantine ,kjøkken eller i restaurant det er veldig viktig at man må ha vaske hendene.

Det er mange bakterie som kan gå i maten og det er veldig dårlig for helsa. Man kan bli syk og det er veldig farlig.

For å hindre bakterie er det viktig vask hendene og må ha alltid regne klær og sko.

Etter håndvask det er bra å bruke antibac for å beskytte lenge fra bakterie eller virus.

(WHO) anbefaler oss vaske hendene til cirka 20 sekunder

Jeg var veldig nysgjerrig for å se hvordan kjøkkenet ser ut fordi, første gang opplevde jeg på et stor kjøkkenet.

Vi gikk der og bytte klær og etter hvert startet jobben.

Jeg og songul både lagde brytebrød. Vi tatt oppskriften fra matprat.no . Jeg lagde første gang brytebød og det var veldig intressant for meg. Først samlet vi alle tingene som står på oppskriften etter det vi skulle lagde brytebrød.

Jeg eltet deigen cirka 10 minutter etterpå lot den heve cirka 1 time og venter for deigen ble stor. Vi brukte hvetemel , bakepulver,vann ,salt, gjær,egg og olje.

Mellom tiden Katrine sa til oss at lag noe med egg. Henne ga oss en oppskrift av syltet egg og vi prøvde å lage den.

Vi samlet egg, eddik,salt, vann, gurkemeie, kølrodt.

Egentlig lagde vi to retter. Etter en time vi byente å lage små bøller for brytebrød. Vi lagde 16 bøller og satte i oven.

Vi ble ferdig med maten cirka klokka 12.00 og etter hvert dukket bordet og spiste alle sammen mat.

Etter ferdig med maten pieide å rydde og vasket alt. Vi vasket hele kjøkkenet bank, gulve og alt som vi brukte på kjøkkenet.

For meg denne dagen var veldig engasjert og en opptatt dag men, vi koste masse med alle. Vi hadde veldig god og positive samarbeid.

Alt var nytt for meg fordi, jeg vært første gang på et stort kjøkken. Det var en bra prosjekt for meg.

Uke 43 vært vi igjen på Skullerud kjøkken og lagde mat for rose-seremoni som vi skal feire på torsdag.

Jeg og shugufta lagde kheer . Det er en Pakistansk dessert som lages med ris.For å lage kheer trenger vi ris, melk, fløte, som nøtter,sukker og kondensert melk.

Kheer tar cirka 2 timer og vi må være forsiktig at kheer ikke brenner seg. Derfor er det veldig viktig å røre med øse i gryta.

Vi må passe på at komfyren er på lav varme slik at kheer ikke blir brenner seg. Hvis kheer brenner seg blir maten ødelagt.

Vi tok cirka 350g ris og 5 liter melk og 1 liter kremfløte.kondesertmelk kardemomme 1 ss og litt safran. Med safran får den en veldig fin farge.

Jeg hjalp de andre jentene for å lage brytebrød. Vi lagde samme og det var veldig gøy.

Klokka 13.00 vi tatt lunsj pause og spiste mat med alle sammen. Vi spiste linser og felte paprika og etter på ryddet alt .vasket hele kjøkken og satte utstyr i vaske maskinen.

Vi satte kheer i fryser og på torsdag skal vi servere på rose cermoni. Etter ferdig med kjøkken vi dro til hjem. Det var veldig fint og engasjert dag. Jeg gleder meg til rose- seremoni som skal på torsdag.

Igår på tirsdag øvde vi om tilbredningsmetoder med grønnsaker. Jeg og Noor valgt pannesteking, fritering og sautering.

Vi valgt tilberedningsmat med gulrøtter.Egentlig det er var 9 tilbredningsmetoder men, vi måtte gjøre 3 metoder med en grønnsaken. Vi tatt gulrøt og tilbredning tre metoder som gikk veldig bra.

Først vasket vi gulrøtter og etterpå veide vi hver gulrøt og skrellet den og kuttet med biter. Etter svin veide vi igjen og nottert på arket.

Først metoder var ovensbaking. For å bake i ovnen brukte vi litt krydder,salt,papir,sitron olje litt chat masala og satte den i ovnen som var på 190 grader temperatur. Selvom, for å baking temperatur grader påkrevd 160 til 180 grader men, det er opptil oven grader.vi bakte cirka 20 minutter og gulrøtter kok veldig bra i ovnen.

