Los hongos presentan un metabolismo heterótrofo, basado en la absorción de nutrientes tras la descomposición externa de materia orgánica, lo que los convierte en actores clave en el reciclaje de nutrientes” (Moore et al., 2011).

Este mecanismo les permite generar energía es decir atp, estando en ausencia de oxígeno, aunque de forma menos eficiente que con la respiración aerobia. En ambientes ricos en azúcares pero pobres en oxígeno, las levaduras activan rutas fermentativas que son fundamentales en procesos industriales como la panificación, la producción de cerveza y vino.

“Durante la fermentación alcohólica, las levaduras convierten azúcares simples en etanol y CO₂, liberando energía útil para su metabolismo” (Madigan et al., 2021).

Este mecanismo les permite colonizar sustratos orgánicos diversos, desde madera en descomposición hasta tejidos vivos, y desempeñar un papel esencial como descomponedores en los ecosistemas.