Estructuras:

Músculos del cuello (esternocleidomastoideo, braquiocefálico): Movimiento de la cabeza.

Músculos dorsales (trapecio, dorsal ancho): Movimiento del tronco y extremidades anteriores.

Músculos del tórax (pectoral superficial y profundo): Movimiento de las extremidades anteriores.

Músculos abdominales (oblicuos, recto abdominal): Sostén y compresión del abdomen.

Músculos glúteos: Movimiento de las extremidades posteriores.

Músculos del muslo (cuádriceps femoral, bíceps femoral): Extensión y flexión de la pierna.

Músculos de la pantorrilla (gastrocnemio, sóleo): Movimiento del corvejón (equivalente al tobillo).

Tendones (como el de Aquiles): Transmiten la fuerza del músculo al hueso.

Estructuras:

Articulaciones sinoviales: Con cavidad sinovial, permiten gran movilidad (ej. rodilla, codo).

Cartílago articular: Recubre los extremos óseos y reduce fricción.

Líquido sinovial: Lubrica la articulación.

Cápsula articular: Envoltura fibrosa que rodea la articulación.

Ligamentos: Bandas fibrosas que estabilizan las articulaciones.

Meniscos (en articulaciones como la rodilla): Amortiguan y estabilizan.

Estructuras:

Cráneo: Protege el encéfalo.

Mandíbula: Permite la apertura y cierre de la boca.

Vértebras cervicales, torácicas, lumbares, sacras y caudales: Sostienen el cuerpo y protegen la médula espinal.

Costillas: Protegen el corazón y pulmones.

Esternón: Base de unión de las costillas anteriores.

Omóplato (escápula): Conecta las extremidades delanteras con el tronco.

Húmero, radio y cúbito (ulna): Huesos principales del miembro anterior.

Pelvis: Une las extremidades posteriores al esqueleto axial.

Fémur, tibia y peroné (fíbula): Huesos principales del miembro posterior.

Carpos, tarsos, metacarpos, metatarsos y falanges: Forman las extremidades distales.

Sistema Articular: las articulaciones permiten el desplazamiento de los huesos entre sí. Son el punto de unión entre huesos donde se produce el movimiento controlado gracias a su diseño estructural y a los ligamentos que las estabilizan.

El sistema óseo: proporciona las palancas sobre las que actúan los músculos. Los huesos, conectados por articulaciones, permiten una estructura rígida y estable para el desplazamiento.

Fase pre-rigor: El músculo conserva su extensibilidad.

Rigor mortis: El músculo se contrae de forma irreversible al agotarse el ATP.

Fase post-rigor: Las enzimas descomponen las fibras musculares, generando ablandamiento.

Factores clave:

pH post-mortem

Temperatura

Manejo del animal antes del sacrificio

Protección contra lesiones, parásitos y deshidratación.

Regulación de la temperatura mediante glándulas sudoríparas y pelaje.

Percepción sensorial gracias a terminaciones nerviosas.

Producción de subproductos (cuero, lana).

Aplicaciones zootécnicas:

Mejoramiento genético de razas productoras de cuero o lana.

Indicador de salud y nutrición animal.

Valor económico en el mercado de subproductos.

Reconocer cómo los sistemas muscular, articular y óseo interactúan en la fisiología del movimiento de los animales, y cómo estas estructuras anatómicas influyen en la transformación de los productos cárnicos en la industria pecuaria.

Objetivos Específicos:

Identificar las estructuras anatómicas de los sistemas muscular, articular y óseo en animales de interés zootécnico, describiendo su función y su papel en la generación de movimiento.

Explicar la importancia de la piel en la producción animal, abordando sus funciones fisiológicas y su contribución a la producción de productos derivados como cuero y lana, y su relación con el bienestar animal.

Estefany Alexandra Rodriguez Cadena

Tutor: Fabian Arley Figueredo Reyes

Grupo: 201106_156

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Introducción a la Morfofisiología Animal

Código: (201106A_2031)

Este trabajo favorece una visión más aplicada y práctica del conocimiento anatómico, permitiendo al estudiante relacionar la teoría con su utilidad real en la producción animal, lo cual es fundamental para una formación profesional.

El conocimiento anatómico de estos sistemas permite entender procesos fundamentales en la industria pecuaria, como la transformación del músculo en carne. Saber cómo está compuesto un músculo y cómo se comporta post-mortem es clave para asegurar una buena calidad cárnica.