Lavorazione del pane by Ginevra Abbati https://padlet.com/ginny_abb/g4myq1nt4rn3 en-us 2017-03-09 14:55:57 UTC 2024-05-20 07:11:12 UTC hello@padlet.com ginny_abb https://padlet.com/ginny_abb/g4myq1nt4rn3/wish/158990240 Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla fermentazione, dalla formatura a cui segue una lievitazione, e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina (normale o integrale) di cereali, acqua, confezionato con diverse modalità, arricchito e caratterizzato frequentemente da ingredienti prettamente regionali.

Ha un posto fondamentale nella tradizione mediterranea come componente primario dell'alimentazione, al punto che il termine stesso può diventare sinonimo di cibo o di nutrimento, non necessariamente fisico. Nella cucina più antica si usava il termine cumpanaticum (oggi companatico) per indicare ogni preparazione che poteva accompagnarsi al pane, sottolineando il suo ruolo fondamentale

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