La nutrición humana es mucho más que comer para no sentir hambre. Se trata de un proceso complejo que involucra la elección de alimentos, la digestión, la absorción de nutrientes y su uso por el cuerpo. Comprender los fundamentos de la nutrición es clave para mejorar la salud, prevenir enfermedades y promover una vida activa y plena.

Carbohidratos: Fuente principal de energía. Se encuentran en cereales, frutas, tubérculos y azúcares.

Proteínas: Fundamentales para el crecimiento y la reparación de tejidos. Están en alimentos como carnes, huevos, leche, frijoles y nueces.

Grasas: Fuente concentrada de energía y esenciales para la absorción de algunas vitaminas. Presentes en aceites, aguacate, semillas y productos animales.

Vitaminas: Regulan funciones como la visión (vitamina A), la coagulación (vitamina K), el metabolismo (vitaminas del complejo B), entre otras.

Minerales: El hierro, el calcio, el zinc y el yodo son necesarios para la sangre, los huesos, el sistema inmunológico y la tiroides.

Suficiente: cubrir las necesidades energéticas y nutricionales.

Equilibrada: con proporciones adecuadas entre los diferentes nutrientes.

Variada: incluir alimentos de todos los grupos.

Segura: libre de contaminantes y enfermedades transmitidas por alimentos.

Adecuada: culturalmente aceptable y ajustada al contexto de la persona.

Thompson, J. L., Manore, M. M., & Vaughan, L. A. (2016). Nutrición: un enfoque funcional (3.ª ed.). Pearson Educación.

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