^{Motivación científica}

Cuidar el medio ambiente y poder combatir los residuos dañinos

*¿Que están investigando?

Se investiga como el quitosano, un polimero natural derivado de la quitina (que se encuentra en el exoesqueleto de los crustáceos) puede crear una barrera protectora para alimentos perecederos, específicamente, se ha estudiado de su efecto antifúngico para controlar la aparición de hongos en frutas como el plátano y el mango

*¿Cómo lo hacen?

Disuelven el quitosano en una solución (amenudo con ácido acético) y sumergen la fruta en ella, una ves seca, la capa forma una película transparente que reduce la la transpiración y la oxidación. También pueden añadirle otros compuestos activos, como aceites esenciales o antixidantes, para mejorar su efectividad

*Conclusión:

Los recubrimientos de quitosano han demostrado ser muy eficazes para retrasar la maduración, reducir la perdídade peso y prevenir el crecimiento de microorganismos.

*¿Que están investigando?

Se está investigando el uso de almidón (extraído de fuentes como la yuca, el maiz el plátano) como recubrimiento comestible para controlar la maduración y la calidad de frutas como el aguacate y la guayaba

*¿Cómo lo hacen?

El almidón se hidroliza para crear una solución, y luego se aplica por inmersion sobre los los frutos, la película que se forma actúa como una barrera semipernmeable que controla el cambio de gases (oxígeno y dióxido de carbono), o cuál relantiza el proceso de maduración

*Conclusión:

La aplicación de recubrimientos a base de almidón ayuda a mantener las características físicas y químicas de los frutos por más tiempo, como la firmeza y la acidez, lo que resulta en una vida de anaquel más larga

*¿Que están investigando?

La cera de abeja se estudia como un recubrimiento para proteger frutas de la deshidratación y de los daños físicos, también se investiga su uso combinado con otros compuestos, como aceites esenciales, para potenciar sus prioridades

*¿Cómo lo hacen?

Se funde la cera de abeja y se aplica sobre la superficie de las frutas, a menudo en forma de una emulsión, para crear una capa protectora hidrofobica (que repele el agua). Esto reduce la perdida de humedad y el deterioro

*Conclusión:

Este recubrimiento es muy efectivo para prevenir la perdida de peso por deshidratación en frutas como los citricos, las manzanas o plátano, y les da antimicrobianas que ayudan a la conservación.

*¿Que están investigando?

El gel de aloe vera se investiga por sus propiedades antimicrobianas y antixidantes, que son útiles para la conversación de frutas y hortalizas después de la cosecha

*¿Cómo lo hacen?

Se extrae el gel de la planta y se procesa para crear una solución que se aplica directamente sobre los frutos. La capa del gel actúa como una barrera que retasa el deterioro y el crecimiento de microorganismos, además de ayudar a la cicatrización de posibles heridas en la superficie del fruto

*Conclusión:

Los recubrimientos de aloe vera han demostrado ser una alternativa natural para preservar la calidad de frutas como la guayaba, manteniendo su firmeza y reduciendo la perdida de peso sin el uso de conservantes químicos.

*¿Que están investigando?

Se estudian gomas naturales como la goma arábiga o la goma guar por su capacidad para formar películas flexibles y servir como recubrimientos protectores

*¿Cómo lo hacen?

Estás gomas disuelven en agua para crear una solución viscosa. Los frutos se sumergen en esta solución, y al secarse, La película de goma proporciona una barrera contra la humedad y el intercambio de gases, protegiendo así es el producto

*Conclusión:

Las gomas naturales son efectivas para mantener la frescura y la apariencia de frutas como las uvas y las peras y son un base de excelentes, y son un base excelente para incorporar otros ingredientes activos (como aceites esenciales o antixidantes) que mejoran la conversación.

https://www.fao.org/4/y5110s/y5110s07.htm

https://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123-42262019000200012

https://aloepluslanzarote.com/blog/aloe-vera-un-conservante-natural

https://www.poscosecha.com/investigadores-de-la-universidad-de-queensland-desarrollan-tratamiento-con-goma-natural-y-luz-para-prolongar-la-vida-util-de-frutas-y-hortalizas

La presencia del clavo de hierro (Fe) en la solución de sulfato de cobre (II) (CuSO4).

Variable dependiente:

Los cambios químicos y físicos observados en el clavo y la solución

Variable controladas:

Concentración de la solución de sulfato de cobre (II).

Volumen de la solución utilizada.

Temperatura ambiente (del laboratorio o lugar donde se realiza el experimento).

Tipo de clavo (asegurar que sea el mismo material base, hierro).

Tipo de recipiente (transparente)

Variables no controladas:

Pureza exacta del hierro en el clavo (los clavos comerciales son aleaciones).

Área superficial exacta del clavo (irregularidades en la superficie).

Luz ambiental o pequeñas vibraciones.

Clavo de hierro , solución de sulfato de cobre, recipiente transparente.

_{Procedimiento:}

^{1: Verter la solución en el recipiente}

^{2: Sumergir completamente el clavo de hierro}

^{3: Dejar reposar sin perturbar por varias horas}

^{4: Observar y registrar los cambios ( la apareción de la capa rojiza/marrón).}