Andre metoder var det sautering. Vi brukte samme krydder og saouterte i panne cirka 5 til 8 minutter. Det kom veldig fint brun farge.

Thirdje og siste metoden var fritering. Først marinerte vi gulrøtter med hvetemel, maizena, salt, pepper, sitron og litt chat masala og friterte grønnsaker. I fritering kom det sprø smak.

Etter tilbredning veide vi igjen og 2 metoder veie gikk ned og bare i en metode som var fritering veie gikk opp.

På tirsdag fikk vi oppgave om sesong matlaging. Trine ga oss tre forskjellige grønnsaker som var gresskar,pastinakk og rosenkål. Jeg aldri prøvde før med denne grønnsakene. Vi tenkte at vi skal lage biryani med denne grønnsakene. Den var en stor utfordring for meg fordi jeg aldri brukte i livet mitt.

Jeg razzia og shugufta var i lag. Vi lagde tre forskjellige retter som var biryani, gresskar soppe og eple dessert.

Jeg lagde biryani. Først souterte jeg løk og hvit løk og etterpå putet litt krydder og putet inn grønnsakene og kokte for at det blir litt myk og putet vann når vannet bobler da puttet inn ris i gryte og vent for at vannet ble forsvinner. På sist dampet jeg lokk med en klut for 15 minutter.

Hva er bra og hva er ikke bra?

Smaken var veldig bra denn var litt syre og gir litt umami smak så biryani var kombinisere med syre og umami. Salt gir fosterke alle smaken. Biryani var kombinasjon av salt, syre og umami sensorisk smaken.

Men konsistensen ble litt myk istedenfor fast.

Soppe var bra men farge ble litt brun og konsistensen var tynn. Men smaken var bra.

Eple dessert var også deilig og jeg likte den. Vi brukte havre gryn grøt den gi veldig god og fluffy konsistensen.

I dag jobbet vimed forskjellige kornmiddler.

Vi hadde mange slags korntype som var hvete,Rug,bygg,havre og spelt. Alle korn var to typer sammalt og siktet. Først når vi kom på rossenhoff vi smakte litt og lukte nøye den forskjellige korn.

Alle korn var forskjellig fra hver andre men bygg og hvete er litt ligner med hverandre.

Etter det Trine ga oss oppgave at vi må lage 2 typer rundstykke en med hvete og andre med rug med samme oppskrift og samme mengde.

Jeg og noor var på lag og jeg lagde med hvete og noor lagde med rug.

Jeg brukte hvete,salt,gjær og vann. Jeg eltet mye og mye, I hvete det er mye gluten enn de andre korn eller mel.

Jeg eltet og etterpå jeg tok gluten test for å sjekke at deigen er klart eller ikke. Hvis deigen riv ikke det betyr at deigen er helt klar til å bake.

Jeg synes at deigen var helt perfekt og når jeg bakte det kom veldig fint konsistens, lukt og farge.

Med dette lagde vi havre peanøtter smør kjeks.

For å lage den brukte vi havregryn,peanøtter smør, mørk sjokolade, hvete, bakepulver, vannilje sukker , sukker og egg men vi gjort en liten feil at vi glemte egg.

Vi brukte økologisk hvete mel med havre.

Smaken var bra men farge ble mørke brun og ser ikke fint.

Men det var bra øvelse og jeg lærte mye man lære seg fra feilen.

Rundtstykke heve seg veldig godt og jeg er veldig fornøyd me druntstykkene men med kjeks det var litt dårlig opplevelse.

I dag lagde vi glutenfri mat. Vi lagde masse nye glutenfri mat som var noe nytt for oss.

Jeg lagde mais lefser eller tortilla. Først tenkte jeg at mais tortilla er vanskelig å lage men når jeg prøvde å lage med oppskrift som Trine ga oss. Det blir veldig bra tortilla.

Jeg brukte maise tortillas maise pulver,salt,fiberhusk,smør og vann.

Isteden for gjær jeg brukte fiberhusk og det prøvde jeg aldri før. Jeg skjenner fiberhusk men aldri brukte på sånn måte.

Rett og slett tortillas eller lefser var deilig i smaken og tekstur var tynn og myk. Med fiberhusk deigen hevet seg ikke som heve med gjær.

Jeg og noor lagde lussekatter og den var også glutenfri.

Jeg synes at det er stor forskjell med gluten og glutenfri mat.

Jeg mener at vi kan ikke si at hvilken type mat er smakfull fordi begge typer mat er smakfull og mye stoffer i inne som vi kan få når vi pleier å spise.

