К крупнейшим гостиничным цепям относят:

 1)Rixos;

 2)Hilton;
 3)Sheraton;

 4)Ramada Inn;

 5)Marriott.

С 2004 года эта отельная цепочка стала крупнейшей в мире. На сегодняшний день ей принадлежат более 600 тысяч номеров в гостиницах, разбросанных по всей планете. Ежегодно их количество увеличивается на 5,9%, в основном благодаря настоящей экспансии Holiday Inn Express, а также из-за роста числа гостиниц Crowne Plaza и появления в Европе Staybridge Suites и Indigo boutique отелей.

Эта гостиничная цепочка долгое время была известна в основном за океаном. Потом несколько отелей брендов Ramada и Super 8 появилось в Португалии, Нидерландах, Венгрии, Чехии и России. После приобретения Microtel Inns & Suites и сети резиденций для длительного пребывания Hawthorn Suites (двух брендов, ранее принадлежавших Global Hyatt), она прибавила себе, в общей сложности, порядка 400 новых активов (с более чем 29 тысячами номеров) и вышла на второе место в мире по количеству номеров.

Компания утверждает, что каждый год растет на 4,7% и в ближайшее время имеет планы построить 800 отелей и добавить к существующим 500 тысячам номеров еще 125 тысяч. Группа обещает также инвестировать значительные средства в уже существующие, включающие слово Marriott, многочисленные бренды, охватывающие все ниши гостиничного бизнеса от бюджетных вариантов для небогатых туристов до роскошных отелей для притязательных VIP-персон.

В гостиничном бизнесе организационная структура предприятия обычно сосредоточена вокруг ключевых функций, непосредственно связанных с продуктом, предлагаемым гостиницей, которые весьма специфичны и зависят от многих факторов. К этим ключевым функциям гостиницы относится приём и размещение гостей, производство питания и напитков, маркетинг, продажа номеров, организация конференций и встреч, текущее обслуживание номерного фонда и др.

А к функциональным элементам управления в гостинице можно в таком случае отнести обеспечение безопасности постояльцев, инженерное обеспечение здания гостиницы, бухгалтерский учёт, административную деятельность и др.

Организационная структура гостиничного предприятия - это административно - иерархическая система его менеджмента.

Как правило, в организационную структуру гостиничного предприятия оказываются включёнными: владелец гостиницы, генеральный директор гостиницы, заместитель генерального директора гостиницы, директор номерного фонда гостиницы, руководитель службы приёма гостиницы, руководитель службы горничных, директор прачечной, главный инженер гостиницы, руководитель службы безопасности гостиницы, директор по питанию, шеф - повар, директор ресторана, сменные повара, региональные коммерческие руководители, директор финансовой службы, главный бухгалтер, кассир, руководитель кадровой службы, руководитель хозяйственной службы и директор по обслуживанию [33].

Уровень управления гостиничного предприятия - это сложная совокупность звеньев управления, занимающих определённую ступень в управлении целого предприятия. Ступени управления в гостинице строятся в вертикальном соотношении и подчиняются по иерархии друг другу. В теории менеджмента существуют рекомендации по организации деятельности гостиничного предприятия.
В предприятиях гостеприимства из известных и популярных структур управления в основном применяют линейную и функциональную или комбинированную (линейно-функциональную) структуру.

Линейная структура гостиничного предприятия применяется, как правило, для небольших гостиниц, предприятий общественного питания, туристских или экскурсионных бюро [29].

Преимущества линейной структуры гостиничного предприятия:

- чёткость связей;

- оперативность реакции;

- сосредоточенность власти в руках одного лица и невозможность коалиций;

- высокая личная ответственность;

- надежная согласованность действий.

Недостатки линейной структуры гостиничного предприятия:

- отсутствие специалистов;

- перегрузка первого лица;

- замедленная адаптация;

- ограниченность возможностей роста.

Функциональная структура эффективно действует на гостиничных предприятиях, где функции служб чётко разделены и каждая может регулировать внутреннюю деятельность, выдавая свою продукцию (услугу) в строгом согласовании по времени и объёмам с другими службами.

Преимущества функциональной структуры управления гостиничного предприятия - это высокое качество решений, а недостатки:

- высокая конфликтность;

- подрыв единоначалия;

- плохая управляемость.

Линейно-функциональная структура управления гостиничного предприятия обеспечивает тесное сочетание линейных и функциональных связей в аппарате управления. Данная структура применяется в крупных гостиницах, комбинатах питания и гостиничных цепях [26].

 

Начиная с 90-х годов, гостиничная индустрия характеризуется интенсификацией процессов слияний и поглощений. Наблюдается быстрый рост гостиничных корпораций, увеличение заключенных франчайзинговых соглашений, объединение обособленных гостиниц в консорциумы. Производительность труда в гостиничных цепях (состоящих из 6 и более гостиниц) приблизительно на 50% выше, чем в обособленных гостиницах. Прежде всего, это связано с использованием цепочками типовых форм организации труда и экономией средств за счет масштаба деятельности в таких областях, как продвижение торговой марки, закупки необходимых ресурсов и профессиональное развитие персонала.

Только за период с 2005 по 2007 гг. 6 из ведущих гостиничных цепей поменяли имена и состав гостиниц, причем многие бывшие непримиримые конкуренты заключили между собой соглашения о партнерстве.

По данным Американской ассоциации гостиниц и мотелей (АН&МА), в настоящее время в мире существует всего 11 гостиничных групп, чей суммарный номерной фонд превышает 100 000 номеров. Это Cendant Corporation (США), Bass Hotels & Resorts (Великобритания), Choice Hotels (США), Best Western (США), Marriott International (США), Starwood Hotels & Resorts (США), Promus Hotel Corporation (США), Ассог (Франция), Patriot American Hospitality Inc. (США), Hilton Corporation (США), Carlson Hospitality Group (США). В свою очередь, в каждую из этих групп входит несколько гостиничных цепей ...

В настоящее время существует более 100 гостиничных цепочек, общий номерной фонд которых составляет около 2 000 000 номеров. 

1)Holiday Inn;

2)Best Western;

3)Sheraton;

4)Ramada Inn;

5)Accor;

6)Hilton Corporation;

7)Club Med;

8)Novotel;

9)Marriott International;

10)HFS Ink.