Sơ chế nguyên liệu

Gạo nấu xôi nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng, khi nấu xôi sẽ dẻo mịn, không bị nát, nhão khi ăn nóng hoặc bị cứng khi để nguội. Gạo nếp mua về vo sạch, ngâm với ½ muỗng bột nghệ và ¼ muỗng muối trong 8 tiếng. Cách này giúp hạt nếp có màu vàng tự nhiên và vị đậm đà hơn. Nếu nấu xôi để ăn sáng, bạn có thể tranh thủ ngâm gạo và đậu vào tối trước khi đi ngủ.

Đậu xanh cà vỏ vo sạch rồi ngâm trong nước khoảng 3 – 4 tiếng, sau đó vớt ra để ráo nước.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Nấu đậu xanh

Trộn 1 muỗng muối với phần đậu đã ngâm rồi đổ vào nồi cơm điện. Thêm lượng nước vừa phải rồi bật chế độ nấu như nấu cơm bình thường.
Khi thấy đậu đã chín, thêm 2 muỗng dầu ăn vào, dùng muỗng tán nhuyễn, trộn đều rồi vo tròn lại thành các viên cầu. Nếu thấy đậu chưa nhuyễn, có thể cho vào cối giã hoặc máy xay để làm nhuyễn. Cách làm xôi xéo ngon là nên giã đậu xanh khi đậu còn nóng, độ ẩm của hơi nước sẽ giúp đậu dễ kết dính hơn.

Nấu xôi

Gạo để ráo nước rồi cho vào nồi cơm điện, thêm lượng nước cách mặt gạo khoảng 1cm. Tiến hành nấu xôi với chế độ nấu cơm bình thường. Sau khi xôi đã chín, bạn cho vào 2 muỗng dầu ăn, trộn thật đều để xôi dẻo mịn và ngon hơn.

Phi hành
Bắc chảo lên bếp, đổ vào một lượng dầu vừa đủ để làm ngập hành tím. Khi dầu sôi, bạn cho phần hành đã thái vào, đảo đều với lửa to để phi thơm hành tím. Quan sát thấy hành săn lại, chuyển màu vàng sậm, thơm giòn thì tắt bếp, vớt ra đĩa có lót sẵn khăn giấy thấm dầu và để nguội.




Trình bày và thưởng thức

Khi ăn, hãy xới xôi ra đĩa, xắt đậu xanh thành các lát mỏng lên trên và rắc thêm hành phi giòn tan là có thể thưởng thức rồi. Xôi xéo ăn cùng chả quế hoặc chà bông đều rất ngon. Nếu thích, có thể rưới thêm dầu hành phi hoặc nước mỡ để tăng độ béo ngậy cho món xôi.

Và nếu các bạn lười, các bạn chỉ cần ra chợ, mua về, lấy thìa và ăn giống mình. :))

- Cơm dừa (500 gam)

- Sữa đặc có đường (2 muỗng thìa)

- Đường trắng hoặc đường vàng (250 gam)

Sau đây là những cách để chế biến mứt dừa:

   Cơm dừa mua về rửa thật sạch rồi nạo sạch phần vỏ nâu còn dính trên cơm dừa. Sau đó cắt đôi cơm dừa ra, sau đó dùng nạo để nạo thành sợi vừa đủ ăn.

   Sau khi sơ chế cơm dừa xong, hãy bỏ số cơm dừa đó vào bát. Rồi cho 250 gam đường và 2 thìa sữa đặc vào. Sau đó lấy tay trộn đều các hỗn hợp đã cho.

   Trộn xong, các bạn để đấy khoảng chừng 30 phút hoặc để đến khi thấy dừa thấm đường chuyển sang màu hơi trong.

    Cho cơm dừa ướp đường vào chảo chống dính, sên dừa ở ngọn lửa lớn, đảo đều tay để tránh mứt dừa bị cháy.

    Dừa sôi gần cạn nước thì hạ lửa nhỏ, đảo liên tục đều tay. Khi thấy đường keo lại, các bạn có thể kéo thành sợi trên đũa gần giống mạch nha là được.

Đổ dừa vừa sên ra khay có lót giấy nến, để yên từ 10 - 15 phút cho dừa nguội.

Khi mứt dừa nguội, các bạn dùng tay kéo tơi từng sợi dừa là xong.

          Hãy nhớ thưởng thức nha!
Chúc ngon miệng!