• función: sostén estructural y movilidad

• importancia zootecnia: influye en la salud locomotora, impactando la ganancia de peso y bienestar .

  Rol del sistema óseo en la generación del movimiento:

  El sistema óseo actúa como la estructura sobre la que se anclan los músculos permitiendo la locomoción a través de:

  1. Apoyo estructural: Proporciona una base rígida que permite el movimiento coordinado de las extremidades.

  2. Articulaciones móviles: conectan con los huesos y permiten movimientos específicos como la flexión y extensión. En bovinos las principales articulaciones son las del hombro, codo, cadera y rodilla.

  3. Función como palancas: los huesos actúan como palancas que junto con la fuerza generada por los músculos permiten el desplazamiento del animal.

  4. Flexibilidad y absorción de impactos: son estructuras como la columna vertebral y articulaciones amortiguan los impactos durante el movimiento.

El sistema muscular incluye todos los músculos estriados o esqueléticos dentro del cuerpo del animal, los músculos esqueléticos son aquellos tejidos que adhieren al esqueleto y que dan movimiento a la región de manera voluntaria

Estructura y clasificación del sistema muscular

1. Estructura: formados por fibras musculares estriadas altamente organizadas en fascículos, estas fibras están rodeadas por tejido conjuntivo que les da soporte y elasticidad, cada fibra contiene miofibrillas que a su vez están compuestas por proteínas contráctiles (actina y miosina).

   ° Función: Los músculos esqueléticos están directamente asociados al movimiento voluntario, se insertan en los huesos mediante tendones y generan movimiento al contraerse tirando los huesos para producir el desplazamiento.

   ° Importancia en la producción animal: este tipo de músculo constituye la mayor proporción del peso corporal del animal y es la base para la producción de carne.

2. Músculos lisos

   ° Estructura: formados por fibras no estriadas presentes en órganos internos como el intestino, el útero y los vasos sanguíneos

   ° Función: controlan movimientos involuntarios como la digestión, la circulación y la excreción.

3. Músculo cardíaco

   ° Estructura: compuesto por fibras estiradas con características únicas como la capacidad de contracción automática y sostenida.

   ° Función: mantiene la circulación sanguínea asegurando el suministro de oxígeno y nutrientes a todos los tejidos del cuerpo incluidos los músculos esqueléticos.

   
   

   Rol del sistema muscular en el movimiento

El movimiento es el resultado de la interacción coordinada entre el sistema muscular, el sistema nervioso y el sistema esquelético.

Este proceso los músculos esqueléticos trabajan en pares antagonistas (flexores y extensores) para generar acciones específicas como:

1. Contracción muscular: las fibras musculares se acortan cuando las proteínas contráctiles (actina y miosina) se deslizan entre sí proceso que utiliza energía en forma de ATP.

2. Transmisión de fuerza: los músculos tiran de los huesos a través de los tendones generando movimiento en las articulaciones.

3. Coordinación neuromuscular: los impulsos nerviosos provenientes del sistema nervioso central activan las fibras musculares específicas necesarias para cada tipo de movimiento.

Función: Movimiento locomotor eficiente.
Importancia zootécnica: Su desgaste o lesión disminuye la productividad del animal.

1. Articulaciones del miembro anterior:

   ° Hombro (escápulo-humeral): conecta la escápula con el húmero, es una articulación sinovial que permite movimientos de flexión y extensión

   ° Codo (húmero-radio-cubital): permite un rango de movimiento limitado, adaptado al soporte de peso.

   ° Carpo (articulación de la rodilla): conecta los huesos del carpo actuando con un punto clave para la estabilidad y la movilidad.

2. Articulaciones del miembro anterior:

   ° Cadera (coxo-femoral): conecta el fémur con la pelvis permitiendo movimientos amplios como la flexión, extensión y rotación.

   ° Rodilla (fémoro-tibio-rotuliana): estructura compleja que soporta el peso y facilita la locomoción.

   ° Corvejón (tarso crural): similar al tobillo en el ser humano, esta articulación es crucial para la propulsión del animal.

3. Articulación de los dedos:

   ° Conectan las falanges y permiten el movimiento de las pezuñas, estas articulaciones están constantemente expuestas al estrés en terrenos duros o irregulares.

   Rol del sistema articular en el movimiento del bovino.

   ° Generar movimientos: las articulaciones móviles permiten flexión, extensión y rotación necesarias para caminar, correr y cambiar de posición.

   ° Soportar el peso corporal: especialmente en las extremidades donde las articulaciones amortiguan el impacto y distribuyen el peso.

   ° Absorber impactos: durante el desplazamiento en terrenos irregulares, las articulaciones ayudan a disipar fuerzas protegiendo otros tejidos.

1. Estructura muscular del bovino:

   ° Los músculos están compuestos por fibras musculares organizadas en fascículos, rodeados por tejido conectivo y ricos en proteínas contráctiles (actina y miosina), estos músculos están altamente desarrolladas en áreas como el lomo, la pierna y el pecho zonas de mayor valor comercial.

2. Procesos de conversión:

   ° Rigidez cadavérica: ocurre tras el sacrificio cuando el músculo pierde ATP lo que provoca la contracción de las fibras musculares.

   ° Maduración: las enzimas musculares descomponen proteínas suavizando la carne y desarrollando su sabor característico.

3. Importancia en la producción cárnica:

   ° Razas como el Angus o Hereford son seleccionadas por si excelente desarrollo muscular de carne.

   ° Un manejo adecuado del animal evita el estrés lo que mejora el PH muscular y optimiza las características organolépticas del producto final.

   
   

Función: Defensa inmunológica, termorregulación, barrera física.
Valor productivo: Materia prima para industria del cuero y cuero sintético. Afecta presentación del canal. 

La piel del bovino es un órgano multifuncional que cumple roles esenciales en la protección, regulación térmica y producción de subproductos como cuero.

1. Estructuras de la piel en bovinos:

   ° Epidermis: capa superficial que actúa como barrera frente a agentes externos.

   ° Dermis: capa intermedia donde se encuentran los folículos pilosos y las glándulas sudoríparas.

   ° Hipodermis: capa más interna, rica en tejido adiposo que proporciona aislamiento térmico.

2. Funciones principales:

   ° Protección: la piel protege al bovino de infecciones, lesiones y condiciones climáticas extremas.

   ° Regulación térmica: a través de la sudoración y el pelaje, la piel mantiene una temperatura estable, crucial en climas cálidos o fríos.

   ° Producción del cuerpo: la piel del bovino es uno de los subproductos más importantes de la industria utilizado para la elaboración de calzado, ropa y muebles.

3. Cuidado de la piel:

   ° Manejo sanitario: es fundamental prevenir enfermedades como la dermatitis o infestaciones por ectoparásitos que pueden afectar la calidad de la piel.

   ° Nutrición: una dieta balanceada favorece la salud de la piel y del pelaje.