História da Alimentação by Indili Jasmim da Silva Souza https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq PERÍODOS: Paleolítico, Neolítico e Mesolítico en-us 2021-08-18 15:49:57 UTC 2024-10-22 18:20:45 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f357.png Paleolítico indilijasmim09 https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697437992 Período conhecido como Idade da Pedra Lascada, em que o homem descobriu o fogo e assim pôde se aquecer, cozinhar seu alimento e afastar animais perigosos. Ademais, a dieta nesse período era pouco sofisticada, conhecida como dieta máxima paleolítica, onde ainda não havia o domínio da agricultura, então o alimento era provido de coleta de frutas e vegetais silvestres e da caça de animais de grande porte.]]> 2021-08-26 02:34:52 UTC https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697437992 indilijasmim09 https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697443149 No paleolítico várias famílias se reuniam para direcionar os animais a uma espécie de armadilha, o que implicava na necessidade de partilha entre aqueles que contribuíram no processo, que se reuniam em festa para o consumo do alimento, o que se entende como Comensalidade – o ato de comer em conjunto.]]> 2021-08-26 02:36:33 UTC https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697443149 indilijasmim09 https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697454602 A conservação era feita através de secagem, defumação e congelamento em subsolo no clima peri glacial, em covas feitas na terra, cobertas por um teto sustentado por presas de mamute. Também se cobriam carcaças inteiras por pedras em lagos. ]]> 2021-08-26 02:40:29 UTC https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697454602 Mesolítico indilijasmim09 https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697474956 O período mesolítico foi uma fase de transição da Pré-história entre os períodos Paleolítico e Neolítico. Porém representou grandes avanços no sentido de garantir melhores condições de sobrevivência para o homem pré-histórico, como o domínio do fogo. Assim, com esta conquista o homem da Pré-história conseguiu espantar os animais selvagens que lhe representavam perigo, cozinhar e assar alimentos.
Este período é dividido em duas fases:
  • Epipaleolítico: é a fase final do Paleolítico e ao início do Mesolítico, sendo caracterizado pelo momento posterior à glaciação.
  • Protoneolítico: período final do Mesolítico e que antecede o Neolítico. 
]]> 2021-08-26 02:47:51 UTC https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697474956 Neolítico indilijasmim09 https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697491254 Conhecido também como idade da pedra polida, no neolítico já havia acontecido a Revolução Agrícola, de modo que os homens eram capazes de cultivar carboidratos baratos (como milho e trigo) e podiam se alimentar tanto da carne quanto do leite dos animais que criavam em cativeiro, começando a criar reservas alimentares maiores, que os permitiram o aumento das populações humanas e um desenvolvimento mais rápido.]]> 2021-08-26 02:53:42 UTC https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697491254 indilijasmim09 https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697510083  A principal característica para o desenvolvimento da alimentação no neolítico foi fixação do homem à terra, devido a estabilização do clima após a era glacial. 
Assim, foi possível o cultivo de plantas e criação de animais. Mas como eles souberem que a agricultura seria um modo para sobreviver? Simples, a agricultura surgiu a partir da observação de que sementes caídas germinavam como arroz, soja, milho, cereais, uva e etc.
]]> 2021-08-26 03:00:43 UTC https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697510083 indilijasmim09 https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697514707 No neolítico, as divisões de trabalho estavam mais nítidas.
Os Homens eram responsáveis pela caça, pesca, criação de animais e proteção do grupo. Por outro lado as mulheres  tinha suas funções como cuidar dos filhos, plantar, colher e preparar alimentos.
]]> 2021-08-26 03:02:29 UTC https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697514707 indilijasmim09 https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697519147 Bom, vale ressaltar também o surgimento das bebidas como uma forma de alimentação para a hidratação e nutrição. 
Além do leite produzido por animais fêmeas mamíferas que eram domesticadas neste período, é provável que o vinho e cerveja surgiram de frutos e cereais esquecidos em vasos, fermentaram e se transformaram nas bebidas.
Diante disso, a necessidade de armazenamento dos alimentos que sobravam fez o homem desenvolver a cerâmica (armazenamento de água, alimentos e surgimento das panelas).
]]> 2021-08-26 03:04:21 UTC https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697519147 indilijasmim09 https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697526241 2021-08-26 03:07:10 UTC https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1697526241 indilijasmim09 https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1699613544 A carne e os alimentos eram consumidos secos ou reidratados por fervura em recipientes de madeira, de casca ou pele, sobre pedras aquecidas junto às fogueiras. As carnes em grandes pedaços eram espetadas em espetos, alguns feitos de ossos.]]> 2021-08-27 01:10:16 UTC https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1699613544 indilijasmim09 https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1711316697 Ainda no mesolítico, teve o inicio da domesticação dos animais, que possibilitou garantir uma reserva de alimento para o momento que houvesse necessidade, eliminando a dependência da caça. Esse foi um grande avanço, pois no Mesolítico ocorreram mudanças climáticas, que diminuíram significativamente a quantidade de animais para caça. Indo para o mundo da fantasia, na saga "A era do gelo", particularmente no primeiro e segundo filme mostra humanos migrando em busca de um lugar com o clima mais favorável para sobrevivência e no segundo filme apresenta os animais fugindo do derretimento das geleiras, o que iria causar a extinção de vários animais, e de acordo com a história isso aconteceu, o que causou a diminuição da caça de animais.
O desenvolvimento da agricultura, com este avanço, o homem da Pré-história deixou de ser nômade para ser sedentário. Diminuindo a dependência da natureza, a agricultura garantiu maior quantidade de alimentos.]]> 2021-09-02 01:28:17 UTC https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1711316697 indilijasmim09 https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1711381605 Sabemos que a agricultura não se resume apenas a plantação, então quando falamos da agricultura no neolíticos temos que lembrar da plantação e da criação de animais. Desse modo, a domesticação começou quando os homens começaram a prender animais filhotes capturados (ovelha, cabra, porco e vaca).
Primeiro os animais eram reserva de caça, depois passaram a consumir o leite, então, começaram a desenvolver derivados do leite (coalhada, manteiga, queijo).
Agricultura começou a gerar excedente, além de trazer uma alimentação mais garantida, permitiu trocas e contato entre os grupos, assim surge o comércio.]]> 2021-09-02 01:49:42 UTC https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1711381605 indilijasmim09 https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1711423531 Os condimentos também têm sua significação na história da alimentação humana. O homem primitivo, como o atual, desejava alguma coisa além do alimento em si; foi o sabor que desenvolveu a arte de comer e a de beber (SAVARIN, 1995).]]> 2021-09-02 02:04:44 UTC https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1711423531 Referências bibliográficas indilijasmim09 https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1725941741 ALEXANDRE-BIDON, Danièle et al. In: FLANDRIN, Jean-Louis; MONTANARI, Massimo (Org.) História da Alimentação. 6ª ed. Paris: Estação Liberdade, 1996.
GIACOMETTI, D.C. Ervas condimentares e especiarias. São Paulo, Ed. Nobel, 1989. p.11- 43.
SAVARIN, B. Fisiología do gosto. Trad. P. Neves, São Paulo. Ed. Companhia das Letras, 1995.
BUENO, Mariana. História da Gastronomia no Brasil e no mundo. Disponível em: 
https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/6260916/mod_resource/content/2/Conte%C3%BAdo%20Profs.%20Jorge%20e%20Mariana.pd]]> 2021-09-08 19:57:59 UTC https://padlet.com/indilijasmim09/fn8otijcgaxu1otq/wish/1725941741