PROFOCE: Temas selectos de bioquímica.

>>>>EQUIPO AMARILLO<<<<

Profesoras:

• ELIA SOLEDAD PEREZ NERI

• LAURA ELENA ORTIZ AGUIRRE

Alumnas:

• AGUILAR CAMACHO NORMA YARETZI

• BAUTISTA GARRIDO RENATA

• FELIX SERDA ARELI AMAYA

Las funciones de los nutrientes son:

• Energética: Dan energía.

• Material: Son materias para construir.

• Catalítica: Favorecen conversiones metabólicas.

Los carbohidratos se deben transformar en monosacáridos antes de poder ser absorbidos. Los alimentos de origen vegetal (celulosa, hemicelulosa, pectinas, etc.) "fibra vegeta" no pueden ser degradados y se excretan en las heces.

La insolubilidad de los lípidos en disoluciones acuosas, necesitan secreción biliar, de carácter anfipático, para la degradación y la posterior absorción intestinal de la fracción lipídica de los alimentos digeridos.

El cambio de energía libre del catabolismo oxidativo de los aminoácidos y las proteínas es de menor valor absoluto que el correspondiente al cambio de energía libre de sus correspondientes combustiones.

-La celíaca y la intolerancia a la lactosa afectan la digestión debido a la atrofia celular y falta de enzimas específicas.

-Alteraciones en la función pancreática llegan a causar problemas digestivos graves, como pancreatitis aguda,

-Un adulto de 70 kg posee entre 3.7, y 3.9 g.

-Se suele perder mediante mecanismos marginales, como la descamación de la piel o la pérdida de cabello

El tratamiento se hace mediante fármacos capaces de quelar el hierro, lo que evita su absorción, o sometiendo a los pacientes a sangrías frecuentes y controladas.

1.- Se puede evaluar mediante medidas directas, ya que el destino final de las formas de energía es su transformación en calor.

2.- Otra alternativa se basa en los valores obtenidos de un solo día (24 horas), en donde el oxígeno ha sido consumido, el dióxido de carbono producido y el nitrógeno metabolizado (urea en la orina), mediante cálculos sencillos se puede establecer el balance energético global y el particular para cada tipo de nutriente.

3.-Otra forma más sencilla, es partir del supuesto de que, en condiciones satisfactorias, en las que el metabolismo proteico significa un 15% del total, cada litro consumido supone 4.82 kcal. Dado este caso, el único valor experimental que se ha de conocer es el del consumo de oxígeno en 24 horas.

• Metabolismo basal.

• Actividad física.

-Fácil disponibilidad y metabolismo.

-Precursor de lípidos y aminoácidos.

-Proporciona energía en condiciones anaeróbicas.

-Son imprescindibles para las reacciones anfibólicas.

Su exceso puede almacenarse como glucógeno o grasas.

En los hidratos de carbono como la fibra, que no tiene valor energético ni material, tiene gran utilidad fisiológica por:

-Su capacidad de absorber agua.

-Aumentar el volumen de las heces.

-Prevenir ciertas enfermedades (cáncer del colón o colesterolemia elevada)

Un ejemplo son los ácidos grasos poliinsaturados, su catabolismo energético es aerobio, por lo que si las disponibilidades catabólicas son grandes y las fases aerobias (ciclo de Krebs) son limitantes, se acumulan los intermedios metabólicos cetoacídicos, lo que se conoce como cetosis

Pero tampoco hay que tener una dieta muy alta en proteínas, pues en el hígado es donde se cataboliza la mayor parte de los aminoácidos, este órgano tiene un acceso fisiológico del oxígeno limitado, por lo que su capacidad metabólica aerobia también lo está. Por tanto, si se llega a una dieta muy alta en proteínas, el riesgo por cetosis se eleva.

• Hidratos de carbono 55-60% de la energía (350 g)

• Lípidos 25-30% (75 g)

• Proteínas 15% (75 g)

En todo caso, los requerimientos de una buena dieta dependen de varios factores: Sexo, peso, edad, tipo de actividad, embarazo, convalecencia, condicionamientos genéticos y neuroendocrinos.