"EL SABOR" DE LA TIERRA A TU MESA. by Alejandra Serrano De La Cruz https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6 ¡Tradición en tu mesa! en-us 2025-10-06 23:43:24 UTC 2025-10-13 16:16:04 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/8.0/svg/1fad3.svg Tortilla alejandraserranodelacruz https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3620825797 La elaboración de la tortilla tradicional es un proceso que abarca desde el cultivo del maíz hasta su cocción, representando una parte fundamental de de la identidad culinaria mexicana.

]]> 2025-10-06 23:53:06 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3620825797 Siembra alejandraserranodelacruz https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3620827267 El viaje de la tortilla comienza con la siembra y el cultivo del maíz ya sea maíz criollo o nativo de México.

]]> 2025-10-06 23:55:01 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3620827267 Nixtamalización alejandraserranodelacruz https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3620831786 Una vez cosechado el maíz, para cocerlo se agrega agua y cal esto para que no se aneje, ahora se le denomina nixtamal y se muele para obtener una pasta húmeda, cocida como masa.

]]> 2025-10-07 00:00:55 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3620831786 masa alejandraserranodelacruz https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3620833062 El objetivo es lograr una masa de consistencia suave, moldeable que no se pegue en las manos ni se desmorone.

]]> 2025-10-07 00:02:26 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3620833062 Cosecha. leonardoaxelbarralessantiago https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3620843878 La temporada de cosecha en el centro del país es una época donde los agricultores mexicanos trabajan para juntar el maíz que ha madurado durante la época de verano. Las cosechas comienzan a finales de año, pertinentemente de octubre a diciembre.

]]> 2025-10-07 00:14:42 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3620843878 Metate alejandraserranodelacruz https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3620945993 Este utensilio prehispánico de piedra, acompañado por el metlapil o mano de metate, es esencial en la cocina tradicional mexicana y de otras regiones de Mesoamérica, lo ocupamos para moler el nixtamal y otras especies o semillas.

]]> 2025-10-07 01:45:38 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3620945993 Almacenamiento del maíz alejandraserranodelacruz https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3621927816 Este proceso es muy importante debido a que preserva su calidad, prolonga su vida útil y asegura su disponibilidad para consumo y procesamiento al protegerlo de plagas y humedad

]]> 2025-10-07 14:10:20 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3621927816 molino de luz giselabartolotrinidad https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627336156 Posterior a la nixtamalización, el maíz cocido, ahora llamado NIXTAMAL, se lleva a moler en un molino que puede ser de luz o de gasolina para obtener una pasta húmeda conocida como masa. Debido a la globalización se han inventado instrumentos más prácticos que facilitan dicha actividad.

]]> 2025-10-11 03:37:51 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627336156 Amazar la masa giselabartolotrinidad https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627341725 Se procede al amasado de la masa hasta obtener una textura homogénea y elástica al gusto de cada persona. Dicho proceso se ha ido mejorando gracias a utensilios eléctricos como batidoras.

]]> 2025-10-11 03:51:50 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627341725 Formado de las tortillas giselabartolotrinidad https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627345707 Una vez lista la masa, se toman porciones pequeñas y se forman bolas de masa del tamaño deseado para cada tortilla.

]]> 2025-10-11 04:02:02 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627345707 Formado de las tortillas giselabartolotrinidad https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627351130 Estas bolas de masa se colocan en una prensa para tortillas, generalmente forrada con plástico para evitar que la masa se pegue, y se presionan hasta obtener un círculo delgado y uniforme.]]> 2025-10-11 04:17:07 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627351130 Cocción de las tortillas jeimymonserratmartinezmartinez https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627868472 Se coloca la tortilla en un comal caliente.

Se cocina primero un lado hasta que cambie de color. Luego se voltea para cocer el otro lado.

En el tercer volteo suele inflarse, señal de que está bien cocida.

]]> 2025-10-12 00:34:09 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627868472 Selección leonardoaxelbarralessantiago https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627898872 Cuidadosamente se seleccionan las semillas, en algunos lugares se realiza la selección con practicas ancestrales como la luna llena para asegurar su calidad y evitar plagas.


]]> 2025-10-12 02:26:13 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627898872 Desgranado del maíz 🌽. leonardoaxelbarralessantiago https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627901325 Es el proceso de separar los granos del maíz de la mazorca donde están adheridos, en este caso, de forma manual con ayuda de una piedra aunque también se puede sólo con las manos.


]]> 2025-10-12 02:33:49 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627901325 Desgranado. leonardoaxelbarralessantiago https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627903370 Para desgranar el maíz de una manera más sencilla se puede utilizar está máquina que es muy similar a un molino de mano, sólo que está es para separar los granos de maíz que están adheridos al "olote".

]]> 2025-10-12 02:40:14 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627903370 Preparación de nixtamalizaciòn giselabartolotrinidad https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627904991 Una vez seleccionado, el maíz pasa por un proceso crucial llamado nixtamalización. Este consiste en cocer y remojar el maíz seco en una solución alcalina (agua con cal) durante varias horas. La nixtamalización ablanda el grano, facilita la molienda, mejora el sabor y la textura de la tortilla.

]]> 2025-10-12 02:45:43 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627904991 Molino de mano leonardoaxelbarralessantiago https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627911544 El molino de mano se utiliza para moler los granos de maíz que posteriormente se convertirán en masa. Este utensilio consiste en mover la palanca para hacer que un tornillo interno gire y que después llegue al cortador.

]]> 2025-10-12 03:06:38 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627911544 Cocciòn de las tortillas giselabartolotrinidad https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627920591 El calor del comal es esencial para la cocción perfecta, dando a las tortillas su textura característica.]]> 2025-10-12 03:36:47 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627920591 Fertilización jeimymonserratmartinezmartinez https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627926860 Es un proceso fundamental para obtener buenos frutos. Usualmente comienzan a colocar el abono al maíz en el mes de mayor o junio.

]]> 2025-10-12 03:54:18 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627926860 Conservación giselabartolotrinidad https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627928159 Las tortillas se disfrutan mejor recién hechas, calientes directamente del comal. Se pueden mantener calientes en un tortillero o envueltas en un paño limpio.]]> 2025-10-12 03:58:48 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627928159 Disfrute giselabartolotrinidad https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627928612 Estas tortillas son la base de innumerables platillos mexicanos, desde tacos, enchiladas, quesadillas, sopes, chilaquiles, etc.]]> 2025-10-12 04:00:16 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3627928612 Integrantes: https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3630001121 Barrales Santiago Leonardo Axel.

Bartolo Trinidad Gisela.

Martinez Martinez Jeimy Monserrat.

Serrano De La Cruz Alejandra.

]]> 2025-10-13 15:54:37 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3630001121 Conclusión giselabartolotrinidad https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3630030845 La globalización ha traído consigo una fascinante adaptación para las tortillas tradicionales. Por un lado, ha facilitado su desarrollo y aprecio en diversas culturas alrededor del mundo, permitiendo que personas de diferentes orígenes disfruten de este alimento básico. Con el paso de los años las culturas lo han adaptado a sus necesidades y recursos la cual conlleva a una transformación artificial.

]]> 2025-10-13 16:14:29 UTC https://padlet.com/alejandraserranodelacruz/gmh4f8lbhnubm9j6/wish/3630030845