Fyllningen: I receptet står det att man ska använda västerbottenost. Om man ska byta ut denna kan man använda vegansk ost. Då det är bättre för djuren och miljön. Sedan istället för mjölk kan man använda vegansk mjölk såsom, oatly/havremjölk, sojamjölk eller tillochmed mandelmjölk. 

Istället för ägg kan man faktiskt använda spaden av kikärtor. 

Laktosfri: laktosfritt är mycket lättare att fixa idag än för 20-30 år sedan därför kan man bara byta ut margarinet och mjölken mot laktosfria produkter. Ost och keso är inget problem för dom som är laktos intoleranter då det är uppkokat och då försvinner laktosen. Beroende på hur känslig personen du bjuder är så kan det vara så att du inte behöver köpa laktosfria produkter för när man sätter in det i ugnen så försvinner en del av laktosen. För att bli av med laktosen så måste man koka produkten i fyra minuter.

Glutenfritt: för att få det glutenfritt så kan man byta ut mjölet mot glutenfritt mjöl. Kikärtsmjöl högt protein- och fiberinnehåll vilket är bra i pajdeg.

Gluten: Glutenallergiker tål inte gluten eftersom glutenproteiner skadar tarmslemhinnan. Flimmerhåren som sitter på insidan av tarmen förstörs vilket leder till att tarmslemhinnan inte kan ta näring från kosten vilket leder till att man får diarré, gaser i magen, trötthet och går ner i vikt. 

I den här pajen finns det vetemjöl och grahamsmjöl som innehåller glutenproteiner. Därför kan vi ersätta mjölet med bland annat rismjöl eller majsmjöl. Eftersom grahamsmjölet innehåller fullkorn så måste vi kunna ersätta det och därför skulle vi kunna lägga till lite linfrön för att bland annat få en bättre konsistens som crunch. Dessutom är fullkorn bra för kroppen eftersom fullkornsprodukter innehåller mycket kostfibrer som sänker blodtrycket och minskar risken för hjärtsjukdomar. Fullkornsprodukter innehåller också bra ämnen som järn, kalium, magnesium mm som vi behöver.

Laktos: Laktosintoleranta personer saknar en viss enzym, laktas, som har i uppgift att bryta ner laktos (mjölksocker). Istället för att brytas ner i tunntarmen som vanligt, kommer mjölksockret till tjocktarmen och bryts ner av bakterier. Om en laktosintolerant skulle få i sig mjölksocker får den olika magproblem som diarré, magknip och gaser i magen. I vår måltid kan man helt enkelt byta ut de produkter som innehåller laktos mot laktosfria produkter eftersom vi har kommit en sådan lång väg med att förenkla livet för laktosintoleranta personer. 

Sockerfritt: Som diabetiker ska man undvika onödigt mycket socker eftersom insulinet i kroppen som är en hormon inte samarbetar med cellerna som de ska. Det leder till att cellerna inte förbränner sockret ur blodet och man får en för hög halt socker i blodet. Insulinet finns i kroppen för att cellerna ska förbränna så mycket socker som de ska. Vi tänkte på vad man kunde ersätta för att göra denna rätten sockerfri, tillslut kom vi på att denna rätten likväl nästan alla rätter man gör har mindre socker än fabriksgjorda produkter/maträtter. Så därför behövs inget bytas ut.

Vegansk

Till skillnad från dem andra punkterna är veganism ett livsval och inte påtvingat. Tanken bakom veganism är att göra våra matvanor mer hållbara, för oss och miljön. Detta uppnår man genom att inte äta några biprodukter från djur eller själva djuret. Många veganer äter inte heller produkter som påverkar djur på ett negativt sätt till exempel palmolja som påverkar ekosystem då man utvinner oljan från de nedhuggna träden. Av denna anledning behöver vi ersätta ägg,ost,smör och mjölk. Äggen kan man byta mot kikärtsspad, smöret kan man ersätta med flytande margarin av vegetabiliska produkter. Osten i själva pajdegen behöver man inte och osten man har i fyllningen kan man ersätta med vegansk ost. Mjölk kan man ersätta med havre eller mandelmjölk.

Man kan göra denna pajdeg glutenfri genom att byta ut vetemjölet och grahamsmjölet mot glutenfritt mjöl. Dock skulle pajdegen få en annorlunda smak på grund av att vi väljer bort grahamsmjölet. Pajdegen blir också lite dyrare då glutenfritt mjöl är dyrare än vetemjöl och grahamsmjöl. För att få pajdegen vegansk och laktosfri skulle man kunna byta ut cottage cheesen mot sojaost med samma smak. Sojaosten är väldigt mycket dyrare än vanlig cottage cheese så att göra pajdegen skulle kosta mer. Margarinet i pajdegen skulle man kunna byta ut mot veganskt margarin. Detta blir lite dyrare än vanligt margarin och smaka lite annorlunda jämfört med vanligt margarin. Ett annat sätt att göra pajdegen laktosfri är att byta ut smöret mot laktosfritt smör och cottage cheesen mot laktosfri cottage cheese. Detta ändrar inte kostnaden på pajdegen. Pajdegen är redan sockerfri.

Fyllningen:

Fyllningen är redan glutenfri. För att göra fyllningen vegansk behöver vi byta ut osten mot sojaost av samma smak. Detta blir som sagt dyrare. Sen måste man också byta ut äggen mot sojagrädde och lättmjölken mot rismjöl som påminner om komjölk. Både sojagrädde rismjölken är dyrare än ägg och lättmjölk. Rismjölk påverkar också miljön negativt då det kommer från Asien och måste transporteras en lång väg. Ris Plantorna står i vatten, vilket gör så att området omkring ris plantan blir syrefattig. När området blir syrefattigt så skapas metangas som är en växthusgas som är 20 gånger så kraftfull som koldioxid och påverkar då växthuseffekten ännu mer. Fyllningen kan man också göra laktosfri genom att byta ut osten mot laktosfri ost och lättmjölken mot rismjölk. Rismjölk är som sagt lite dyrare än lättmjölk. Man skulle också kunna kombinera fyllningen så den både blir veganskt och laktosfri för veganer äter inga mejeriprodukter. Fyllningen är redan sockerfri. 

.