Jeg også opplevde siste uke med gjær og det ble store bobler i deigen og med bakepulver det kommer masse små bobler.

Det var veldig spennende og intressant dag på kjøkkenet.

Trine fik en prosjekt fra en skole for å lage 500 lussekatter.

I dag lagde vi 500 lussekatter. For å lage dem vi trengte 20250 hvetemele, 10 liter melk,27ts kardemomme, 1350 g gjær,2,7kg sukker, 13,5 g saffran, 4000 meierismør. Vi brukte en stor kjøkken maskin og eltet deigen gjennom maskin. Etter på jeg gjorde gluten test. Deigen rev ikke det betyr at deigen er helt klar. Vi vente neste en time for heve deigen. I middeltid jeg og sungol lagde pepperkake deigen. Vi eltet deigen og etterpå fryse den i vakuumet pose og skal lage neste uke pepperkake. Når deigen ble heve seg vi la alt deigen på kjøkkenbenken fra bollen og lagde form av lussekatter . Noen emner og noen lagde formen. Hver emner var nesten 70g. Jeg lagde formen av lussekatter og etterpå penslet med egg og presse rosiner på toppen og tilsatte i ovnen. Etter 8 minutter lussekatter var klar. Vi avkjøles den. I middeltid spiste vi lunsj som genet lagde. Hun lagde linser og brød. Vi spiste mat og etterpå vi vasket og ryddet alt. Dagen gikk fort det var veldig spennende dag.

Igår prøvde vi å lage smør og ost på kjøkkenet. Trine bestilte råvarer fra oda og som var melk, kafir,eddik,seterrømme,fløte og mange andre ting som vi trengte.

Det var fri valg hva vil vi lage smør eller chees. Jeg Noor og Razia bestemte at vi skal lage smør med seterrømme. Vi brukte 6dl seterrømme og pisket mad hånd maskinen. Vi pisket lenge og lenge for å få smør. Jeg synes at hvis vi brukte romtemperatur rømme det tok ikke lang tid men vi brukte rømme rett fra kjøleskapet derfor, det tok lang tid.

Når vannet ble separat og smør kom på toppen det betyr at smør er helt ok. Vi tok smør fra bolle og lå den være i kald vann. Vi tok ikke veien men, jeg tror den smør var omtrent 400 gram. Vi hadde ikke så mye kjernemelk det var kanskje en liten kopp kjernemelk. Men jeg opplevde at den kjernemelk smaken samme som Pakistansk lassi. Jeg drakt litt og smaken var veldig deilig.

Kjernemelk ligger i kjøleskapet og kanskje neste gang vi skal bruke i maten. Sungul lagde smør med fløte. Vi opplevde at den smør som laget av fløte mer gul farge enn som laget av rømme.

Marina og iluna lagde Chees med melk og kafir og Jenny og panchari lagde chees med melk og eddik.

Alle smaken var veldig god og forskjellige fra hverandre.

Den var veldig bra opplevelse jeg aldri prøvde før.

Noen kokte kjernemelk og myse med veldig lav tampratur nesten 2 til 3 timer.

Etter lunsje vi hadde klassen med matte lærer Kristin.

Kristin tok rødkål veske fra hjemme. Vi hadde en intressant undersøkelse med rødkål. Vi tok liten glass og i hver ene glass med forskjellige ting. Vi tok et glass med eddik et med vann et med såp og ett med salmiakk etter hvert puttet inni rødkål i hver glass og vi så at det kom forskjellige farger i hvert glass.

Den var også en god undersøkelse.

Tema var syre og baser. Syre smaker surt og baser smaker bittert. I syre vi brukte eddik,sitronsaft. I nøytral vi brukte melk,vann og i Base vi brukte zalo og salmiakk.

Det var tema i går som heter syltetøy og marmelade. Jeg lagde fiken marmelade i går på kjøkkenet.

Jeg brukte 300g tørr fiken, 150g sukker, 150g honning og litt sitronsaft og vann også.

Først jeg hakkete fiken i småbiter etter på tilsatte vann, honning,sukker og sitronsaft og kokte i kasserolle at fiken blir myk og konsistens blir tykkere.

Jeg kokte og rørte i middeltid og når konsistensen ble tykk og fiken ble myket det betyr at marmelade er helt perfekt.

