https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh Hecho con estilo molón en-us 2022-04-19 23:29:55 UTC 2025-10-22 19:20:09 UTC hello@padlet.com alexandra26elder https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150917811 2022-04-20 19:39:41 UTC https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150917811 alexandra26elder https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150922115 Esta época se inicia desde el año 1821, después de
la independencia del país. Es Importante considerar
este hito dentro del estudio, ya que durante los
Siglos XIX y XX se produjo una serie de inmigraciones
que posteriormente tendriarì gran Influencia en el
desarrollo de la gastronomía, estas integraron sus
propias tradiciones a la ya dinámica culinaria local.]]> 2022-04-20 19:43:33 UTC https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150922115 alexandra26elder https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150931040 Cuando Don José de San Martin es nombrado Protector del Perú, traslado el
mercado que creaba caos y olores nauseabundos en toda la zona, ubicándolo
frente a la iglesia de San Francisco,
Los principales productos eran vendidos por indígenas que se sentaban en el
suelo con sus hijos, tendían una manta y colocaban sus productos.]]> 2022-04-20 19:51:14 UTC https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150931040 alexandra26elder https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150934778 Una consecuencia que trajo el pago de las consolidaciones fue la creación de una burguesía,
así mismo la abolición del tributo indigena y de la esclavitud, esto trajo mejoras para las
clases más pobres.
Los negros eran libres y se dedicaban a vender lo que ellos conocían y por años consumían,
las vísceras del ganado, mientras sus amos los desechaban ellos las tomaban y las usaban
creando platos que hasta el día de hoy perduran; entre las vísceras que aprovechaban
estaban: el corazón, las tripas, la panza, el hígado y la sangre, convirtiendo lo que en algún
momento para ellos era su casi único sustento en platos que venían y poco a poco
empezaban a ser aceptados.]]> 2022-04-20 19:54:24 UTC https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150934778 alexandra26elder https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150940384 Algunos platos fueron patrimonio exclusivo de la raza negra en el
Perú, es el caso del anticucho, los choncholies y los picarones,
platos que en la actualidad se rigen como uno de nuestras más
Importantes y representativos en la culinario mundial.
Otro plato tradicional y que siempre estuvo ligado a las personas
de raza negra en el Perú, es el tomal, el mismo que era ofrecido por
los negros que venían desde el barrio de Malambo en los Barrios
Bajos de Limo, subían a los Barrios Altos y con pregones
diariamente ofrecían tamales a la misma hora (10pm),]]> 2022-04-20 19:59:25 UTC https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150940384 alexandra26elder https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150945633 Una vez proclamada la independencia, hubo una persecución
contra los españoles que estuvieran en desacuerdo con las
nuevas leyes de la República. Estos actos condujeron a que
gran cantidad de españoles sean forzados a abandonar el
país. Esta radical medida trajo como consecuencia que
desaparezcan del mercado muchos productos importados de
España y que fueran reemplazados por sus equivalentes
ingleses, americanos, Italianos y franceses.]]> 2022-04-20 20:04:28 UTC https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150945633 alexandra26elder https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150950703 En 1872 se fundó la Sociedad de Inmigración Europea con la finalidad de promover la inmigración al Perú de ciudadanos europeos, dándoles facilidades de pasajes y apoyo financiero .Con el paso del tiempo algunos italianos llegaron a dominar el comercio en Lima, poniendo tiendas, chinganas, pulperías, panaderías, bodegas, que modificaron para siempre los hábitos culinarios. En los huertos italianos alrededor de Lima se sembraban algunos productos italianos que influenciaron en la comida, tales como, coliflor, brócoli, acelgas, espinacas, berenjenas, zapallito italiano, albahaca.]]> 2022-04-20 20:09:10 UTC https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150950703 alexandra26elder https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150957739 Con el tiempo los japoneses abrieron restaurantes donde ofrecían sus potajes, los cuales aportaron una mezcla entre lo agrio y lo salado, y lo agrio con lo dulce; asimismo se evidenció el gran uso de pescados y mariscos, y los distintos cortes finos que estos usaban. Esta comida se caracterizó por la maceración rápida para inmediatamente servir los platos, por lo cual se puede decir que la comida  nikkei tuvo influencia en la preparación del ceviche y del tiradito.]]> 2022-04-20 20:15:36 UTC https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150957739 alexandra26elder https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150959404 Los chinos llegaron a nuestro pais contratos firmados, despues de estos ellos
abrieron sus fonditos en el Centro de lima mas conocido como la Calle Capon,
vendian platillos chinos sencillos y baratos, los cuales eran la salvación de las
viajeros. Ante la gran acogida de sus comidas decidieron ampliar su registro y
aparecer ante el público con el nombre de Chifas;, llamado así debido a la
derivación de la palabra chilan;, la cual significa comer arroz, El primer gran
chifa fue fundado en Lima (1920) con el nombre de "Kuong Tong*
Hay que resaltar que la comida china tiene un parentesco con la comido
incaica ya que ambas culturas consideran que sus comidas tienen
propiedades curativas debido al uso de su desarrollada herboristería. Son
pocos platas que han nacida aquí debido a la influencia de la cocina criolia,
toles son los cosas especificos del lomo saltado, tallarín saltado, el arroz
chauta, el kam lu wantan, etc]]> 2022-04-20 20:17:11 UTC https://padlet.com/maiva250215/gm9h80i907xsfxjh/wish/2150959404