Actividad I - Cocina Ecuatoriana I by https://padlet.com/arielaguirre/g9fbxbxqisfz8fjk Raíces y tradición. en-us 2020-04-17 18:25:30 UTC 2023-05-08 15:33:38 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f33d.png HORNADO arielaguirre https://padlet.com/arielaguirre/g9fbxbxqisfz8fjk/wish/513705510 El hornado es un plato que pertenece a la región Sierra de Ecuador, donde su aparición data en algunos lugares como Pichincha, Chimborazo, Carchi y es una alteración de el platillo valenciano "cochinillo". Se compone principalmente de cerdo horneado (elemento por el cual el plato obtiene su nombre), llapingachos, ají de piedra, aguacate, mote, lechuga, y su respectivo agrio el cual tiene la misma importancia que el mismo cerdo. ]]> 2020-04-17 20:50:41 UTC https://padlet.com/arielaguirre/g9fbxbxqisfz8fjk/wish/513705510 INSTRUMENTOS Y TÉCNICAS arielaguirre https://padlet.com/arielaguirre/g9fbxbxqisfz8fjk/wish/513783615 Para la realizacion de hornado se utilizan ciertos instrumentos, tales como: Horno (de leña principalmente), ollas de barro, cucharas de palo, mortero.
TÉCNICAS: Fermentado (Uso de chicha para sazonar el cerdo y el agrio), Horneado (Cerdo), Cocción (mote y papa), Frito: (Llapingachos).]]> 2020-04-17 22:12:23 UTC https://padlet.com/arielaguirre/g9fbxbxqisfz8fjk/wish/513783615 PREPARACIÓN arielaguirre https://padlet.com/arielaguirre/g9fbxbxqisfz8fjk/wish/513797781 Se usan elementos como chicha, cebolla, ajo, ají, comino y achiote para adobar el cerdo.
Para el agrio se usan ingredientes como la chicha, cebolla, ají, tomate, vinagre, azucar o panela, entre otros.]]> 2020-04-17 22:30:21 UTC https://padlet.com/arielaguirre/g9fbxbxqisfz8fjk/wish/513797781 CÓDIGOS CULINARIOS arielaguirre https://padlet.com/arielaguirre/g9fbxbxqisfz8fjk/wish/513801433 Se trata de un alimentos con matices salados y dulces, salado y agrio, salado y picante
CÓDIGOS DE COLOR: Rojo, amarillo, verde, blanco.
TEXTURAS: Aceitosos, mantecosos, crocantes.]]> 2020-04-17 22:34:57 UTC https://padlet.com/arielaguirre/g9fbxbxqisfz8fjk/wish/513801433 REFERENCIAS arielaguirre https://padlet.com/arielaguirre/g9fbxbxqisfz8fjk/wish/524603602 El hornado, sabor y tradición ecuatoriana. (n.d.). Retrieved from https://www.elcomercio.com/actualidad/hornado-tradicion-ecuatoriana-gastronomia.html]]> 2020-04-23 02:40:26 UTC https://padlet.com/arielaguirre/g9fbxbxqisfz8fjk/wish/524603602