2 vasos grandes (de los de agua) de harina

1 sobre de levadura Royal

200 ml de vino blanco de mesa

200 ml de aceite de oliva suave

1 chorrito pequeño de anís seco o dulce

1 cucharada de matalahúva ó anís en grano

Para el relleno:

3 huevos

1 vaso y 1/2 de azúcar

Ralladura de 2 limones

5 cucharadas soperas de almendras crudas molidas

1 lata de cabello de ángel

Para decorar:

Canela molida

Ajonjolí

Almendras crudas laminadas

Unmute

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ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 150 grados. Ponemos en un cazo el vino, aceite, anís y anís en grano, llevamos al fuego. Cuando hierva, retiramos. Ponemos en un bol la harina mezclada con la levadura y tamizadas. Le vamos añadiendo poco a poco el contenido del cazo que estará caliente y vamos removiendo con la cuchara de madera y recogiendo toda la harina.

Una vez mezclado, amasamos con la mano y vamos integrando todo bien hasta que se quede limpio el bol y la masa esté suave y manejable. Dejamos reposar media hora.

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y extendemos la masa, la dejamos finita y levantamos un poco los bordes para que después no se salga el relleno.

Relleno: Batimos muy bien los huevos con el azúcar. Le añadimos la ralladura de limón y el cabello de ángel y seguimos batiendo. Por último las 5 cucharadas de almendra molida y una cucharada de canela molida, mezclamos todo muy bien. Rellenamos a cucharadas toda la masa extendida, procuramos que esté bien pareja. Espolvoreamos de ajonjolí, canela molida y almendras laminadas.

Horneamos durante 30 minutos, si vemos que se dora demasiado cubrimos con papel aluminio hasta finalizar la cocción. Dejamos enfriar sobre rejilla conservando el papel debajo.