Har du fått gjort ferdig kontrollspørsmålene på side 88 og side 95.?

Antioksidanter

Plan in Teams

Rundstykker

Fromasj

• øving karrieredag -svele -frokost

• flatbrød -suppe -middag

• møsbrømlefse -tradisjon -lokalmat -dessert

Laksestunt.

Etter hvert lager vi følgende retter:

Laks med teriyaki og ris.

###

Hvit sjokolade mousse

7 bs. Margarin (7barneskjeer tilsvare ca 5 s.skjeer)

7 bs. Sirup

5 ts. Hjortetakksalt

1,5 ltr. Hvetemel

Rugmel til passe deig (Ca. 300- 400gram)

Smelt margarin og lunk melka sammen med smelta margarin. Viktig at de har samme temperatur. Bland også inn sirupen i væska. Ha væsken i en kjøkkenmaskin, bland mel og hjortetakksalt litt om gangen. Deigen skal ikke være for fast. Bruke å si den skal være silkemyk

Bak ut emner på ca 65 gram. Æ bruke å trill de ut som boller. Bruk litt mel til utbakingen. Sett emnene kaldt med plast over til neste dag. Bruk hvetemel til utbakingen. Hvis det er mye mel på lefsene, bruk en brei og myk kost til å børste av melet under steking. Mine emner blir ca 35- 40 cm, og tynne. Bruk ikke for sterk varme på takka, da blir de fort for hardt stekt og lefsene blir tørre. Lykke te

2 dl hvetemel
2 dl grov hvete
1 dl byggmel
1 dl fin rug
1 ts salt
3 dl vann

Byggmel til utbaking

500 g tork/steinbit
1/2 purreløk
2 stk gulrot
300 gr kålrot
300 gr sellerirot
2 dl vann
1 ss hvetemel
2 dl melk
1 ss fiskebuljong
1 ts salt
½ ts pepper
2 dl rømme

Framgangsmåte

1. Fjern skinn og bein om nødvendig, og skjær torskefileten i terninger.

2. Skjær purreløk, gulrot, kålrot og sellerirot i terninger.

3. Ha vann i en kasserolle sammen med grønnsakene og kok i ca. 10 minutter.

4. Lag en jevning av hvetemel og melk (toppjevning), rør det inn i gryten og kok opp.

5. Smak til med salt og pepper og eventuelt litt fiskebuljong.

6. Ha fisken i gryten og la den trekke til den er kokt.

7. Rør rømmen forsiktig inn i gryten.

• 3 egg

• 100 gr. sukker.

• 2,5 dl. fløte

• 5 pl. geleantin.

• smaks stoffer

Når vi skal tilsette smaksstoffer er det viktig at vi tilsetter den noe temperert, og tar høyde for den mengden veske som vi skal tilsette. Det er lurt å koke ned safter slik at det blir minst mulig veske og mest mulig smak.

Legg geleantinen i kaldt vann til oppbløting.

Pisk så kremen delvis stiv, den tåler å stå en liten stund uten å "falle sammen". Varm opp smaksstoffene og smelt geleantinen i denne. Pisk inn smaksstoffene i eggedosisen og løft inn kremen.

Ved bruk av former til støping av fromasj, spray lett med formfett og dekk fettet med et tynt lag melis, da slipper fromasjen formene lett.

• 4 stk laksefilet

• 300 g ris

• 200 g spinat

• 2 stk avokado

Hjemmelaget Teriyakisaus

• 2 dl soyasays

• 2 ss vann

• 4 ss riseddik (kan erstattes med limesaft)

• 1 ss sesamolje

• 150 g sukker brunt

• 1 ss honning

• 2 stk hvitløksfedd (1 fedd til spinat)

• 1 ts malt ingefær

SLIK GJØR DU

1.      Knekk sjokolade i biter, eller finhakk den. Ha den i en skål/bolle og smelt sjokoladen over vannbad. 

2.      Legg gelatin i bløt i 5 minutter. 

3.      Pisk kremfløte til en myk og lett krem. 

4.      Når sjokoladen har smeltet, klem ut vannet av gelatinen og smelt den i sjokoladen. 

5.      Rør inn romtempererte egg.

6.      Vend forsiktig den piskede kremen inn i sjokoladen (pass på at ikke sjokoladen er for varm, da kan kremen sprekke). 

7.      Fordel kremen i små porsjonsskåler eller ha den i en stor serveringsskål. 

Pynt med friske bær, revet sjokolade eller noe annet lekkert.