Practicas para manipulación de lácteos y derivados. by darwin andres villamil torres

Buenas practicas de ordeño.

darwintorres320459 — 2023-02-23 02:35:35 UTC

Las buenas practicas de ordeño (BPO)se deben llevar acabo para obtener una leche inocua con estándares de calidad.
Para lograr esto se debe seguir una serie de pasos con los siguientes utensilios:

-Concentrado. 
-Agua.
-Papel secante.
-Pre-sellador de ubre. 
-Balde.
-Sellador de ubre.

Ordeño.

darwintorres320459 — 2023-02-23 02:57:52 UTC

Se debe de manear la vaca para la seguridad del que va a ordeñar y evitar la contaminación de la leche,luego se debe lavar la ubre de la vaca con agua, secar,aplicar el pre-sellador de ubre(30seg), retirarlo con papel. Después de este procedimiento se hace la obtención de la leche, este proceso no debe de durar mas de 15 minutos y para finalizar se aplica el sellador de ubre.

Buenas practicas de manufactura (BPM).

darwintorres320459 — 2023-02-23 03:16:34 UTC

Las buenas practicas de manufactura son la higiene y la forma de manipulación de el producto, siendo este la leche, gran fuente para el desarrollo, por esto se debe garantizar su inocuidad.

Llevando acabo protocolos de higienización , desde la producción de materia prima hasta el producto final.

Higiene y manipulación de alimentos.

darwintorres320459 — 2023-02-23 03:30:17 UTC

La higiene son practicas, técnicas y cuidados que debe tener un individuo antes de caso proceso de manipulación de alimentos, para la conservación de la salud personal y inocuidad del producto.
Tener en cuenta el manejo de vestimenta adecuada, protocolo de lavado y desinfección de manos.