Gammelost,

Gammel ost har med brun farge og det er litt vanskelig å fortelle om smak. For meg smaken var umami og mild ost. Den lukter som egg og den er veldig lett å smuldrer. Etter smak det kommer lang smak i munnen. Den kan best å spise med is, fordi gammelost gir umami smak og den forsterker forsterket is smaken og gir mer smak.

Pultost,

Pultost er soft og smuldret. Pultost har mye karve smaken,fordi i pultost bruker karve.pultost nesten samme smak som en gammelost. Både er laget av surmelk. Konsistens er mildt.

Blåmuggost,

Blåmuggost er mildt konsistens. Smaken er saltet og konsistensen i munnen er mildt.fargen er hvit og blå og har store hull i inne kan spises med brødskiver og kan gratinere på pizza og pasta, men ikke alene kanskje gir bedre smak med mozzarella eller med cheddar ost.

Brunost,

Brunost er en av min favoritt ost. Mest spises i Norge og gir søt smak. Jeg synes at det er best å spise med knekkebrød eller brød, smøres med syltetøy eller marmelade og på toppen en skive brunost. Brunost laget av myse av kumelk og geitemelk. I Norge mest spises brunost i frokost. Brunost og prim det er nesten samme men brunost er fast og primost er mildt.

Norvegia ost,

Norvegia ost er en klassisk type gulost. Den osten er mild, litt syrlige og aromatiske smak, små hull og smidige konsistens som passer til pålegg og matlaging. Den kan spises med brødskive og kan bruke i pasta eller pizza også. Norvegia er faste ost.

Chevre ost,

Chevre ost en av de osten som lagret av geitemelk. Noen ganger blande meg ku eller geitemelk og konsistensen kan være myk og kremet.chevre er en franske ordet fra geit.

Kan spises med salat, brød , baguetter eller pizza.

Uke 6 hadde jeg på prøve uka i kantine. Jeg lærte masse nye tingene og med masse oppgaver. Jeg vært 2 dager på kjøkkenet og alt var helt nytt for meg, fordi jeg aldri jobbet i kantine før.

Første dag kuttet jeg grønnsaker for salt og hjelpe med å lage pålegg stasjonen og sette varm mat. Jeg lagde tunfisk dressing eller salat. For å lage tun fisk salat jeg trengte tunfisk, mayonise, krem, sitron, paprika, og løk. Jeg blander alt og brukte litt salt også.

Andre dag kuttet jeg grønnsaker og lagde salat og hjelpe andre med masse oppgavene.

Det er ikke så stor kantine, men mange folk som kommer å spise der. Nesten 200 og noen ganger kanskje 300.

Vi lager salat bar, varm mat og suppe.

Igår vært vi på kjøkkenet på throndheimsveien og tema var om rotgrønnsakene. Vi smakte forskjellige rotgrønnsaker, pastinakk, persillerot,purre, vårløk, rødbete,gulbete, polkabete, jordskokk og kålrabi.

Smaken var annerledes fra hverandre noen smaker godt, men noen smaker helt nytt for meg. Foreksample persillerot og jordskokk smaker veldig nytt for meg.

Jeg tror at pastinakk er veldig rik aromatisk og smaker litt gulrøtter.

Kålrabi smaken var godt og rødbete er litt søt, saftig og frisk smak.

Vi kan tilberede massse type mat med dem. Vi kan. Bake i ovnen eller kan blande med andre grønnsaker foreksample kålrabi kan tilberede med kjøtt.

Jeg lager kålrabi og kylling og smaken var veldig deilig.

Igår var vi på kjøkkenet på throndheimsveien og tema var om rotgrønnsakene. Vi smakte forskjellige rotgrønnsaker, pastinakk, persillerot,purre, vårløk, rødbete,gulbete, polkabete, jordskokk og kålrabi.

Smaken var annerledes fra hverandre noen smaker godt, men noen smaker helt nytt for meg. Foreksample persillerot og jordskokk smaker veldig nytt for meg.

Jeg tror at pastinakk er veldig rik aromatisk og smaker litt gulrøtter.

Kålrabi smaken var godt og rødbete er litt søt, saftig og frisk smak.

Vi kan tilberede massse type mat med dem. Vi kan Bake i ovnen eller kan blande med andre grønnsaker foreksample kålrabi kan tilberede med kjøtt.

Jeg lager kålrabi og kylling og smaken var veldig deilig.

Med pastinakk man kan lage suppe.

https://www.frukt.no/oppskrifter/pastinakksuppe-med-pastinakkchips/.